Адамзат ғасырлар бойы көкөністерді өсіріп келеді. Олар диетаны витаминдермен байытады, күнделікті мәзірді әртүрлі етеді. Көкөністердің көптігі тағамға өзіңіздің талғамыңыз бойынша таңдауға мүмкіндік береді. Баклажандар танымал үй шаруасындағы әйелдер арасында. Олардың көмегімен дәмді кешкі ас, ауыз қуыратын тағамдар дайындауға болады, бәлкім бәріне таныс. Сонымен қатар, олар қысқы диетаны әртараптандырады, өйткені олар тұздалған және маринадталған түрінде жақсы, басқа көкөністермен үйлеседі және саяжай ретінде пайдаланылады. Баклажанның адам денсаулығына пайдасы мен зияны туралы осы мақалада айтатын боламыз.
Баклажан туралы көбірек
Бұл көкөністер Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан... Үндістанның тропиктік аймағында олар жабайы табиғатта кездеседі. Оңтүстік Американың үнділері континентті еуропалықтар ашқанға дейін-ақ баклажанды тамаққа пайдаланған.
Еуропада олар тек орта ғасырларда өмір сүре бастады.... Бұған дейін өсімдікке таңқаларлық қасиеттер жатқызылды, мысалы, ессіздікті тудырды және жеп қоймады.
Ресей тарихында бұл көкөніс туралы алғашқы ескертулер 18 ғасырда пайда болды. ХХ ғасырдың басында. олар елдің оңтүстік аймақтарында сәтті өсірілді.
Бүгінгі күні селекционерлердің жұмысы мен климаттың өзгеруі арқасында бұл көкөністер орта жолда және солтүстік аймақтарда жақсы өседі.
Үлкен ұзын жемістер, алуан түріне байланысты, ұзындығы 70 см жетуі мүмкін, әдеттегі күлгін түстен басқа, өсімдіктер өсіріледі жемістердің әртүрлі реңктерімен: ақ, бургундия, қара дерлік.
Баклажан - бұл түнгі тұқымдастарға жататын дәрумендер мен минералдарға бай жидек. Калория мөлшері төмен болғандықтан (100 г-ға 24 ккал), ол салмақ тастағысы келетіндер үшін әр түрлі диеталарда жиі қолданылады.
Адам ағзасына арналған құрамы мен пайдалы қасиеттері
Ресейдің оңтүстік аймақтарында оны көктерлер осылай атайды, олар өте бай:
- әр түрлі минералдар (темір, кальций, калий, йод, молибден, марганец, магний және басқалары);
- органикалық қышқылдар, оларда ниацин мөлшері жоғары, бұл жүйке импульстарын, фолий және аскорбин қышқылдарын өткізуге көмектеседі;
- В, А, Р тобының дәрумендері;
- қанттар мен таниндер;
- пектиндер мен талшықтар.
Құрамында калий мен мырыш көп диуретикалық әсерді тудырады және жүрек-қан тамырлары ауруларынан зардап шегетін адамдардың рационында танымал. Ісінуді басады, жүрек бұлшықеттерін күшейтеді, холестеринді кетіреді.
Никотинге тәуелділікті жеңуге көмектеседі. Құрамында никотин қышқылының көп мөлшері бар баклажан тағамдары темекі шегуге деген ықыласты азайтады және жаман әдеттен арылуға ықпал етеді.
Төмен калориялы құрам салмақты түзету кезінде көкөністі белсенді пайдалануға көмектеседі. Фолий қышқылы гемопоэз процестерінің қалыпқа келуіне жауап береді.
Композицияға енгізілген антиоксиданттар қатерлі ісік ауруларының дамуынан қорғайды. Жеміс құрамына кіретін талшықтың арқасында ас қорыту жолдарының, бауыр мен өт қабының жұмысы жақсарады.
«Дені сау өмір сүр!» Бағдарламасы сізге баклажанның артықшылықтары туралы айтады:
Денсаулыққа зияндылық және қарсы көрсеткіштер
Барлық пайдалы үшін «көк» қолданбаңыз:
- гастрит немесе жараның өршуімен;
- ұйқы безімен проблемалар туындаған жағдайда;
- артрозбен немесе подагра шабуылымен;
- аллергиялық реакциялардың болуы;
- бүйректің ауыр ауруы.
