Өрік жемістері керемет дәмімен және бай химиялық құрамымен адам диетасына тартымды. Сондықтан олар аспаздық, косметология және баламалы медицинада танымал. Рахмет жемістерді жинау мен кептірудің арнайы технологиясы өнімнің пайдалы қасиеттерін жыл бойына пайдалануға мүмкіндік жасалады. Бұл мақалада біз кептірілген өрік туралы, оның адам денсаулығына қандай пайдасы мен зияны туралы айтатын боламыз.
Өріктің кептірілген жемістерінің пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Өрік жемістері керемет дәмнен басқа, адам ағзасына қажетті минералдар мен биологиялық белсенді заттардың көзі болып табылады. Олар энергетикалық әлеуетті қолдайды, көптеген аурулардан қорғайды және организмнің төзімділігін арттырады.
100 г тағамдық құндылығы:
- ақуыздар 0,9 г;
- майлар 0,1 г;
- көмірсулар 9 г;
- диеталық талшық 2,1 г;
- су 86,2 г.
Энергетикалық құндылығы 44 ккал.
Жемістердің жеңіл сіңімді көмірсулары сахароза және фруктоза болып бөлінеді. Олар қанға тез сіңеді, содан кейін орталық жүйке жүйесі қанықтылық туралы сигнал алады. Бұл тәбетті реттеуге көмектеседі, бұл салмақ жоғалтудың әртүрлі диеталарында баға жетпес.
Құрамында өрескел диеталық талшықтар болғандықтан, өрік жемістері жұмсақ іш жүргізетін әсерге ие, одан әрі ішек перистальтикасын ынталандырады. Бұл қасиет колит, созылмалы іш қату және ішектің бітелуіне пайдалы.
100 г өнімді қолданған кезде дене кіреді:
- калий 305 мг;
- кальций 28 мг;
- фосфор 26 мг;
- магний 8 мг;
- кремний 5 мг;
- натрий 3 мг.
Бұл минералдардың барлығы адамның толыққанды жұмыс істеуі үшін қажет, әсіресе өсіп келе жатқан және тозған организмге қартайған сайын пайдалы.
Денедегі калий мен магнийдің өзара әрекеттесуі қан тамырларының тонусын сақтайды, тромбаның пайда болуына жол бермейді және жүректің жиырылу ырғағын реттейді. Нәтижесінде миокардтың (жүрек бұлшықетінің) төзімділігі артады, жүректің жұмысы және дененің жалпы гемодинамикасы тұрақталады.... Сондықтан өрік жүрек және қан тамырлары ауруларымен, сондай-ақ гипертониямен ауыратын адамдардың диетасына ұсынылады.
Өрік жемістеріндегі темірдің (0,7 мг) және йодтың (1 мкг) мөлшері оларды анемия мен қалқанша безінің ауруларына пайдалы етеді. Өріктің антиоксидантты қасиеті оның құрамындағы бета-каротинмен (1,6 мг) байланысты... Зат сау радикалдардың қатерлі жасушаларға айналуына ықпал ететін бос радикалдардың түзілуін тежейді. Сондықтан өрікті күнделікті тұтыну қатерлі ісіктің алдын алу болып табылады. Бұл қасиет ағзаны лас ауаның зиянды әсерінен қорғауға да пайдалы.
Өрік жемістерінде адам үшін едәуір мөлшерде С (10 мг) және Е (1,1 мг) дәрумендері бар... Бұл органикалық қосылыстар иммунитетті нығайту, метаболизм процестерін қалыпқа келтіру, гемопоэз, гормондардың синтезі және организмнің барлық құрылымдарындағы жасушалардың жаңаруы үшін қажет.
Өрік жемістерін қант диабетінде қолдану ұсынылмайды. Өнімдегі қанттар аурудың ағымына әсер етіп, ауыр асқынуларға әкелуі мүмкін. Панкреатит және бүйрек патологиясы кезінде өрік дәрігермен кеңескеннен кейін ғана тұтынылады. Өнімді ақуызды тағаммен бір мезгілде қолдану ас қорыту жүйесінің бұзылуына әкелуі мүмкін. Өнім гипотензивті науқастардың диетасынан шығарылуы керек.
