Кептірілген чага қатерлі ісік, қант диабеті, асқазан аурулары, инфекциялар, псориаз және басқа да ондаған ауруларды емдеуге көмектеседі. Саңырауқұлақ иммундық жүйені нығайтады, ақыл-ой белсенділігі мен дене тонусын арттырады. Дұрыс жинап, үйде құрғатыңыз. Балғындық пен сапаға кепілдік бермей, оның 100 г-на кем дегенде 80 рубль қажет. Бірақ құнды дәрі-дәрмекті өзіңіз жинап, кептіруге болады. Бұл туралы біз осы мақалада айтатын боламыз.
Чаганы дұрыс жинау
Чага аралас ормандарда немесе қайың тоғайларында кездеседі. Бұл паразиттік саңырауқұлақ, ол жапырақты ағаштардың діңдеріне қонып, олардың жасушалық шырындарымен қоректенеді.Алайда, тек қайың түрлерінің емдік қасиеттері бар.
Шикізаттар жылдың кез келген уақытында жиналады.
Саңырауқұлақтарды іздеуді қиындататын тығыз жапырақтар болмаған кезде егін жинау ыңғайлы.
Көктемгі шырынды ағын және қайыңды қыста дайындау кезінде саңырауқұлақтар қоректік заттардың максималды мөлшерін сіңіреді деген пікір бар. Сондықтан чагаға негізгі дайындықтар күзде және көктемде жасалады.
Жинау ережелері:
- Экологиялық тазалық. Саңырауқұлақтарда улы заттар тез жинақталады: радионуклидтер, ауыр металдар және т.б. Сондықтан чага өнеркәсіптік кәсіпорындар, зауыттар мен автомобиль жолдарының маңында орналасқан ормандарда жиналмайды.
- Таңдау. Тірі немесе жаңа кесілген ағаштардан кесілген чага жақсы қасиеттерге ие. Құрғақ немесе жерге жақын саңырауқұлақтарды теріп алмаңыз. Олардағы қоректік заттардың мөлшері айтарлықтай азаяды.
- Кесу. Саңырауқұлақтарды балтамен кеседі, өткір пышақпен кеседі немесе түбінде арамен кеседі. Олар дереу қайың қабығынан, ағаш кесектерінен, өрмек торларынан және жәндіктерден тазартылады.
Чага көбінесе қайың ағаштарында өсетін мылжың саңырауқұлақтарымен шатастырылады. Саңырауқұлақтың тұяқ тәрізді формасы бар, саңырауқұлақтың барқыт немесе тегіс беті ашық реңкке ие. Әрдайым сопақ немесе дөңгелек дөңгелегі қараңғы бетімен, көптеген туберкулездермен және жарықтармен.
Неліктен саңырауқұлақты кептіру керек
Чаганың емдік қасиеттері: меланин, бетулин, стеролдар, карбон қышқылдары, фенолдар, амин қышқылдары, флавоноидтар, микро- және макроэлементтердің құрамына байланысты.
Кесілген саңырауқұлақта ферменттік және тотығу реакциялары жеделдейді. Шикізат қоректік заттарды тез жоғалтады, қарайып, көгеруі мүмкін. Сондықтан оны тезірек өңдеу керек.
Ол үшін кептірудің әр түрлі әдістері қолданылады. Бұл жоғары температураның әсерінен саңырауқұлақтан ылғал буланатын күрделі биохимиялық процесс. Ол табиғи түрде кебуі мүмкін.
Сіз оны қалай болса да кептіре алмайсыз.
Негізгі белсенді заттарды сақтау үшін температура 40 ° C-тан аспауы керек, ал ылғалдың булануы үшін ауаның салыстырмалы ылғалдылығы 55 пайыздан аспауы керек.
Шикізат кептірер алдында тазаланады. Өткір пышақпен қараңғы қабықты, қайыңның бөлшектерін, саңырауқұлақтың ағаш діңіне жабысатын жеріндегі жеңіл бос негізді алып тастаңыз. Нәтижесінде қатты және ашық шикізат болуы керек. Ол көлденеңінен 5-6 см ұсақ кесектерге кесіледі.
Саңырауқұлақ өте қатты болғандықтан, оны тескенде жарылып кетеді. Сондықтан оны жіпке ілулі күйінде кептіру жұмыс істемейді. Чаганы жайып жайып кептіреді.
Қайың саңырауқұлағын кептіру әдістері
Фармакопеяның талаптарына сәйкес, кептіруден кейінгі шағадағы қалдық ылғал 14% -дан аспауы керек. Бұл индикаторды үйде бақылау қиын.Орташа температура 40 ° C және ылғалдылығы төмен болған кезде кептіруге 7-10 сағат қажет болады. Таралу уақыты үлкен болғандықтан, шағаның сыртқы белгілеріне назар аударған дұрыс. Жақсы кептірілген бөліктер мыжылған, қара қоңыр өзегі бар қара, иіссіз.
