Ақ пияз - бізге Азия елдерінен келген ежелгі бақ мәдениеті, кәдімгі пияздың жақын туысы. Бұл дәстүрлі тағамдардың дәмін жақсартатын жарқын дәмдеуіш ғана емес, сонымен қатар адам ағзасын пайдалы дәрумендер мен микроэлементтермен қанықтыра алатын пайдалы көкөніс.
Сипаттамасы және сипаттамалары
Табиғатта пияздың 300-ден астам түрі кездеседі. Бақша дақылдары ретінде адамзат тек 7 түрін өсіреді. Ақ түс - бұл дәрумендердің, макро және микроэлементтердің баға жетпес қоймасы.
Ғылыми тұрғыдан алғанда, ақ, күлгін және сары пияз бір түрге жатады. Бұл адамзат 5000 жылдан астам уақыт бойы өсірген көкөніс дақылдарының бірі. Ақ көкөніс әдеттегі сарыдан нашар сақталғанымен, үлкен, тіпті шамдары бар.
Ақ пияздың қарапайым пияздан айырмашылығы
Бұл жақын туыстардың айырмашылығы неде? Ақ пияз әдетте сарыдан үлкенірек болады. Қабықтың түсінен басқа - ақ түсте ол ақ параққа ұқсайды, көкөністер дәмі мен иісі бойынша әр түрлі.
Ақ пияз пиязға қарағанда әлдеқайда хош иісті және тәтті. Оның дәмі жұмсақ - әдеттегідей, өткір ащы болмайды.
Ақ пияз бен пияздың басқа айырмашылықтары бар:
- темір тұздары көбірек;
- дәрумендердің, эфир майларының жоғары мөлшері;
- табиғи қанттар мен минералды тұздардың көп мөлшері;
- сақтау мерзімі айтарлықтай қысқа (пиязбен салыстырғанда).
Сондай-ақ, функционалдық айырмашылықтар бар - ақ көкөністер салаттар дайындау үшін жаңа піскен, ал пияз жан-жақты қолданылады. Азияның тумасы, ол Латын Америкасында, Испанияда өте танымал. Ыстық елдерде ол көбінесе салат ретінде қолданылады. Солтүстігінде (мысалы, Францияда) әйгілі пияз сорпасы одан дайындалады.
Ақ пияздың құрамы мен қасиеттері
Ақ пияздың құрамында С дәрумені, Е дәрумені, Н дәрумені (биотин), РР дәрумені (никотин қышқылы), В тобындағы көптеген витаминдер бар. Микроэлементтердің арасында кальций, магний, марганец, темір, фосфор, мырыш, калий бар. Эфир майлары (фитонцидтер) туралы ұмытпайық.
Бұл адам ағзасына гемоглобинді синтездеу үшін қажет темірдің құнды көзі. Темір тұздары анемияның қалпына келуіне ықпал етеді. Бұл әсіресе вегетариандық мәдениеттің гүлденуі жағдайында өте маңызды, бұл көптеген жастардың ет тұтынуының төмендеуіне әкелді.
Мырыш инсулин гормонымен қатар жыныстық гормондардың түзілуіне ықпал етеді. Шаш пен тырнақтың сұлулығы мен денсаулығына ықпал ететін кератиннің едәуір мөлшері жасыл қауырсында болады.
Ақ пияз диеталық мәзірге өте пайдалы. Салаттар, оның рецепті оны қамтиды, бүкіл асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді, салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері
Пияз - бұл табиғи антисептик; бұл дәрі Гиппократтан бері белгілі. Өсімдіктің құрамындағы фитонцидтер бірқатар бактериялар мен патогенді саңырауқұлақтарға тікелей әсер етеді.
Антибактериалды әсерінің арқасында оны стоматит, тонзиллит, өткір респираторлық ауруларды емдеуде халықтық құрал ретінде қосымша қолдануға болады.... Жоғарғы тыныс жолдарының инфекциясын болдырмау үшін дәрігерлер жаңа туралған көкөністердің иісін жүйелі түрде жұтуды ұсынады (күзгі-көктемгі кезеңде).
1,5 жасқа дейінгі балаларға шикі пияз беру ұсынылмайды. Бұл барлық полюстерде баланың ас қорыту органдарының нәзік шырышты қабығын күйдіруі мүмкін. 1 жастан бастап, бұл балалар мәзірінде, термиялық өңделген түрінде - көкөніс пюресі немесе сорпа құрамында қолданылады.
Дәрігерлер ақ пиязды тұтынуды тек ерекше жағдайларда шектеуге тырысады:
- жүйке жүйесінің ауруларымен (ұйқының бұзылуы, тітіркену);
- мигренмен;
- гипертонияның ауыр белгілерімен.
Метеоризмі бар науқастардың диетасынан көкөністі толығымен алып тастаған жөн, өйткені бұл көкөніс ішекте газдардың пайда болуын ынталандырады. Артық салмағы бар адамдар тамақ ішпеуі керек. Ақ көкөніс асқазан сөлінің бөлінуін ынталандырады, тәбетті арттырады. Хош иісімен көкөніс ыдыс-аяқтың тартымдылығын жақсартады, нәтижесінде сіз стандартты тағамнан әлдеқайда көп жей аласыз.
Дәстүрлі медицинада қолданыңыз
Ежелгі дәуірден бастап көкөніс емдік өсімдік деп саналды. Ежелгі мысырлықтар оны тұмар ретінде мойындарына тағатын. Римдік гладиаторлар оны көбірек күш түсуі үшін жекпе-жектің алдында жеп қойды. Сау көкөніс безеулерден, қайызғақтардан, буындардың ревматикалық ауруларынан арылтады деп сенеді.
Пияз шырыны жәндіктердің шағуына - масалар, құмырсқалар, аралар, аралар немесе жылқыларға пайдалы. Шаққан жерді жаңа шырынмен майлаңыз, сонда қышу басылады, ісіну болмайды.
Халықтық косметикалық және медициналық рецептерде көкөніс антисептикалық компонент ретінде қатысады. Әк балымен пияздан жасалған грелді (тең пропорцияда) дәстүрлі емшілер күшейтетін бет маскасы ретінде қолданған, жас дақтарын ағартып, безеулерді азайтады.
Ұнтақталған пияз күйік пен күрделі жұқтырылған жараларды емдеу үшін қолданылған. Ал енді бұл білімді стандартты емес жағдайларда науқастың жағдайын жеңілдету үшін, алғашқы медициналық көмек көрсетуге дейін пайдалануға болады.
Пісіру рецептері
Пияз біздің мәзірімізде үнемі болады. Түрлі сорпа, ет, балық және көкөніс тағамдары - бұл тағамдардың бәрі дәстүрлі түрде жаңа пиязбен толықтырылып, олардың дәмін байытады.
Медициналық және аспаздық тұрғыдан алғанда, пияз майы бар тағамдарда жақсы қолданылады. Майлар қоректік заттарды ерітуге және сіңіруге мүмкіндік береді. Оған қаймақ, зәйтүн немесе күнбағыс майы тұздық бола алады. Майлар тағамның дәмін жұмсартады және көкөністің шырышты қабыққа агрессивті әсерін азайтады.
Ол сау адамға денені экзотикалық сапарға бейімдеуге көмектеседі. Бір күн бұрын, содан кейін оралған кезде сіз пияздың бір бөлігін нанмен жеуіңіз керек. Ол иммундық жүйені белсендіреді, организм ұшуды жеңе алады, климаттық жағдайдағы өзгерістерге қарама-қайшы келеді.