Қара өрік - керемет дәмі бар кептірілген өрік. Бұл нәзіктік ересектерге де, балаларға да ұнайды. Оны дайындау үшін көбінесе Венгерка немесе Ренклод өріктері қолданылады.... Бұл мақалада біз қара өрік пен қара өріктің арасындағы айырмашылықты, бұл өнімдердің қандай пайдалы қасиеттері бар екенін анықтауға тырысамыз.
Өрік пен қара өріктің айырмашылығы неде?
Көпшіліктің пікірінше, өріктің шырынды жемісі, қара өріктің кептірілген жемісі екендігінде ғана айырмашылық бар. Жоқ, олай емес, қара өрік барлық пайдалы микроэлементтерді сақтап қалса да, олар қара өріктерден адам ағзасына әсер етуімен ерекшеленеді.
Өріктің пайдасы:
- Бұл жемістегі кальций мен магнийдің көп мөлшеріне байланысты ол болады жүрек пен қан тамырларына өте пайдалы.
- Өрік - табиғи және табиғи іш жүргізетін дәрілік зат, бұл дәрі-дәрмектерді қабылдауға қарсы болған балалардағы ішектегі проблемаларды шеше алады.
- Сонымен қатар, қара өріктің жемістері жасартатын әсерге ие, сондықтан олардан әртүрлі косметикалық өнімдер жиі жасалады.
- Осы жемістерді үнемі жеп отыру денеден барлық токсиндер мен токсиндерді шығаруға көмектеседіосылайша теріні тазартады және салмақ жоғалтуға ықпал етеді.
Қара өріктің пайдалы қасиеттері:
- Қара өрік қолданған кезде іш жүргізетін әсер әлдеқайда күшті боладыжаңа піскен жемістерді қабылдағаннан гөрі;
- Сондай-ақ, мұндай кептірілген жемістер болады асқазан-ішек жолдары аурулары бар адамдарға пайдалы;
- Қара өрік болады көру қабілетіне оң әсер етеді;
- Жақсы антибактериалды әрекеттің арқасында қара өрік ауыз қуысын аздап тазартуға қабілетті, жағымсыз иісті жою.
Үйде қара өрік дайындаудың үш әдісі бар:
- Кептіру;
- Темекі шегу;
- Кептіру.
Өрікті қалай кептіруге болады?
Кептірілген қара өріктің дәмді әрі пайдалы болып шығуы үшін оны дайындау технологиясын толық сақтау қажет:
- Алдымен жемістерді таңдау керек... Ең жақсы нұсқа Ренкольд, Венгерка немесе шие қара өрік болады, бірақ тығыз және шырынды целлюлозасы бар басқа өріктер де қолайлы.
- Ұсақ жемістер бүтіндей кептіріледі, ал үлкендері екі бөлікке бөлінеді.
- Алхоры қайнаған суға ағарған 1-2 минут ішінде.
- Сонда олардың салқын сумен жуылады.
Жемістерді бетінен артық ылғалды кетіру үшін майлықпен құрғатып сүрту керек.
- Болашақ қара өрікке тәтті дәм мен қара жылтыр беру үшін, жаңа өрік бал сиропына малынған:
- Балдың 1 бөлігі;
- 2 бөлік қайнаған су.
- Жемістер пісіру парағына қойылады бір қабатта.
- Сонда олар сізге керек 60 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңызкезінде.
- Пісіру уақыты орта есеппен 10 сағатты құрайды, әр сағат сайын қара өрік біркелкі кебу үшін аударылады.
Пештің есігі ауа айналымын жақсарту үшін жабық емес.
- Бірақ тамақ дайындау процесі мұнымен бітпейді. Құрғақ және дымқыл жемістер арасында тепе-теңдік болуы керек. Осыған алынған өнім бір апта бойы мөрленген шыныға немесе пластикалық ыдысқа салынады... Қара өрік күн сайын шайқалады, егер конденсация пайда болса, кептіру процесін қайталауға тура келеді.
- Дайын қара өріктерді сақтаңыз матадан жасалған пакеттерде ұсынылады.
Өріктерді қалай кептіруге болады?