Жинау және кептіру, кептірілген жемістердің түрлері
Өрік кептіру дәстүрі ежелден келе жатыр. Бұрын жемістер тек табиғи жолдармен кептіріліп, оларды ағашта қалдырып немесе күн астында жайқалатын. Қазіргі заманғы өндірушілер арнайы кептіру жабдықтарын пайдаланады және өнімнің қауіпсіздігін жақсартатын қосымша заттарды пайдаланады. Ресей нарығына өнімнің негізгі жеткізушілері - Түркия мен Тәжікстан.
Кептірілген өріктің бірнеше түрі бар:
- қайса (тұтас жемістер деп аталады);
- кептірілген өрік (жемістердің жартысы);
- өрік (таспен жеміс).
Кептірілген өрікті жинау процесі өте қиын. Бастапқы кезеңге қолмен жинау, мұқият өңдеу және өңдеу алдында сақтау кіреді.
Кептірілген өрік өндірісі үшін тұқымдар жемістерден алынады, оларды екіге бөліп, бірнеше минут қайнаған суға батырады. Бұл өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтауға, жеміс терісіне сау жылтыр беруге мүмкіндік береді. Барлық өріктің жартысы қолмен қосылып, арнайы термостатқа салынған. Мұнда олар ауамен үрленіп, кебеді. 8-10 күн ішінде кептіру, жемістер салмағы 4-5 есе азаяды.
Сыртқы түрін жақсарту және сақтау мерзімін арттыру үшін көптеген өндірушілер өрік жемістерін күкірт диоксидінің буымен өңдейді. Бұл зат ағзада жиналуға қабілетті, бұл тамақтан улануға әкеледі. Бұл өнімдер ашық сарғыш түсті және табиғи емес жылтырды алады. Жасанды қоспалардың болмауының индикаторлары - жемістердің ақшыл сары, қою қоңыр немесе сұрғылт реңктері.
Кептірілген өріктің адам ағзасына пайдалы қасиеттері
Кептірілген өріктің піскен жемістерге қарағанда көптеген артықшылықтары бар. Бұл қоректік заттардың концентрацияланған құрамымен, өнімді жыл бойына пайдалану мүмкіндігімен ерекшеленеді, ал жаңа піскен жемістерді пайдалану маусыммен шектеледі. Өрікті кептіру кезінде пайдалы қасиеттердің 85-90% сақталады... Суды кетірудің арқасында жемістер жоғары калориялы болады (232 ккал), ал 100 г өнімнің құрамындағы дәрумендер мен макро- және микроэлементтер 3-4 есе артады.
Кептірілген өріктің қолданылуы
Ересек адам үшін кептірілген өріктің тәуліктік нормасы 100-150 г құрайды... Бұл калий, темір және бета-каротиннің күнделікті қажеттілігін толығымен қанағаттандырады.
Кептірілген жемістер емдеу және алдын алу үшін қолданылады:
- асқазан-ішек жолдарының бұзылуы;
- жүрек және қан тамырлары аурулары;
- бүйректі токсиндерден тазарту;
- анемия, анемия;
- гиповитаминоз;
- эндокриндік жүйенің бұзылуы;
- гипертония;
- дененің шлактары;
- көз аурулары.
Кептірілген өрікті үнемі тұтыну инфаркт пен инсульт қаупін, созылмалы бүйрек және жүрек жеткіліксіздігі синдромдарының пайда болу қаупін азайтады.
Кептірілген өрік қосылған ең жақсы рецепттер
Дәрілік рецептерде сіз кептірілген өрік, қайса немесе өрік қолдануға болады. Қолданар алдында ашық түсті кептірілген жемістерді 15 минутқа салып қою ұсынылады.
Дененің аурулары мен бұзылыстары үшін кептірілген жемістерді қолдану:
- Кемелер. Кептірілген өрік (5 дана), долана және итмұрын (1 ас қасық. L.) қайнаған сумен құйылады (0,5 л) және термоста 10 сағат бойы талап етіледі. Сүзілген инфузия тамақтанар алдында күніне 3 рет 100 мл-де қабылданады. Емдеу курсы 14 күн. Халықтық құрал тромб түзілу процестерін, холестеринді қан тамырларының қабырғаларына жабыстырады.
