Қызанақ - бұл барлық дерлік учаскелерде өсетін танымал көкөніс дақылдары. Тамаша дәмі тағамға ерекше нота береді, мейлі ол жаңа піскен қызанақ болсын немесе өз шырынында консервіленген болсын. Алайда, шынайы құндылық ағзаға пайдалы минералдар мен микроэлементтерге бай құрамда. Осы мақалада осы үйдегі көкөністің пайдасы мен зияны туралы әңгімелеп, оның тамырларының құрылымын талдап, көкөністерді пәтерде қалай дұрыс сақтау керектігін білейік.
Қызанақтың тамыры мен тамыр жүйесінің құрылымы
Қызанақ түнгі реңділер тұқымдасына жатады. Өсімдіктің тамыр жүйесі жақсы тармақталған, өркеннің дамуы барысында ол бүйірлік процестердің белсенді өсуімен қалыптасады. Тамырларды жерге 30-50 см тереңдікке отырғызған дұрыс.
Тұқымның өну сатысында топырақта тамыр пайда болады (герминал), ол кейінірек қызанақтың негізгі тамырына айналады. Екінші аптаның өзінде ол бұтақтармен қопсытылған. Сәл кейінірек тамыр жүйесінің адвентитивті тармақтары өседі. Олар тікелей сабағынан, кейбір өсімдіктерде жапырақтарынан түзіледі.
Тамыр жүйесінің ең шеткі бөліктері - жіңішке түктер (төмен). Дәл солар арқылы мәдениет топырақтан ылғал мен қоректік заттарды алады. Бұл аймақтарды сору аймағы деп бекер айтпаған.
Бағбандар бау-бақша төсегінен бұтаны шығарғанда, тамырлардың параметрлері мен құрылымы әр түрлі болатынын атап өткен шығар. Бұл белгілі бір түрге жататын өсімдікке байланысты. Олардың тек екеуі бар: талшықты және ядро. Талшықты түбірде айқын тамыр тамыр жоқ, сыртқы түрі луфаға ұқсайды (осылай аталған). Керісінше, ядро типі басқа филиалдардан параметрлері бойынша айтарлықтай ерекшеленетін, дамыған ұзартылған тамырмен сипатталады. Оның ұзындығы алдыңғы формадан үлкен.
Көшеттерді отырғызу кезінде бүлінген тамырдың тік өсуін тоқтататынын ескеру қажет. Жаңа жерге егілгеннен кейін тамыр жүйесі бүйірлік процестерді қалыптастыру арқылы қалыптасады. Өсімдіктің тамыр бөлігінің дамуын ынталандыру үшін бұталарды қысып тұрған жөн.
Химиялық құрамы
Қызанақтың құрамына көптеген микро және макро элементтер, ағзаға пайдалы дәрумендер кіреді. Олардың негізгілері:
- калий;
- магний;
- кальций;
- йод;
- темір;
- мырыш;
- тиамин;
- рибофлавин;
- бета каротин;
- PP, A, C дәрумендері және т.б.
Жемістерде асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартатын көптеген тағамдық талшықтар, органикалық қышқылдар бар. Флавоноидты кверцетин қан тамырларын тазартады және нығайтады, бұл тамырлар жүйесінің жұмысына жақсы әсер етеді. Қызанақтың құрамында ликопен деген ерекше зат бар, ол қатерлі ісік ауруларын азайтады.
Қызанақ калориясының төмен болуына байланысты диетаға енгізілген (100 гр. 21 Ккал үшін). Онда май аз, ал бар көмірсулар организмге оңай сіңеді. Қанттың төмен мөлшері қант диабетімен ауыратын науқастарға көкөністі пайдалануға мүмкіндік береді.
Әйелдер мен ерлер ағзасына тұтынудың пайдасы мен зияны
Диетологтар мен дәрігерлер қызанақтың адам ағзасына оң әсерін растайды. Ең алдымен, жемістер қан құрылымын жақсартады, бұл жеке органдар мен барлық өмірлік жүйелердің жұмысына жақсы әсер етеді. Жұқарту әсері қан ұюының алдын алады. Ал құрамына кіретін органикалық қышқылдар ас қорытуды жақсартады, бұл ауыр тағамдардың (мысалы, ет) ассимиляциясын жеңілдетеді.