Кептіргіште кептіру
Саңырауқұлақты жақсы кептіру үшін VOLTERA 1000 Lux құрылғысын қолданған жөн. Бұл шағаны жасанды кептірудің ең жақсы тәсілі. Құрылғы белгіленген температураны сақтайды, ауа ағыны мен ылғалдың кетуін қамтамасыз етеді. Кептіргіштің жұмыс режимі қоректік заттардың максималды сақталуын ескере отырып кептіруге арналған.
Кептіру үшін кептіргіштің науаларына чага бөліктері төселіп, температурасы 40 ° C-қа дейін орнатылады. Процесс барысында жоғарғы және төменгі науалар әр 1-2 сағат сайын ауыстырылады.
Бұл әдістің кемшілігі тек шартты болып табылады - кептіргішті сатып алу керек. Бірақ ол салынған ақшаны тез ақтайды, әсіресе өз бақшасы бар шаруа қожалықтарына. Чага - бұл кептіргіште кептіруге арналған ерекше саңырауқұлақ. Ондағы пиязды, сәбізді немесе картопты кептіру оңайырақ.
Пеште кептіру
Пісіру парағына салынған шикізат пешке қойылады. Буланған ылғалды кетіру үшін пештің есігі ашық қалдырылады.
Бұл кептіру әдісінің артықшылығы - оның қол жетімділігі, кез-келген үйде пеші бар пеш бар. Кемшіліктері - температураны және желдетуді басқару қиын, пеш 7-8 сағат бойы жұмыс істейді, жылу сәл ашылған есіктен шығады. Мұқият бақылау кезінде де, ол электрлік кептіргіште өңдеуден гөрі көп қоректік заттарын жоғалтады.
Бұрыш пен асқабақ пеште өте жақсы құрғатылады.
Ресей пешінде
Сізге пешті алдын ала жағу керек. Пеш t + 50 ° C дейін салқындаған кезде одан көмір мен күл шығарылады.
Пісіру парағына салыңыз. Оларды пешке алдын ала дайындалған тіректерге немесе кірпішке қояды, сонда пісіру парағының түбі пештің түбімен жанаспайды.
Кептіру кезінде шикізаттан ылғалдың белсенді булануы жүреді, оны пештен шығару керек. Сондықтан клапан тіреуішке қойылып, бөлменің ауа ағыны үшін төменгі жағында кішкене саңылау қалады. Ылғалды ауаны кетіру үшін демпфердің жоғарғы бөлігі сәл артқа еңкейтіледі.
Пештің құбыры клапандардың 2/3 бөлігімен аздап ашылады, өйткені шикізат кебеді, олар біртіндеп жабылады, кептіру аяқталғанға дейін 15-20, олар тығыз жабылады.
Артықшылықтары - ресейлік пеште кептіру пешке қарағанда жұмсақ. Минус - еңбек сыйымдылығы және ұзақтығы.
Пешті су басу керек, ол суығанша күтіңіз, штепсельді және температураны 7-10 сағат бойы бақылаңыз.
Барлық пештер ұзақ уақыт бойы жылыта бермейді, олар кеуіп қалмауы мүмкін.
Үйде табиғи кептіру
Жазда верандада немесе балконда кептіру ыңғайлы. Күзде және қыста жылыту құрылғыларының жанында. Ол үшін шикізатты батареяның жанындағы терезеге немесе үстелге қоюға болады.
Кептірудің ең жақсы шарттары:
- ауа температурасы - + 18-25 ° С;
- ауа ылғалдылығы 55% -дан аспайды;
- күн сәулесінің қол жетімділігі жоқ;
- бөлмені үнемі желдету.
Шамамен кептіру уақыты - 14-20 күн. Осы уақыт аралығында шикізат мезгіл-мезгіл аударылып, тексеріліп отырады. Көгерген бөліктер сау саңырауқұлақтарға жайылғанға дейін алынып тасталады.
Табиғи кептірудің артықшылығы - арзан баға, қол жетімділік, белсенді заттардың максималды қауіпсіздігі. Минус - процесті басқарудың ұзақтығы мен күрделілігі. Ауаның ылғалдылығы жоғары аймақтарда шикізат тез көгеруі мүмкін.
Кептірілген шағаны тығыз жабық шыны ыдыстарда немесе қағаз қапшықтарда құрғақ және қараңғы бөлмеде сақтайды.
Саңырауқұлақтарды белгілі бір иісі немесе химикаты бар тағамдардың жанына қоюға болмайды. Шикізат кез-келген затты тез сіңіреді. Саңырауқұлақ өзінің пайдалы қасиеттерін екі жылға дейін сақтайды.
Одан тұнбалар, алкоголь тұнбалары, шай, май және тіпті квас дайындалады. Дәрі химиотерапиядан кейін онкологиялық науқастар үшін өте маңызды, қалпына келтіруге көмектеседі және метастаздардың пайда болуына жол бермейді. Табиғи дәрі-дәрмектердің аналогтары жоқ.