- Жүрек. Дәрілік қоспаны дайындау үшін сізге кептірілген өрік (200 г), мейіз (20 г), грек жаңғағы (50 г), бал (25 г), лимон шырыны (1 дана) қажет болады. Ұсақ туралған ингредиенттер бал және лимон шырынын араластырады, шыны ыдыста араластырылады. Қоспа 3 сағат бойы сақталады. 2 ас қасық алыңыз. л. таңғы асқа дейін күніне 1 рет қасық. Жүректің соғу жиілігін жақсарту және миокардты күшейту үшін сізге бір ай бойы препаратты үздіксіз қабылдау қажет болады.
- Іш қату... Кептірілген өрік (200 г), мейіз (200 г), жаңғақ (100 г), пішендік шөп (50 г), бал (0,5 л), зығыр тұқымы (100 г) ет тартқыштан өткізіледі. Қоспа шыны ыдысқа жіберіліп, тоңазытқышта сақталады. 1 ас қасықтан күнделікті қолдану ұсынылады. таңғы астан бұрын 5 күн.
- Анемия, гиповитаминоз, иммунитетті күшейту... Кептірілген өрік, қара өрік, мейіз, інжір, итмұрын (әрқайсысы 100 г) сүзгіден өткізілген сумен толық батырылғанға дейін құйылады, 8 сағатқа малынған. Осыдан кейін қоспаны ет тартқыштан өткізеді. 1 ас қасық алыңыз. 1 ай ішінде күніне 4 рет. Паста шыны ыдыста тоңазытқышта сақталады.
- Көздер... Кептірілген өрік (3-4 дана) қайнаған сумен құйылады (0,5 л), 3 сағат бойы талап етіледі. Ол күніне 3 рет, 100 мл-ден қабылданады. Инфузия көздің тамырларын нығайтуға көмектеседі. Сол рецепт эндокриндік жүйенің бұзылуына пайдалы болады.
- Бүйрек пен ағзаны тазарту. Кептірілген өрік (10 дана) қайнаған сумен құйылады (1 л) және 10 сағат бойы талап етіледі. 100 мл инфузия таңғы асқа дейін жұмсалады, көлемнің қалған бөлігі жемістерді біртіндеп жеп, күн ішінде қабылдауға бөлінеді. Тазарту курсы 3 аптаға созылады, осы кезеңде жануарлардан алынатын өнімдер алынып тасталады.
Уролитияның алдын алу және денені нығайту үшін компот пайдалы болады... Оны дайындау өте оңай. Ол үшін қабығынан тазартылған және жуылған өрік (300 г) сумен құйылады (2,5 л) және баяу отта 6-7 минуттан аспайды. Сусынды пайдалы ету үшін қант табиғи балмен ауыстырылады. Компот әр түрлі жастағы адамдардың күнделікті рационына пайдалы болады.
Кептірілген өрік қатал диета кезінде лайықты кондитерлік балама бола алады. Дене глюкозаны пайдалы көздерден алады. Бұл сізді қант деңгейі төмен диеталармен бірге жүретін шаршаудан, тітіркенуден және есте сақтау қабілеттерінен қорғайды.
Өрік дәндерінің ядросының пайдасы мен зияны
Өрік дәндерінің ішінде көптеген елдерде дәмді тағамдар дайындау үшін қолданылатын бадам тәрізді дәндер бар.
Өрік дәндеріндегі макроэлементтер (100 г):
- магний 196 мг;
- фосфор 461 мг;
- калий 802 мг;
- натрий 90 мг;
- кальций 93 мг.
Темір құрамы 7 мг. Өнімнің витаминдік құрамы 4,15 мг никотин қышқылымен (PP) ұсынылған. Өнімнің энергетикалық құндылығы 502 ккал.
Өрік дәндері майымен кеңінен танымал, олардың мөлшері 60% жетеді. Өрік дәндерінің негізгі пайдалы қасиеттері май қышқылдарымен байланысты: пальмитикалық, олеинді және линолды. Олардың қабынуға қарсы және аритмияға қарсы қасиеттері бар, холестерин деңгейі төмен, жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді. Өрік дәндері - жүрек және тамыр патологияларын емдеуге арналған май қышқылдары мен макроэлементтерден тұратын бірегей кешен.