Бағалы заттармен қаныққан композицияны ескере отырып, қызанақтың адам ағзасына келесі пайдалы екенін айта аламыз:
- өнім склеротикалық және ревматизмге қарсы қасиеттерге ие;
- калий, темір және магнийдің арқасында жүрек бұлшықетінің жұмысы жақсарады;
- альфа-томатин - бұл табиғи онкопротектор, ол рак клеткаларын жою қабілетімен көрінеді;
- темір анемияның дамуына жол бермейді, аурудан кейін қан құрылымын қалпына келтіруге көмектеседі.
Егер өнімнің ер адамдар үшін пайдалы екендігін қарастыратын болсақ, оны қолданудың келесі артықшылықтары көзге түседі:
- простата қатерлі ісігінің алдын-алу, жыныстық белсіздік;
- простатит кезінде қабыну процесінің төмендеуі;
- алкогольге тәуелділікті емдеуде бауырды тазарту.
Қызанақ әйелдер үшін бірдей құнды. Композициядағы фолий қышқылы әйелдер мүшелерінің жұмысында маңызды рөл атқарады. Оның басты ерекшелігі - құнарлылықты реттеу. Сондықтан, ана болғысы келетіндерге, сондай-ақ жүктілік кезінде қызанақ міндетті түрде мәзірге енгізілуі керек. Косметологиядағы қызыл көкөніс негізінде көптеген құралдар бар, олардың әрекеті теріні жасартуға, оны пайдалы микроэлементтермен тамақтандыруға бағытталған. Жемістерді диетаға қосуға мүмкіндік беретін өнімнің төмен калориялы құрамына ерекше назар аударған жөн. Бұл әдемі дене пішіндерін сақтау үшін маңызды.
Балалар үшін қызанақ та өте маңызды, бұл олардың бай химиялық құрамымен байланысты. Баланың қарқынды өсуіне құнды микро және макро элементтер белсенді қатысады. Қызанақты жеудің негізгі артықшылықтары:
- иммундық жүйені нығайту;
- қанды қоректік заттармен байыту;
- бауырды токсиндерден тазарту;
- ағзадағы метаболизмді жақсарту;
- анемияның дамуына жол бермейді.
Қызықты факт, қызанақ өңдеуден кейін де өзінің құнды қасиеттерін сақтайды. Сондықтан, жаңа піскен көкөністерден басқа, томат шырынын, түрлі тұздықтар мен кептірілген препараттарды қолдану пайдалы.
Қызанақты жеуге қарсы көрсеткіштер
Қызанақтың құрамында қоректік заттардан басқа, созылмалы ауруларды күшейтуі мүмкін органикалық қышқылдар бар. Сондықтан, бұл оларды қолданудың негізгі қарсы көрсеткіші.
Мәселен, мысалы, қымыздық қышқылы су-тұз алмасуына теріс әсер етеді, бұл бүйректің жұмысын бұзады. Ол ас қорыту жүйесін белсендіреді, нәтижесінде өт өндірісі артады. Өттегі тас ауруы болған кезде бұл әсер денсаулықтың нашарлауын тудырады.
Сізде қызанақ жеуге болмайды:
- тірек-қимыл аппаратының бұзылуы (қышқылдар буындарда қатты ауырсыну тудырады);
- асқазан-ішек жолдарының проблемалары;
- гипертония (жемістерді тұзды және маринадталған түрінде қолдануды шектеңіз);
- панкреатит.
Ауыр темекі шегушілерге жаңа піскен жемістерді тұтынуға болмайды, өйткені қызанақ никотинге тәуелділікті күшейтеді. Әрине, темекіден қызанақтың пайдасына бас тартқан жөн, бірақ әркім бұл таңдауды өз бетімен жасауы керек.
Аллергиямен ауыратындар қызанақ өнімдерін рационнан шығаруы керек. Қызанақ - бұл күшті аллерген, сонымен қатар, сатып алынған жемістерде өсімдіктерді емдеуге арналған әртүрлі препараттардың құрамына кіретін улы заттар жинақталуы мүмкін.
