Қазіргі уақытта шампиньондар мен устрицалар саңырауқұлақтарын өндіру өте танымал және пайдалы кәсіп болып табылады. Жақсы өнім мицелийдің сапалы және таза дақылынан алынады, оны қаласаңыз, үйде өсіруге болады. Мақалада келтірілген толық ақпарат мицелий дегеніміз не және оны қалай дұрыс өсіру керек деген сұрақтарға жауап береді.
Саңырауқұлақ мицелиясы дегеніміз не және оның функционалдық ерекшеліктері
Мицелий немесе оның басқа атауы, мицелий - саңырауқұлақтардың вегетативтік денесі (таллом) - ең жақсы тармақталған жіпшелер немесе гифалар жүйесі. Таллус екі түрге бөлінеді:
- субстратсубстратқа қосылуға және қоректік заттар мен суды тасымалдауға арналған;
- ауасубстрат бетінен көбею мүшелерін қалыптастыру.
Таллоны құрайтын гифалар желісі қолайлы жағдайда ұзақ қашықтыққа таралуы мүмкін. Сіз топырақтан осындай өрімді қарапайым көзбен көре аласыз, олар ақ мақта гүліне ұқсайды.
Мицелий бірқатар маңызды функцияларды орындайды:
- ықпал етеді организмдердің қоректік субстраттарға жабысуы;
- ферменттер көмегімен целлюлозаны өңдейді, одан өсуге және дамуға қол жетімді заттарды алады;
- функциясы бар қоршаған ортаға бейімделу;
- спораға қатысады және туындаған даулардың сақталуына жауап береді.
Мицелий - бұл өте маңызды мүше, оның тасымалдануы мен қоректік қызметінен басқа, организмдердің вегетативті көбеюіне жауап береді.
Мицелий түрлері және олардың сыртқы түрі
Вегетативтік дененің 7 түрі бар:
- Фильм, әртүрлі мөлшердегі жеңіл, тығыз өрілген гифалардан тұрады. Негізгі функция - субстратқа жабысып, целлюлозадан қоректік заттар алу.
- Шнуровой, гифалардың өсуіне байланысты түзілген және күшті тармақталу себебінен саңырауқұлақтардың жабысуы мен таралуына жауап береді.
- Ризоморфтар организмдердің қоршаған ортаның қолайсыз жағдайларына төзімділігін анықтайтын әр түрлі түсті жіп тәрізді жіп тәрізді күшті өрімдер.
- Ризоктония, гифалардың жіңішке және әуе тәрізді жіп тәрізді жинақтамасынан тұрады және организмдердің тіршілік етуіне және таралуына қызмет етеді.
- Склеротия тығыз өрілген және жоғары тармақталған жіптерден түзілген. Ризоморфтар сияқты, бұл агрессивті өмір жағдайына төзуге көмектеседі.
- Строма иесі өсімдіктің тінімен жанасатын жерлерде түзіледі, онымен тығыз сіңіседі және саңырауқұлақ спораларын сақтауға арналған.
- Жемісті дене саңырауқұлақ спораларының түзіліп, жетілу орны болып табылады.
Сонымен, мицелий саңырауқұлақтардың таралуына, қоректенуіне және көбеюіне қатысатын ерекше формация болып табылады.
Неліктен мицелий алады
Таллусты өсірудің негізгі мақсаты болып табылады жеуге болатын саңырауқұлақтарды жинау... Адамдар гифа кластерінің көбею функциясын орындайтынын түсінген бойда, жабайы саңырауқұлақтардың бөліктерін оларды үйде өсіру үшін қолдана бастады. Бірақ мұндай өнім жоғары өнім бермеді.
Уақыт өте келе саңырауқұлақ дақылдарының өнімділігі мен тұрақтылығын арттыру үшін оларды өсіруге тырысулар жасалды. 19 ғасырдың аяғында Францияда арнайы стерильді субстратта өсірілген саңырауқұлақ мәдениетін алуға болады.
Өсіп келе жатқан мицелий өсудің тамаша сипаттамаларын көрсетті. Лабораториялық жағдайда таллом алу технологиясын қолдана отырып, өнеркәсіптік ауқымда мәдени саңырауқұлақтарды шығаруға мүмкіндік туды.
Сапалы мицелийді қалай алуға болады
Саңырауқұлақтарды өсіруге кіріспес бұрын, мицелийді қайдан алуға болатындығын білу керек. Ең жоғары сапалы мицелий алынады зертханаларда... Мұндай өнімді мамандандырылған дүкендерде жақсы шолулармен сатып алуға болады.