Қарсы көрсеткіштер аз... Бумен пісірілген көкөністердің құрамында баклажан барлығына пайдалы болады.
Көкөністің пайдасы
Әйелдерге арналған
Марганецтің жоғары құрамы көкөністі дайындайды менопауза кезінде әйелдер үшін таптырмас менструальды синдроммен. Ашуланшақтықты, көз жасын жояды, көңіл-күйдің ауытқуын басады.
Жүкті әйелдер үшін пайдалы Фолий қышқылының көп мөлшеріне байланысты тұтыну жүктілік кезінде жиі болатын ісінуді жеңуге көмектеседі.
Лактация кезінде ас қорыту жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді. Диетаны әртараптандыруға көмектеседі, тез арықтауға мүмкіндік береді.
Ерлерге арналған
Жүрек-қан тамырлары ауруларына көбінесе сезімтал ер адамдар болғандықтан, олар денені қажетті мырыш пен калиймен байытатын баклажандарды тұтынуы керек.
Сонымен қатар, жоғары физикалық күшпен, «Көк» тоник әсерін көрсетеді.
Құрамында ниацин мөлшері көп болғандықтан, бұл көкөністер темекі шегуден бас тарту кезінде негізгі тағамдардың бірі болып табылады.
Төмен калориялы құрам тамақтану салмақты бақылауға мүмкіндік береді, бұл ерлерге де, әйелдерге де қатысты.
Балаларға арналған
Бір жарым жылға дейін балалар мәзіріне баклажандарды қоспаған дұрыс. Темірдің жетіспеушілігімен және төмен гемоглобинмен тапшылықты толтыруға күлгін жидектер көмектеседі.
Олар нәрестені іш қатудан босатады және ас қорыту жолын қалыпқа келтіреді. Бұл көкөніспен жасалған тағамдардың ерекше дәмі баланы қуантары сөзсіз.
Маңызды: баклажандар шикі түрінде жеуге болмайды... Майдың көп мөлшерін пісіру денеге зиян келтіруден басқа ештеңе әкелмейді.
Қалай таңдауға және сақтауға болады
Піспеген, тегіс және жылтыр үлгілерді таңдаңыз. Мыжылған артық піскен жидектердің маңызы жоқ.
Жіңішке қабығы бар жемістер дәмді болады. Жеміс неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым дәмі жақсарады.... Мұздатылған немесе кептірілген күйде сақтаңыз.
Кеңес: Ащыны кетіру үшін оларды 2-4 сағат суда ұстаңыз немесе 1-2 минут кесіп, ақтарыңыз (қайнаған суға батырыңыз).
Бөлінген көкөністерді майлықпен сүртіңіз, ыдысқа салыңыз да, тоңазытқышқа салыңыз. Сондықтан олар алты айға дейін сақталады. Пісірудің алдында оны жібітудің қажеті жоқ.
Ашық ауада құрғақауа айналымын қамтамасыз ету және тікелей күн сәулесінен қорғау арқылы. Сіз жаңа баклажандарды кесіп, пешке немесе жеміс кептіргішке кептіре аласыз.
Диеталық тамақтану кезінде көкөністен қабығын кесіп алған пайдалы.
Олар көкөніс бұқтырғыштарын жасау үшін қолданылады.... Сәбіз, болгар бұрышы, пияз, шөптер мен картоп қосып, баяу отта бұқтырыңыз. Пісіру үшін 1-2 ас қасық өсімдік майын қолданыңыз.
Есіңізде болсын: қуыру кезінде «көк» майларды көп сіңіреді. Пісіру немесе қайнату жақсы. Олар тұздалған, тұздалған, танымал уылдырық, бұқтырылған немесе қуырылған болуы мүмкін.
Олар етпен немесе көкөністермен жақсы үйлеседі.... Ет немесе көкөністермен толтырылған баклажан, дәмді әрі құнарлы тағам.
Жаңғақ қосылған баклажан және сарымсақ пен шөптер қосылған баклажан, бейне рецепт:
Баклажандар біздің үстелге әлдеқашан қоныстанған. Пайдалы және жарқын, ерекше дәм, оларды мереке және жұмыс күндері танымал етті. Олар әр түрлі елдерде өз жанкүйерлерін тапты.
Арзан және дәмдіБұл көкөністер дұрыс дайындалған кезде денеге айтарлықтай пайда әкелуі мүмкін.