Өрік дәндерінде ішекте токсиндерді сіңіретін тағамдық талшықтар бар. Бұл дисбиоздың себебі болатын тепе-теңдіктің бұзылуы сау микрофлораға пайдалы.
Өрік тұқымдарының құрамына анальгетикалық қасиеттері бар бензальдегид кіреді. Өнімді үнемі тұтыну артрит, артроз және ревматоидты аурулар кезінде ауырсынуды жеңілдетеді... Ядролардың қабынуға қарсы және муколитикалық қасиеттері жедел респираторлық вирустық инфекцияларды, тұмауды, бронхопульмониялық ауруларды және нефритті емдеуге көмектеседі.
Ядро құрамында амигдалин бар (B17)... Органикалық қосылыс қатерлі жасушалармен байланысқа түсіп, күшті канцерогендік қасиеттері бар заттар, қышқыл мен бензальдегидке дейін ыдырайды. Сондықтан өнім қатерлі ісік ауруы бар адамдардың диетотерапиясына жиі енгізіледі.
Өрік дәндерінің құрамы гельминттерге улы әсер етеді. Дәстүрлі медицина оларды антигельминтикалық дәрі ретінде қолдануды ұсынады..
Емдеу рецептері
Иммунитетті нығайту және жүрек ауруының алдын алу үшін өріктің дәндерін күнделікті тамақтануға қайта өңдеуге қосуға болады. Білу маңызды: ересек адамның тәуліктік нормасы - 20 г, ал балалар үшін - 10 г... Ұсынылған мөлшердің ұлғаюымен организм үшін амигдалиннің зиянсыз шегі артады. Бұл улануға әкелуі мүмкін.
Рецепттер:
- Аритмия. Ұнтақталған дәндер (20 дана), үгітілген лимон (0,5 кг), бал (0,5 л) араластырылып, салқын жерде 2 күн ұсталады. Қоспа 1 ас қасықтан алынады. таңғы асқа және кешкі асқа дейін. Емдеу курсы 14 күн.
- Құрғақ жөтел. Қуырылған дәндер (250 г) сумен құйылады (0,5 л) және 1 сағат қайнатылады. Осыдан кейін жаңғақ дәндері (250 г) қосылады, сұйықтық буландырылады, бал (0,5 л) қосылады және баяу отта 3 минут ұсталады. Қоспа күніне 2 рет аш қарынға 1 сағат ішінде жағдай жеңілдегенше қабылданады.
- Тыныс алу жолдарының қабынуы. Кептірілген дәндер ұнтаққа айналдырылады. Қолдану үшін ұнтақ жылы сүтте ерітіліп, 20 г өнімді бір күн бойы таратады.
- Дерматит. Қабынуды азайту, қышуды жеңілдету және қабықтарды жұмсарту үшін проблемалы аймақтарды күніне 3 рет өрік майымен майлау керек.
Гельминтозбен өрік шикізатын күнделікті тұтыну ұсынылады, бұл негізгі дәрілердің уытты әсерін күшейтеді.
Өрік дәндері жоғары сезімталдыққа ие адамдарға ұсынылмайды... Созылмалы патологиялар үшін дәрігердің кеңесі қажет.
Өрік майы - бұл сыртқы түріне мән беретін адамдар үшін нақты іздеу. Оны бетке, қолға және шашқа маска ретінде қолдануға болады. Өнім таза күйінде және басқа ингредиенттермен бірге пайдалы.
Өріктің адамдар үшін кең қолданылуы және маңызды қасиеттері оны құнды дақыл ретінде қарастыруға мүмкіндік береді. Өрік көптеген елдер үшін өндірістік маңызы бар, әуесқой бағбандар игереді, ал мәдениеттің ассортиментін селекционерлер үнемі жетілдіріп отырады. Сондықтан біз әртүрлі дәмдегі жемістерден ләззат алып, сапалы өнімді сатып ала аламыз.