Сельдерейдің пайдасы ежелгі заманнан бері белгілі. Ол тек емдік емес, сонымен қатар сиқырлы қасиеттерге ие болды. Егер сіз тамырлы дақылдарды үйдің кіреберісіне іліп қойсаңыз, онда үйде әрдайым бақыт пен береке болады деген белгі болды. Ресейге балдыркөк Екатерина II кезінде әкелінген. Содан бері бұл пайдалы көкөніс лайықты танымалдылыққа ие болды.
Сельдерей тамырларының химиялық құрамы
Сельдерей тамырының көкөнісі келесі компоненттерге бай:
- Аскорбин қышқылы (С дәрумені)... Тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді, қанның ұюын жақсартады, жұқпалы ауруларға қарсы иммунитетті жоғарылатады, қан тамырларын күшейтеді, терінің регенерациясы мен тістер мен сүйектерді нығайтуға көмектеседі.
- Ретинол (А дәрумені)... Жаңа жасушалардың пайда болуына қатысады, ағзаның қартаюын баяулатады, респираторлық инфекциялардан, қызылшадан, герпестен, ас қорыту жүйесі мен зәр шығару жолдарының инфекцияларынан қалпына келтіруді тездетеді.
- Тиамин (В1 дәрумені)... Бұл миды қалыпқа келтіреді, есте сақтау қабілетін жақсартады, жүрек бұлшықеттерін ынталандырады, тәбетті жақсартады, ағзаның қартаюын баяулатады, тіс ауруын тыныштандырады. Бұл бұлшықеттер мен сүйектердің өсуін ынталандырады, қимыл ауруын жояды. Темекі мен алкогольдің ағзаға әсерін азайтады.
- Рибофлавин (В2 дәрумені)... Қалқанша безінің жұмысын, тырнақ пен шаштың өсуін жақсарту, теріні сау ұстау қажет. Уытты заттардың өкпеге және тыныс алу жолдарына әсерін төмендетеді. Көздің шаршауын азайтады және көру өткірлігін жақсартады. Тіндердің зақымдануы кезінде емдеуді жеделдетеді. Жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады. Иммундық жүйені күшейтеді, метаболизмге қатысады.
- Никотин қышқылы (РР дәрумені)... Жүрек шабуылының, инсульттің, мигреннің алдын алуға көмектеседі. Қан ұюынан және қант диабетінен қорғайды. Бауырдың, асқазанның жұмысын қалыпқа келтіреді. Тіндердің өсуін жақсартады, гормоналды деңгейлерді құруға қатысады. Ол холестеринді кетіреді, майдың метаболизміне ықпал етеді.
Түбір балдыркөк құрамында:
- көмірсулар. Олар энергия көзі.
- белоктар. Тіндер мен жасушаларды құруға арналған құрылыс материалы ретінде қызмет етіңіз.
- майлар. Мүшелердің қорғаныш қабықшаларын құрайды.
- калий. Қан қысымын ұстап, жүрек соғуын реттейді, бүйректің жұмысын жақсартады, ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді.
- магний. Ол токсиндерді кетіреді, жүректің қан айналымын жақсартады, бұлшықеттерді босаңсытады. Магнийдің жетіспеуі шамадан тыс шаршауға, өсудің тежелуіне, тахикардияға, ұйқысыздыққа әкеледі.
- фосфор. Сүйектердегі жоғары концентрация. Денедегі жетіспеушілік гормоналды бұзылуларға әкеледі.
Тамыр дақылының калория мөлшері 100 г үшін 34 ккал:
- ақуыз - 1,3 грамм;
- майлар - 0,3 грамм;
- көмірсулар - 6,5 грамм.
Сабақтағы дәрумендер мен калория мөлшері
Сельдерей сабақтарында бар дәрумендер, макро және микроэлементтер:
- аскорбин қышқылы (С дәрумені);
- никотин қышқылы (РР дәрумені);
- альфа-токоферол (Е дәрумені);
- фолий қышқылы (В9 дәрумені);
- рибофлавин (В2 дәрумені);
- пиридоксин (В6 дәрумені);
- тиамин (В1 дәрумені);
- ретинол эквиваленті (А дәрумені);
- бета каротин;
- фосфор (P);
- калий (K);
- магний (Mg);
- натрий (Na);
- кальций (Ca)
- темір (Fe).
