Консервілеу сияқты дақылдарды сақтаудың дәстүрлі әдістері адам ағзасына әрдайым пайдалы емес заттарды - сірке суы мен тұзды қолдануды қамтитыны жасырын емес. Тамақтану үшін кептірілген тағамдарды қолдану әлдеқайда тиімді. Үйде Иерусалимдегі артишокты кептіруге тырысып, өнім табиғи болған жағдайда оны қолданудан сергектік алғаныңызды көресіз
Кептіру ерекшеліктері
Иерусалим артишокы, Иерусалим артишокы немесе топинамбур - бұл қазіргі заманғы тұтынушылар арасында тағы да танымал бола бастаған өнім. Туған жері Солтүстік Америкада өсетін бұл өсімдіктің түйнектері 17 ғасырда Еуропада кең тарады. Олар тек шикі емес, сонымен қатар қуырылған, қайнатылған және пісірілген тағамдарда қолданылған. Қазірдің өзінде Иерусалимдегі артишокпен сорпа, картоп пюресі және түрлі салаттар жасауға болады. Өсімдіктің құрамындағы пектинді желе, джем, нәресте және диеталық тағамға қосады.
Америка Құрама Штаттарында өсімдік құрғап, ұнтақталып, ем ретінде қолданыла бастады. Кептірілген кезде ол өзінің барлық бастапқы қасиеттерін сақтайды. Оның құрамында витаминдер (A, B, C, PP) бар. Ол микроэлементтерге (мырыш, магний, темір, калий және т.б.) бай. Сонымен қатар, кептірілген топинамбур ағзаға таптырмайтын ақуыздардың, майлардың және көмірсулардың көзі болып табылады.
Құрғақ көкөністер шикі түйнектерге қарағанда әлдеқайда ұзаққа созылады, оны бірнеше ай салқындатуға болады. Кептірілген түйнек жыл бойы қолданылады.
Барлық белгілі кептіру әдістерін қолдана отырып, Иерусалимдегі артишокты кептіруге болады. Кептірер алдында түйнектер мұқият тазаланып, жерден жуылады, артық ылғалдан қағаз сүлгілермен алынып, жұқа шеңберлерге кесіледі.
Үйде Иерусалимдегі артишокты кептіру тәсілдері
Кез-келген көкөніс сияқты, бұл көкөніс қазіргі уақытта үйдегі танымал әдістермен кептіріледі. Мұны пеште, электр кептіргіште, микротолқынды пеште және ашық ауада жасауға болады. Ұсынылған әдістердің артықшылықтары мен кемшіліктерін түсіну үшін әрқайсысын бөлек және егжей-тегжейлі қарастырған жөн.
Пеште қалай пісіруге болады
Пеште артишокты кептіру процесі келесідей:
- Біріншіден, алдын ала дайындалған пісіру парақтарын арнайы пісіру қағазымен жауып, үстіне жіңішке кесілген түйнектер қою керек. Олардың бір-біріне тигізбеуі жөн.
- Екіншіден, тілімдер пеште үш сағат бойы 50 градус температурада ұсталады, осы уақытта кесілген түйнектерден судың бір бөлігі буланған.
- Үшіншіден, бөліктерді бір күн бойы салқындатыңыз.
- Төртіншіден, бір күннен кейін кептірілген түйнектер дайын болғанға дейін 60 градусқа пешке қойылады.
Бұл әдістің кемшілігі - кейбір жағдайларда температураны дұрыс реттеу әрдайым мүмкін бола бермейді. Бұған жол бермеу үшін барлық процесті мұқият бақылап отырған дұрыс. Артықшылықтардың ішінде Иерусалимдегі артишоктың барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтау мүмкіндігін атап өткен жөн. Бұл кептірілген кружкалардың дәмі чиптерге ұқсайды.
