Жабайы пияз немесе жабайы сарымсақ - бұл халықтық медицинада қасиеттері бұрыннан қолданылып келген өсімдік. Авиценна өзінің трактаттарында жабайы сарымсақтың пайдасы туралы да айтады. Бұл зауыт біздің уақытымызда өзектілігін жоғалтқан жоқ..
Өсімдіктің сипаттамалық ерекшеліктері
Шөптесін өсімдік, көпжылдық, пияз тұқымдасына жатады. Ол аязға төзімді, төмен температураға шыдай алады, 50 градусқа дейін... Өсімдіктің жер бөлігінің вегетациялық кезеңі күзден көктемге дейін созылады.
Сыртқы түрі бойынша жабайы пияз, педункул жебесі болғанша, алқаптың улы лалагүліне өте ұқсас. Бұл өсімдіктердің айрықша ерекшелігі жабайы пиязда сарымсақ иісінің болуы, парақты саусақтарыңызбен ысқылағанда пайда болады. Өсу орнына байланысты жапырақтардың түсі ашық жасылдан ашық қаныққанға дейін болады.
Тарату аймағы
Ресейдің барлық бұрыштарында, әсіресе оның орталық және оңтүстік бөліктерінде өседі. Тула ормандарында жабайы пияздың қалың қопаларын көруге болады... Қиыр Шығыста, Кавказда, Сібірде және Башкирияда кездеседі. Жабайы пияз ылғалды топырақты жақсы көреді, сондықтан ол өзен, көл маңында, жапырақты ормандардың көлеңкесінде өседі. Өсе келе ол үлкен алқаптарды құрайды, үлкен аумақтарды алады.
Жабайы пияз немесе жабайы сарымсақ - бұл атау бір өсімдіктің екі түрін біріктіреді. Жабайы пияздың екі түрі де құрамы мен қасиеттері бойынша бірдей. Бірінің екіншісінің айырмашылығы - гүлдену уақыты мен мөлшері.
Пиязды аю
Бұл диаметрі сантиметрдей болатын, кішкентай шам түрінде тамыр жүйесі бар шөпті көпжылдық өсімдік. Әрбір осындай лампадан үш бұрышты сабақтың түбінде орналасқан екі кең ланцет жапырағы дамиды. Сабақтың өзі «жалаңаш», жапырақсыз. Оның биіктігі 15 - 40 сантиметрге жетуі мүмкін.
Сабақ қолшатыр тәрізді гүлшоғырымен аяқталады. Гүлдер ұсақ, ақ немесе ашық түсті, жағымды иісі бар. Мамыр айында - маусымның басында гүлдейді. Маусымның аяғында - шілде айының басында үшбұрышты қораптағы дөңгелек пішінді қара тұқымдар пісіп жатыр.
Өсімдіктің вегетациясы ерте көктемде басталып, ерте аяқталады... Көктемнің екі айында аю пиязы жапырақтың дамуынан тұқымның толық жетілуіне дейін толық өмірлік циклден өтеді. Маусым айының соңында өсімдік сабағымен жапырақтары кеуіп, құрып кетеді. Тек жерде отырған шам ғана өміршең болып қалады, ол жаңа көктем басталысымен оянып, жаңа өсімдікті тудырады.
Аю пиязы - жоғары сұранысқа ие көктемгі ерте көктем. Бұл садақтың ормандарда жойылуы осы түр популяциясының күрт төмендеуіне әкелді. Қазіргі уақытта аю пиязын жинау заңсыз болып табылады, ол Қызыл кітапқа енгізілген.
Жеңіс тағзымы
Аю пиязынан айырмашылығы, ол үлкенірек өсімдік. Тамыр тамырлары қалыңдығы бір-екі сантиметр болатын бірнеше шамдардан тұрады. Өсіп-өну кезеңінде әр пиязшық өсіп шығады, ал бір өсімдік тұтас бұтаны құрайды... Жапырақтары кеңірек және үлкенірек, ланцет тәрізді немесе эллипс тәрізді, үшеуі үшбұрышты, петиолмен аяқталады. Сабақ жартылай цилиндрлік немесе үшбұрышты пішінді, биіктігі 70 сантиметрге жетеді.
Ол нәзік бал иісі бар, жарты шар тәрізді, қолшатыр тәрізді кішкентай гүлдердің гүлшоғырымен аяқталады. Жеңімпаз пияздың гүл мөлшері оның туысына қарағанда кішірек.
Пияз мамырдан шілдеге дейін гүлдейді, ал қорапқа салынған қара тұқымдар шілде-тамызда піседі.
Жабайы пияздың құрамы
Рамсон - құрамында дәрумендер, микроэлементтер, эфир майлары бар құнды тамақ өнімі. Зауыттың барлық бөліктері жейді. Бұл жапырақтары, сабағы, баданасы. Жабайы сарымсақ жапырақтарын жинау көктемде, өсімдіктің гүлденуіне дейін жүзеге асырылады... Осы уақытта оның құрамына адам ағзасына арналған ең көп мөлшердегі құнды және пайдалы заттар кіреді.
Дәрумендер
- С дәрумені - жабайы сарымсақта бірдей мөлшерде кездеседі және қара қарақат, апельсин және лимон, қырыққабат сияқты өнімдермен бәсекелеседі. Бұл ағзаның түрлі инфекцияларға төзімділігін арттыруға көмектеседі.
- В тобындағы дәрумендер - жүйке жүйесіне стресске қарсы әсер етеді, терінің жағдайы мен шаш құрылымын жақсартады және ішектің қалыпты жұмысын қамтамасыз етеді.