Сабақтың калориялық мазмұны 100 граммға бұл:
- ақуыздар - 0,9 грамм;
- көмірсулар - 2,1 грамм;
- май - 0,1 грамм;
- диеталық талшық - 1,8 грамм;
- су - 94,1 грамм;
- күл - 1 грамм.
Балдыркөктің тәуліктік нормасы сау адамға 300 грамнан аспайды.
Сіз оны жей аласыз шикі, қайнатылған немесе пісірілген (тамыржеміс). Сабақтарын қуыруға немесе бұқтыруға болады, ал жапырақтарын салатқа қосуға болады. Дәмдеуіш ретінде балдыркөк тұқымын пайдалануға болады.
Сельдерей тамырының артықшылықтары
Бұл көкөніс пайдалы өнім ғана емес, оның емдік қасиеттері де бар. Сельдерей тамыры келесі пайдалы қасиеттерге ие:
- Құрамында биологиялық белсенді заттар мен эфир майларының көп мөлшері көп жұмыс жасағанда ағзаға жақсы әсер етеді, тиімділікті арттырады... Жүйке кернеуін басады, стресстік жағдайларда төзімділікті арттырады, ұйқыны жақсартады.
- Ревматизм, жаралар, тыныс алу жолдары аурулары, невралгиялық аурулар кезінде тамырдың тұнбасы жақсы көмектеседі.
- Витаминдер мен минералдардың жоғары концентрациясына байланысты, тамақ кезінде үнемі қолданыла отырып, еріннің, терінің, шаштың, көздің күйін жақсартады.
- Тағамға қосылған кезде тұзды болдырмауға болады. Сельдерей тағамның дәмін едәуір жақсартады және тұзсыз диетаға отыратын адамдарға қолайлы.
- Тамырлы өсімдік диуретикалық қасиетке ие. Қуықтың қабынуын болдырмау және бүйрек ауруларын емдеу үшін қолданылады.
- Ерлердің потенциалын жоғарылатады, простата безінің қабынуын және несеп-жыныс жүйесі ауруларының алдын алу.
- 1 жастан асқан балаларға витамин жетіспеушілігін алдын-алу үшін тамаққа қосу ұсынылады.
- Күнделікті жаңа тамырдың рационында 100 граммды қолданған кезде гипертония кезінде қысым төмендейді.
- Құрамында жоғары темір болғандықтан жағдай анемиямен, анемиямен, дененің сарқылуымен жақсарады.
- Талшықтың болуына байланысты ол салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
- Жүйке жүйесін күшейтеді.
- Ол денеден тұздарды кетіреді, буындардың қозғалғыштығын қамтамасыз етеді.
- Есте сақтау қабілетін арттырады, зейінін шоғырландырады.
- Иммундық жүйені нығайтады аурулармен.
Сабақтар мен жапырақтардың пайдалы қасиеттері
- Денені токсиндерден тазартады;
- Қатерлі ісіктің дамуын болдырмайды;
- Иммундық жүйені нығайту;
- Ревматизм мен артрит кезінде қабынуды азайтады, ісіну мен буындардағы ауырсынуды азайтады;
- Жүйке жүйесін күшейтеді;
- Несеп-жыныс ауруларын емдеуде ол диуретик ретінде қолданылады;
- Қан қысымын реттейді;
- Бауырдың жұмысын жақсартады;
- Қандағы холестеринді төмендетеді;
- Салмақ жоғалту кезінде ас қорытуды ынталандыру;
- Әйелдердің жыныстық талпынысының энергиясын арттырады;
- Ұзақ өкшемен жүргеннен кейін қан тамырларының шығуына жол бермейді;
- Құрамында жоғары талшық іш қатуды жеңілдетеді, ішектің жұмысын қалыпқа келтіреді.
Шырынның пайдасы
Шырынды бүйректе құм болған жағдайда ғана қолдануға болады. Тастар болған кезде шырын алуға болмайды! Шырын тәулігіне 2-3 рет тамақтанудан бір сағат бұрын кішкене шырындармен ішу керек.
- Тонды жоғарылатады организм;
- Қышқылдың регенерациясын қалыпқа келтіреді;
- Майлы тағамдар мен тәттілерге деген ықыласты төмендетеді;
- Целлюлит, ісіну, артық салмақты жоюға көмектеседі;
- Жүйке жүйесін тыныштандырады;
- Бүйректегі құмды кетіреді;
- Көздің қызаруын кетіреді;
- Ретінде пайдаланыңыз анестетикалық және антисептикалық жаралармен және кесектермен;
- Косметологияда оны бет маскаларына қосады. Бұл терінің күйіне жақсы әсер етеді.