Қаласаңыз, мицелийді қоршаған орта жағдайын және санитарлық жағдайды қамтамасыз ете отырып, субстратты дұрыс дайындап, өз бетіңізше үйде өсіруге болады. Бұл идеяны жүзеге асыру әбден мүмкін.
Үйде саңырауқұлақтарды сәтті өсірудің негізгі талабы - температуралық жағдайларға, жарық пен тазалыққа сәйкестігі.
Мицелийді өз қолыңызбен алу - бұл жаңа бастаған саңырауқұлақ өсірушілер үшін қолайлы әдіс, себебі бұл әдісті аз мөлшерде және жоғары шығындарсыз байқап көруге мүмкіндік береді.
Өсіп келе жатқан технологияның ерекшеліктері
Шампиньондарды, устрица саңырауқұлақтарын, бал агариктерін өсіру мақсатында мицелийді өсіру технологиясы бірнеше процедуралардың дәйекті орындалуын көздейді.
Таза мәдениетті алудың алғашқы техникасы шампиньон спораларынан әлі күнге дейін жатыр деп аталатын жоғары сапалы мицелийді өсіру үшін кеңінен қолданылады. Бұл әдіс жақсы өнім беретін және керемет сипаттамалары бар таза, мықты дақылдарды өсіруге мүмкіндік береді.
Жатыр талломын алу кезінде саңырауқұлақ өсірушінің негізгі міндеті болып табылады асептикалық жағдайларды сақтау, қоршаған ортада болатын микроорганизмдермен мәдениетті жұқтырмау үшін. Осы ережені сақтау сапалы дәмге ие сапалы өнімге кепілдік береді.
Піскен споралар немесе жеміс беретін дененің бір бөлігі зарарсыздандырылған қоректік орта болып табылатын субстратқа отырғызылады суслы агар, сұлы немесе сәбіз агары.
Тасымалдағыштарды пробиркаларға дайындайды, және олар қатып қалғаннан кейін, өсіру стерильді құралмен енгізіледі, ол сым немесе тоқылған ине, соңында цикл болуы мүмкін. Стерилдікті сақтау үшін барлық манипуляциялар жасалады оттың үстінде.
Түтіктер зарарсыздандырылған мақта-дәке тығынмен тығыздалады және тұрақты температурада сақталады шамамен 24 градус 2 апта ішінде толыққанды мицелий пайда болғанға дейін. Түтіктердегі қор дақылын температурада ұзақ уақыт сақтауға болады 1-2 градус мицелийдің жақсы қасиеттерін сақтау үшін мезгіл-мезгіл қайта отырғызумен (жылына бір рет).
Келесі қадам тұқым алу компосттан немесе дәнді мицелийден. Жоғары сапалы компост келесі ингредиенттерден түзілген:
- көң, жақсырақ жылқы немесе сиыр;
- сабан;
- гипс;
- бордың бөлігі;
- мочевина;
- суперфосфат;
- алебастр ұны.
Субстрат ретінде қолдануға ыңғайлы дайын компост... Оны көлемнің 2/3 бөлігіне үш литрлік банкаларға салады, ортасында депрессия жасалады, банкаларды ортасында 2-3 см саңылауы бар металл қақпақпен орайды. Тесік мақта-дәке тығынмен тығыздалады және ыдыстар зарарсыздандырылады.
Асептикалық жағдайда жатырдың мицелийі компост шұңқырына процедура аяқталғаннан кейін қайтадан жабылатын қақпақтағы тесік арқылы отырғызылады. Тұқымдық мицелийді өсіру жатырдағыдай жүзеге асырылады.
Үйде саңырауқұлақ өсіру үшін оны алу ыңғайлы дәнді мицелий... Ол үшін астықты дұрыс дайындау маңызды:
- Дәнді суға 1: 1,5 қатынасында 30-60 минут қайнатыңыз және салқындатыңыз.
- Дәнді кептіріп, банкаларға немесе полипропилен пакеттерге салыңыз, жартылай толы.
- Дайындалған материалдарды зарарсыздандырыңыз.
- Компост жағдайындағыдай мицелийді себіңіз.
Таза культурада ақ немесе үлпілденген ақ түсті үлпілдек көрінеді. Дайын егістік мицелий саңырауқұлақтардың астығын өсіру үшін қолданылады.
Сапалы мицелий өндірісі белгілі бір шеберлікті және жағдайларды мұқият дайындауды талап етеді. Сондықтан, жұмысқа кіріспес бұрын, дақылдардың кішкене бөлігін өсіріп, алғашқы өнімді жинауға тырысқан дұрыс. Алынған тәжірибе өте пайдалы болады және саңырауқұлақ өсіру жобасының барлық оң және теріс жақтарын бағалауға мүмкіндік береді.