Электрлік кептіргіште чиптерді қалай алуға болады
Заманауи кептіргіш, мысалы, VOLTERA 1000 Lux, тамыр өсіру шеңберлерінің кептіру уақытын едәуір қысқарта алады. Бұл әдіс ең идеалды болып саналады.
Кептіргіштердің артықшылығы - олардың бірнеше секциясы және температура реттегіші. Процесті тек кейде бақылап отыру керек екендігіне назар аударған жөн. Барлық қажетті параметрлер мен кептіру шарттары бақылау тақтасының көмегімен алдын-ала орнатылады.
Өкінішке орай, осы кептіру әдісін қолдану үшін, егер ол қазіргі уақытта болмаса, тұрмыстық техниканың осы түрін қосымша сатып алу қажет.
Сыртта
Күн сәулесін пайдаланып Иерусалимдегі артишокты кептіру - ең ұзақ нұсқа. Біріншіден, күн ашық болса, оны кептіру үшін төрт-бес күн қажет болады. Бұлтты ауа-райында одан да ұзақ. Екіншіден, осы уақыт ішінде шыбындар мен мидждар оған қиялды әкелуі мүмкін. Процесс түйнектердегі барлық сұйықтық буланған кезде аяқталады.
Микротолқынды пеште қалай құрғатуға болады
Иерусалимдегі артишок кружкаларын микротолқынды пеште кептіруге болады. Дәмі картоп чипсіне ұқсайды, дәл пеште пісірген кездегідей.
Дөңгелектерді табаққа жұқа қабатқа салып, орташа қуатпен он минутқа қою керек. Содан кейін оларды жұлып, аудару керек. Процедураны тағы бір рет қайталаңыз. Бұл осы өсімдіктің түйнегін кептірудің ең жылдам тәсілі. Бірақ бұл үнемі бақылауды қажет етеді.
Құрғақ тамыржемістерді қалай дұрыс сақтау және пайдалану керек
Кептірілген топинамбурды күн сәулесі түспейтін жерлерде тығыз жабылатын ыдыста сақтау ұсынылады. Сақтайтын ыдыстар шыныдан немесе пластиктен жасалған болса жақсы.
Сондай-ақ, жіптермен байланған кенеп сөмкелері осы мақсат үшін өте қолайлы. Контейнер орналастырылатын бөлме мезгіл-мезгіл желдетіліп тұруы керек.
Кішкентай жәндіктерді сөмкелерде немесе кептірумен қораптарда ұстамау үшін мұқият болу керек.
Болашақта топинамбурдың кептірілген түйнектерін кофе тартқышты пайдаланып ұсақтауға болады. Дайын ұнтақ түрлі сусындарға қосылады: шай, кофе, тіпті сүтке. Сонымен қатар, бұл дәрумендер үшін төлемдер артық болмайды.
Топинамбур ұнтағы қант диабетімен ауыратын адамдарға өте пайдалы, өйткені оның гликемиялық индексі төмен. Ұнтақтан жасалған сироп жұмсақ іш жүргізетін қасиетке ие. Бұл сусын ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді.
Ұнтақталған кептірілген тамыр жемісі косметологияда да қолданылады. Бал немесе сүт сияқты басқа табиғи өнімдермен бірге оны қартаюға қарсы маскалар жасауға болады.
Иерусалимдегі артишокты кептіру көп уақытты қажет етпейтін процесс, бірақ болашақта нақты пайда әкеледі. Бұл тамыржемістің кез-келген иесі кез-келген уақытта түйнектерін кептіре алады. Кептірілген жер алмұртының жаңа қасиеттерімен бірдей қасиеттері бар. Кептірудің нәзік әдісі ондағы витаминдер мен минералдардың бастапқы деңгейін сақтауға мүмкіндік береді. Сондықтан үйде әрқашан дененің ішінде де, сыртында да қолдануға болатын дәрілік және қоректік өнім сақталады.
Сонымен қатар, сіз біздің мақалаларымызды бұрыш пен спаржа кептіру әдістері туралы оқуға қызықтыратын боласыз.