Тұқымның пайдасы
- Тұқымның инфузиясы менструальдық цикл кезінде ауырсынуды азайтады;
- Олар менопаузы бар әйелдердің гормоналды деңгейін қалыпқа келтіруге, көңіл-күйді жақсартуға, тонусты көтеруге көмектеседі.
Менструальдық цикл кезеңінде тек тұқымның инфузиясын қолданған жөн. Сабақтардың, тамырлардың және жапырақтардың инфузиясын қолдану көп қан кетуіне әкелуі мүмкін.
Зиян
Барлық пайдалы қасиеттерге қарамастан, балдыркөк сонымен қатар қарсы көрсеткіштерге ие. Оны жеуге қатаң тыйым салынады:
- Ауру, азап эпилепсия... Аурудың өршуіне түрткі болады;
- Зиянды болуы мүмкін қышқылдығы жоғары, жаралар, гастрит;
- Егер сізде варикозды тамырлар болса;
- Бүйрек тастары, тастардың қозғалысы белсендірілген;
- Жүктілік кезінде... Ерте түсік тастауды және кеш мерзімінен бұрын босануды тудыруы мүмкін;
- Емшек сүтімен емізу кезінде. Сельдерей сүт өндіруді қиындатады, ал эфир майларының көп мөлшері нәрестедегі ішек коликасын тудыруы мүмкін. Белгілі бір дәмнің болуы баланың кеудеден бас тартуына себеп болуы мүмкін.
Пісіруге арналған қосымшалар
Бұл көкөністі тағам дайындауда қолдану әр түрлі:
- жасыл салаттарға қосылады, тағамдарды безендіреді;
- гарнир ретінде қолданылады;
- балдыркөк сорпасы диеталық тамақтану үшін қолданылады;
- кептірілген тамыр көкөністері ет және көкөніс тағамдарына дәмдеуіш жасау үшін қолданылады;
- витаминді коктейльдер шырыннан дайындалады, тұздықтарды дайындауда қолданылады;
- консервілеу кезінде қосылады.
Косметологияда
Балдыркөк тұқымынан жасалған эфир майы қолданылады:
- ароматерапияда;
- массаж жасау кезінде;
- ванна қабылдауға арналған (босаңсытатын және тыныштандыратын әсері бар);
- кремге қосылды (ағарту әсері);
- мұздатылған балдыркөк шырыны қолданылады бетін сүрту үшін... Қабынуға қарсы әсері бар, теріні сергітеді, безеулерді азайтады.
- майлы теріге арналған балдыркөк 4 сағат бойы қайнаған сумен тұндырылады, сүзіледі және бетті сүртуге арналған тоник ретінде қолданылады.
- 5-10 минут бойы бетке жағылған жасыл балдыркөк пен жұмыртқаның ақ маскасы тері тесігін едәуір тарылтады;
- терінің қартаюына арналған жасартатын маска 50 миллилитр сүт пен 1 ас қасық туралған балдыркөктен дайындалған. Қайнатыңыз, дәке осы ерітіндіде сулаңыз, содан кейін оны 15 минут бойы бетке жағыңыз. Масканың қалдықтары мақта тампонымен жойылады.
Медицинада
Ол медицинада кеңінен қолданылады:
- асқазан жарасындағы ауырсыну мен қабынуды азайтады;
- қолдану безгегімен;
- есекжемді, беткейлерді емдеуге арналған;
- бауырдың, бүйректің, қуықтың қабынуымен;
- балалардың тәбетін жақсарту үшін;
- атеросклероздың алдын алу;
- іш жүргізуші ретінде;
- егде жастағы адамдарда су-тұз алмасуын қалыпқа келтіру үшін;
- холеретикалық агент ретінде;
- өнімділікті арттыру;
- ми жұмысын жақсарту үшін.
Балдыркөкті қоректік заттардың қоймасы деп атайды. Алайда, шара бәрінде де қажет екенін ұмытпаған жөн. Тәуліктік доза 150 грамнан аспауы керек. Бұл көкөністі орынды пайдалану ағзаға үлкен пайда әкеледі.