Әлсіз адамдарға шығу тегі белгісіз көкөністі жеу орыс рулеткасын ойнаумен бірдей. Мұндай тәжірибелерді денсаулығыңызға байланысты жүргізбеуіңіз керек.
Қызанақты үйде пәтерде қалай сақтау керек?
Піскен қызанақ қанттар мен қышқылдардың ұшпа заттармен үйлесуіне байланысты ерекше хош иістендіргіштерге ие болады. Бұл төмен температураға өте сезімтал ұшпа компоненттер. Бұл көкөністің дәмі тоңазытқышта сақталғаннан кейін жоғалып кететіндігін түсіндіреді.
Бірақ көкөністерді қайда сақтау керек және олар үшін қандай температуралық режимді таңдау керек? Қызанақ жемістерін олардың дәмін жоғалтпастан сақтау мәселесін француз ғалымдары ұзақ уақыт бойы шешіп келеді, олар тоңазытқыштың панацея емес екенін эмпирикалық түрде растағанға дейін. Температура + 20 ° С ұшқыш заттардың қауіпсіздігін қамтамасыз етіп қана қоймай, оларды қарқынды өндіруге ықпал етеді. Алайда мұндай режим ұзақ мерзімді дақылдарды сақтау үшін жарамсыз.
Бірнеше қарапайым ережелер бар, оларды сақтау жаңа қызанақтың дәмін қыста немесе одан да көп дәмін татуға мүмкіндік береді.
- Сұрақты шешудің негізгі кілті сортты дұрыс таңдауында. Бұл кеш және ортадан кеш пісетін дақылдар болуы керек. Өсіру әдістерінің ішінен ашық жерге артықшылық беріледі. Жылыжай қызанақтарының ұзақ сақтау мерзімі болмайды. Ұсынылатын сорттар: Жаңа жыл, қызыл тас (көкөніс қыста қатты әрі дәмді болып қалады), ұзақ сақтаушы, жираф (көктемге дейін балғын болып қалады!). Сәл аз (6-8 апта) сақталады: Перғауын, Висконт, Паладин. Ерте және орташа ерте пісетін өсімдіктерді ұзақ сақтауға жарамсыз.
- Сақтау орны болуы мүмкін кез келген салқын қараңғы бөлмелер (жертөлелер, жертөлелер, қоймалар, тоңазытқыштың көкөніс бөлімі).
- Жемістер балғындық пен құнды қасиеттерін 8-10 ° C температурада сақтайды, ауаның ылғалдылығы - 80% шегінде.
- Қызанақты дұрыс дайындау сақтаудың маңызды нүктесі болып саналады. Оларды бүлінген, деформацияланған, піскен және жасыл үлгілерді алып тастау арқылы сұрыптау қажет. Сүт піскен көкөністер ұзақ уақыт сақтауға өте қолайлы. Қызанақты зиянды микробтардан тазарту үшін әрқайсысын алкогольге (арақ) батырылған мақтамен сүрту ұсынылады.
- Сіз жемістерді ағаштан немесе пластиктен жасалған қораптарға салуға болады, олар ауаға қол жетімді болуы керек. Контейнердің түбі мен қабырғалары қағазбен жабылған, содан кейін қызанақтарды сабақтарымен жоғары көтеріп, бір-бірлеп төсейді. Әр қабат қағазбен жабылуы керек. Барлығы қорапта 3 қабат пайда болады. Үстіңгі жағы үгінділермен жабылған. Үйілген кезде әр көкөністі қара қағазға орауға болады. Егер қызанақтың біреуі бүлінсе, бұл шіріктің таралуына жол бермейді. Бұл әдіспен егіннің қауіпсіздігіне жаңа жылдық мерекелер кепілдік береді. Егер ұзақ сақтау мерзімі бар сорттар қолданылса, сіз көктемге дейін дәмді қызанақпен қуана аласыз. Тоңазытқышта жемістер 7-8 күннен аспауы мүмкін.
Қызанақтың пайдалы екендігі айқын, бірақ деформация мен ауру белгілері жоқ сапалы жемістерді ғана жеуге тұрарлық. Мұны істеу үшін сіз егінді сақтау үшін тиісті жағдайларды қамтамасыз етуіңіз керек.