11 ғасырдағы қытай жылнамаларында алғаш рет еуропалықтар үшін ерекше жеміс туралы айтылады. Португал теңізшілері шотланд ботанигі тек XIX ғасырдың ортасында сипаттаған цитрусты таңқаларлық әкелді. Оның есімі бүкіл тропикалық өсімдіктердің - Фортунелланың аты ретінде қызмет етті, ботаниктер ХХ ғасырдың басында ғана ресми мойындады.
Үндіқытайдан шыққан кумват (кантон тілінде ол алтын апельсин) апельсиннен тек сыртқы түрімен ғана ерекшеленбейді - тәтті тері қышқыл дәмімен өзегін жасырады.
Кумват дегеніміз не және ол қалай көрінеді, оны жей аласыз ба?
Бұл сфералық тәжі бар қысқа ағаш немесе бұта. Биіктігі 3-4 метрге дейін өседі... Бұл ғасырлықтарға жатпайды - өмір сүру ұзақтығы 40 жылдан аспайды. Зауыт жарқын шашыранды жарықты жақсы көреді. Құнарлы құмды сазды топырақты жақсы көреді. Барлық цитрус жемістері сияқты, ол өте құрғақ жерлерде өсе алады - суға деген қажеттілік өте қалыпты.
Тұқымдармен де, вегетативті жолмен де - кесу, егу, қабаттастыру арқылы көбейеді... Қазіргі кезде табиғаттың бұл кереметі Үндіқытай мен Жапонияда ғана өседі - оның өнеркәсіптік екпелері Таяу Шығыста, Флоридада және Жерорта теңізінде дамып келеді. Ылғалды субтропиктер - бұл жемістердің сүйікті климаты.
Температура 25-30туралыС, оған жоғары ылғалдылықпен бірге ең қолайлы... Судың жетіспеушілігімен және термометр көрсеткіштерінің жоғарылауымен кумват жапырақтарды лақтырады. Көбінесе ашық декоративті өсімдік ретінде және жабық жерде өсіріледі.
Ол өте сәндік мәңгі жасыл бұта немесе ағаш ретінде өседі, алдымен хош иісті үлкен гүлдермен, содан кейін сопақ жемістермен себілген. Ұзындығы 5 см-ге дейін олар миниатюралық апельсинге ұқсайды.
Өзінің аттастарынан айырмашылығы, «алтын апельсиннің» тек 4-7 бөлігі бар. Тәтті және қышқыл целлюлозада шамамен 5 тұқым бар (тілімдер саны бойынша)... Барлық цитрустық жемістерден басты айырмашылығы - оны терімен бірге жейді, жұқа, дәмі тәтті.
Бастапқыда Гонконгтан шыққан жабайы өсетін кумваттың ең тәтті терісі екен.
Оның жемістері біздің жарты шардың барлық цитрус жемістері сияқты жаңа жылдық мерекелерге піседі. Барлық сорттардан мол өнім жиналады.
Жоғарыда айтылғандай, кумкат субтропик пен тропиктің тұрғыны болып табылады. Оны күштеп солтүстікке көшіру әрекеттері нәтижесіз аяқталды. Оның кесінділері жапырақты понкирусты ергежейлі бұтаға тамыр жайған екен. Мұндай тамыр сабағында кумват аязды -10-15 дейін көтере аладытуралыКІМДЕН.
Мұндай өсімдіктің жемістері тропиктегі үйдегідей тәтті емес, бірақ бұл бағбандарды тоқтатпайды - селекционерлердің жұмысы әлі аяқталған жоқ.
Калория мөлшері мен құрамы
Су концентрациясының жоғары пайызын ескере отырып (80-ге дейін), кумваттың калория мөлшері өте төмен - 71 ккал / 100 грамм... Алайда, кептіру кезінде калория мөлшері 250 ккал / 100г дейін артады.
Дәрумендердің тізімін аскорбин қышқылы басқарады. К витамині С витаминінен басқа А, Е, В3 және В5 дәрумендеріне бай.