- А дәрумені - тері ауруларының дамуына кедергі болып табылады, көру органының жұмысын жақсартады, жүрек-қан тамырлары жүйесіне оң әсер етеді.
Эфир майлары
- Фитонцидтер - вирусқа қарсы және микробқа қарсы әсері бар ұшпа заттар. Олар әртүрлі қабыну процестері мен инфекцияларында терапиялық әсерге ие.
- Микроэлементтер - бор, мырыш, магний, калий, кальций иммундық жүйені нығайтуға қатысады, ағзаның қартаюын бәсеңдетуге көмектеседі.
Пайдалы ерекшеліктер
Өсімдіктің бірегей химиялық құрамы жабайы сарымсақты дененің барлық жүйелері үшін пайдалы етеді:
- Жүрек-қан тамырлары жүйесі - жабайы сарымсақта калийдің болуы жүректің жиырылғыштығының жақсаруына, қан қысымы мен қандағы холестерин деңгейінің төмендеуіне әкеледі.
- Асқорыту жүйесі - тәбетті арттыруға және ішек инфекцияларымен күресуге көмектеседі, ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді.
- Жүйке жүйесі - тыныштандыратын әсер етеді және ОЖЖ қозу шегін төмендетеді.
- Сырттай қолданған кезде тиімді - балалардағы сүйелдерді, дерматиттің әртүрлі формаларын, пустулярлық атқылауды, диатезді емдеу.
Дәстүрлі медицинада қолдану
Ежелгі заманнан бері рамсон тек тамақтану үшін пайдалы өсімдік ретінде ғана емес, сонымен қатар ішкі және сыртқы түрлі аурулардың емшісі ретінде танымал болды. Жабайы сарымсақтан әр түрлі отварлар, инфузиялар, композициялар жасалды.
Бұл өсімдік дәрі ретінде қолданылады, және қазіргі уақытта. Бір немесе басқа медициналық препаратқа әртүрлі аллергиялық реакциялардың көп мөлшері пациенттерді дәстүрлі медицинаның рецептілеріне жүгінуге мәжбүр етеді.
Гипертониялық ауру
Жабайы сарымсақ тұнбасы: Туралған жаңа жапырақтардың 1 бөлігі 5 бөлік арақпен құйылады және қараңғы жерде үш апта бойы тұндырылады. Композицияны сүзіп алғаннан кейін тұнбалар қолдануға дайын болады. Үш-төрт ай ішінде күніне үш рет 15 мл суға 20 тамшы алыңыз.
Дисбактериоз
Бір ас қасық жаңа сығылған жабайы сарымсақ шырыны, аздап сумен сұйылтылған, күніне үш рет тамақтанар алдында алынады. Емдеу курсы бір ай ішінде.
Мұрыннан суық суық тию
Грелге ұсақталған жаңа жабайы сарымсақ жапырақтары дәкеге оралады және тампон түрінде әр мұрынға 10-15 минут енгізіледі күніне бірнеше рет.
Ревматизм
Жабайы сарымсақ тұнбасы: ұсақталған жаңа жапырақтардың бір бөлігі төрт бөлік арақпен құйылады және бір жарым-екі апта бойы тұндырылады. Ол ауырған буындарды ысқылау үшін қолданыладыартрозды, радикулитті қоса, күніне екі рет ауырсынуды басқанға дейін.
Балалардағы гельминтоздар
Ұсақталған өсімдік жапырақтары қайнатылған күнбағыс майымен толтырылған және 24 сағат бойы тұндырылған... Сүзуден кейін жабайы сарымсақтың майлы ерітіндісі микроклистерге қолданылады.
Пісіруді қолдану
Рамсон тек құрал ретінде ғана емес жақсы. Ол салаттар, тағамдар, бірінші тағамдарда, ет пен балық тағамдарына қосымша ретінде тағам дайындауда кеңінен қолданылады.
Қыста маринадталған жабайы сарымсақ қолдануға болады.
Көктемгі салат
Жабайы сарымсақ жапырақтарының шоғы майдалап туралған және үш туралған жұмыртқамен біріктірілген. Тазартылған жаңа қияр жіңішке жолақтармен туралған. Ингредиенттер біріктірілген. Тұз бен ұнтақталған бұрыш дәміне қарай қосылады. Күнбағыс немесе зәйтүн майымен киінген салат.
Вегетариандық сорпа
Жолақтарға кесілген картоп қайнап жатқан көкөніс сорпасына қосылып, 10 - 15 минут пісіріледі. Пияз бен сәбізді бөлек күйдіріп, сорпаға қосады. Бірнеше минуттан кейін шамамен 200 грамм туралған жабайы сарымсақты қосыңыз. Сорпа дәмдеуіштермен және тұзбен дәмдеңіз... Таңдау бойынша қаймақ қасық қосыңыз.
Жабайы сарымсақ гарнирі
Жабайы сарымсақтың туралған жапырақтары мен сабақтары күнбағыс немесе зәйтүн майы қосылған қуырғыш табаға салынады. Жасылдар мөлшері кішірейтілгеннен кейін оған томат пастасы мен соя тұздығын қосыңыз. Тағамның нәзік және жағымды дәмі аздап қайнатылған реңкке ие.... Оны диетаға бөлек диеталық тағам ретінде немесе ет, картоп пюресі немесе қарақұмық, күріш үшін гарнир ретінде қосуға болады.
Осылайша, табиғат адамдарға таңғажайып өсімдіктер бере береді. Табиғатта жабайы пиязды ұстай отырып, адам өзін көптеген жылдар бойы жасыл дәріханамен ғана емес, сонымен қатар қосымша витаминді өніммен де қамтамасыз етеді.