Жемістерді қабығымен бірге қолдануға арналған ұсыныстар күтпеген жерден пайда болған жоқ - бұл микроэлементтер мен минералдарға бай жұқа нәзік қабық. Жемістердің құрамына калийдің (жүректің соғу жылдамдығын реттейтін), кальцийдің, натрийдің, магнийдің, мырыштың және темірдің микро дозада көп мөлшері тән.... Эфир майлары, моносахаридтер және полиқанықпаған май қышқылдары кумватқа құнды диеталық өнім ретінде танымал етеді.
Кумват жемістері өте пайдалы, өйткені олар топырақтан нитраттарды сіңірмейді. Бұл мүлдем ерекше қасиет заманауи экологиялық жағдай үшін өте маңызды.
Бұл жемістің пайдалы қасиеттері және адам ағзасына зияны
Дәстүрлі қытай медицинасы ежелден бері кумваттың бактерицидтік қасиетін қолданып келеді. Қазірдің өзінде бұл жемістердің шырыны ішкі және сыртқы инфекциялардың, респираторлық аурулардың дамуын басады. Кумкат майларымен ингаляция - тұмау эпидемиясы кезінде бұл аурудың алдын-алудың ең жақсы тәсілдерінің бірі., жағдайды құрғақ, ауырсынатын жөтелмен, созылмалы ринитпен жеңілдету.
Құрамында аскорбин қышқылының көп мөлшері ағзаны похмельден алып тастайды, жаңа піскен бірнеше жеміс-жидек ішіп алу күйден тез шығуға көмектеседі. Бірнеше кептірілген жемістерді шайнау жеткілікті - әсер бірнеше минуттан кейін байқалады.
«Алтын апельсинді» үнемі пайдалану иммунитетті қалыпқа келтіреді, дегенмен бұл қасиет барлық цитрус жемістеріне тән. Кумват эфир майы тері ауруларын емдеуде жиі қолданылады... Оның құрамы жалпы адамға, әсіресе бауыр мен өт қабына сергітетін әсер етеді - майларды ыдыратуға көмектеседі.
Аллергия болмаған кезде дәрігердің ұсынысы бойынша жүкті әйелдерге токсикоз кезінде кумват жемістерін қолдану ұсынылады.
Кинкананың майы косметологияда курорттық процедуралар үшін сәтті қолданылады, және басқа өсімдік майларымен бірге олар проблемалы теріні емдейді. Бір қызығы, осы жеміс майымен жүйелі процедуралар босанғаннан кейінгі созылу белгілері мен целлюлиттен арылтады.
Ароматерапияда осы цитрустың эфир майы ұйқының бұзылуымен қатар стрессті емдеу үшін қолданылады... Хош иісті шамның орнына жылыту радиаторларына қабықтың бөліктерін салуға болады - өзіңізді сау ұйқыда ұстап, бөлмені дезинфекциялаңыз.
Мұндай қарапайым процедураны егер отбасының біреуінде үйде суық болса, отбасының қалған бөлігі үшін профилактикалық шара ретінде жүргізу ұсынылады.
Дәстүрлі қытай медицинасынан бұл әдеттегі тәжірибеге айналды балмен кинкан тұнбасын қолдану, бұл зиянды холестерин деңгейін тез төмендетеді, жүрек соғу жылдамдығын қалыпқа келтіреді.
Салмақты бақылау диеталарында калориясы төмен кумват қаншалықты қолданылғанын анықтады... Бірақ бұл тек жаңа піскен жемістерге қатысты - өңдеу және кептіру кезінде жемістердің калория мөлшері бірнеше есе артады.
Қолдануға қарсы көрсеткіштер
Біз бұл жемістің адам денсаулығына тигізетін пайдасын анықтадық, енді оның зияны туралы айтайық. Өкінішке орай, цитрустың төзімсіздігі жиі кездеседі. Егер сіз әртүрлі аллергияға бейім болсаңыз, онда сіз оған қауіп төндірмеуіңіз керек - бір уақытта екіден көп жеміс жеп қойыңыз.
Егер сіз жаңа жемісті бірінші рет көргіңіз келсе, өзіңізді бірінші рет жартысына дейін шектеңіз.... Сіздің денеңіздің жағдайын бақылаңыз. Егер жағымсыз салдарлар байқалмаса, бөлікті көбейтуге болады.
Жүкті әйелдер үшін кумкатқа мүлдем тыйым салынбайды, тек әйел денесі мен ұрықтың диетаның мүмкін өзгеруіне ерекше сезімталдығын ескеру қажет. Тәжірибе көрсеткендей бұл цитрус ерте токсикозбен жақсы күреседі... Дәрігерлер әдетте жалпы ұсыныстармен шектеледі - «қиянат жасамаңыз».
Құрамында органикалық қышқылдар көп болғандықтан, бұл цитрус гастроэнтеролог пациенттерге ұсынылмайды. Бүйрек пен зәр шығару мүшелерінің аурулары да қарсы көрсеткіш болып табылады.... Қант диабетімен ауыратын науқастар қант деңгейін үнемі бақылап отыра отырып, тек жаңа піскен жемістерді тұтынуға абай болу керек.
Кумваттың бос рецептері
Kumquat қолдану әмбебап болып табылады.:
- олар жаңадан (терімен бірге) жейді,
- медициналық ұсыныстарда,
- косметологияда,
- тамақ дайындауда.
Тек аспаздықта оны қолдану тек сергітетін сусындар дайындаумен ғана шектелмейді - алкогольсіз және алкогольсіз. Ингредиент ретінде кумват жемісі етке, тұздыққа және түрлі салаттарға жиі қосылады..
Ол көбінесе сүт өнімдеріне қосылады - сүзбе массасы, йогурттар.
бірақ жемістердің негізгі қолданылуы десерттер мен тәттілерді дайындауға арналған... Осы жемістерден қыста жақсы сақталатын дайындамалар алынады - қантталған жемістер. тәттілер, джем, кәмпиттер.
Пісірілген тағамдардың рецептіне жаңа және кептірілген, кумват қосылады.
Кумкат джемі
Бұл қажет:
- жаңа піскен жемістер - 1 килограмм,
- түйіршіктелген қант - 1 килограмм,
- 1 лимон шырыны
Дайындық
- Жемістерді аздап кескеннен кейін, оларды үш суда жуыңыз.
- Соңғы сорпаның стаканынан сиропты барлық қанттан қайнатыңыз.
- Кумваттарды ыстық сиропқа салыңыз да, қалыңдығына дейін қайнатыңыз.
- Пісірер алдында лимон шырынын қосыңыз.
- Салқындағаннан кейін кептелісті стерильді банкаларға жіберіңіз.
Жаңа кумкат джемі
Бұл қажет:
- кумват жемістері - 1 килограмм,
- түйіршіктелген қант 1-1,2 килограмм,
- 1 лимон шырыны,
- ванильді қант - 1 пакет.
Дайындық
- Жуылған жемістерді ұсақтап кесіңіз (мысалы, шанышқымен) және 10 минут қайнатыңыз, салқын сумен салқындатыңыз.
- Барлық қанттың жартысын стакан суда ерітіңіз (ағудан қалған).
- Жемістерді осы сиропқа салыңыз, қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз.
- Жартылай фабрикат салқындаған кезде, оған тағы да қант қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.
- Үшінші рет, қалған қантты қосып, дайындыққа жеткізіңіз - жемістер мөлдір болуы керек.
- Аяқтау алдында - лимон шырыны мен ванильді қант қосыңыз.
- Оны стерильді банкаларға ыстық етіп қойыңыз және қақпақтарын қатайтыңыз.
Кептірілген жемістер: қантталған жемістер
Егер сіз джемді алдын-ала қайнатпай пісірсеңіз, жемістер қайнатпайды және берік болады. Пісіру аяқталғаннан кейін, бәрін дуршлагке тастаңыз, содан кейін бір қабатқа жайып, кептіріңіз.
Қорытынды
Бұл Үндістаннан шыққан «алтын апельсиннің» түрі, ол туралы Еуропа жақында білді. Енді оның қонуы Таяу Шығысты, Жерорта теңізі жағалауы мен Калифорнияны жаулап алды. Ваннаның мәдениетінде кумкат тек қысқы бақтарда және жылыжайларда ғана емес, сонымен қатар қалалық пәтерде де өседі... Хош иісті гүлдері мен талғампаз жемістері бар мәңгі жасыл ағаш - биік ғимараттың қабырғасындағы субтропиктің тірі бұрышы ...