Өрік кептірудің бірнеше әдісі бар, бірақ жемістерді дайындау процесі бәріне бірдей. Кішкентай сорттары ең жақсы, ірі жемістер екіге бөлінеді... Сондай-ақ, өріктерді тезірек кептіру үшін тұқымдарды мұқият алып тастау ұсынылады.
Қара өрік біртекті болу үшін бірдей мөлшердегі жемістерді кептіру жақсы.
Күн астында қалай кептіруге болады?
Бұл әдіс үшін тек ыстық, шуақты күндер қолайлы. Өріктер екіге бөлініп, ағаш парақтарға жайылады. Оларды күн сәулесінің әсеріне ұшыратып, күн ішінде мезгіл-мезгіл аударып отыру керек. Өнімнің жәндіктермен зақымдануын болдырмау үшін болашақ қара өрік дәкемен жабылған... Ылғалдылық деңгейі түнде көтерілетінін ескере отырып, жеміс табақтары жылы, құрғақ бөлмеге ауыстырылады. Егер барлық шарттар орындалса, онда дайын кептірілген жемістерді бір апта ішінде алуға болады.
Кептіру кезінде өріктің барлық шырыны ағып кетпес үшін, оларды пісіру парағына кесілген етіп салады.
Пеште кептіру
Алдымен, сіз 2 шай қасық ас содасын қосып, қайнаған суға жемістерді қопсытуыңыз керек. Мұндай ерітіндіде өрік 2-3 минутқа босатылады. Бұл тері аздап жарылып, ылғал тезірек шығуы үшін қажет. Процестің өзі бірнеше кезеңде өтеді:
- Бір қабатқа салынған жемістер салынған пісіру парағы 5 градусқа 60 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады, олар біртіндеп аударылады, сондықтан кептіру біркелкі болады.
- Содан кейін пеш сөнеді және жемістер салқындауда 5 сағат ішінде.
- Содан кейін пеш 70 градусқа дейін қызады қара өріктерді 6 сағат ұстаңыз, содан кейін олар қайтадан салқындауы керек.
- Соңғы кезеңде температураны 80 градусқа орнатыңыз және қара өрікті дайын күйге келтіріңіз, бұл туралы қара жылтыр және тәтті-қышқыл дәм туралы айтады.
Электрлік кептіргіште кептіру
Егер сіздің ас үйіңізде электр кептіргіш сияқты құрал болса, сіз оны қара өрік жасау үшін пайдалана аласыз.
Жемістерді дайындау басқа әдістермен бірдей. Содан кейін олар паллетке кесілген етіп қойылады және олар дайындала бастайды:
- 50 градус температурада қара өрік 4 сағат бойы кептіріледі, содан кейін оларды суыту керек.
- Содан кейін жемістер 5 сағат ішінде кептіріледі 60 градус температурада.
- Өрік жемістері салқындағаннан кейін электр кептіргіште 6 сағат болу керек, 80 градус температураға қойылды.
Өрік біркелкі кебу үшін, поддондарды ауыстыру қажет.
Өрікті қалай темекі шегуге болады?
Ысталған қара өрік дәмді әрі тәтті, оларды компоттарға, джемге қосуға немесе десерт ретінде пайдалануға болады.
Мұндай нәзіктікті дайындау үшін келесі рецептті ұстану керек:
- 1 келі қара өрік мұқият жуылады, жартысын кесіп, сүйекті алып тастаңыз.
- Содан кейін сиропты дайындаңыз, 400 миллилитр су 500 грамм қантпен араластырылады, нәтижесінде алынған массаны қайнатуға және жылуды азайтуға тура келеді.
- Содан кейін дайындалған өрік сиропқа жайылады және қайнатыңыз.
- Келесі қадам артық ылғалдан арылыңыз, сондықтан жемістер сүлгімен таралады.
- Өрік құрғағаннан кейін, пісіру парағына жайыңыз және қант себіңіз.
- Қара өрікті 3 тәсілмен дайындаңыз, пеш 50 градусқа дейін қызады, содан кейін өрік 12 сағат бойы ысталады. Содан кейін оларды 12 сағатқа шығарады және бұл операция тағы екі рет қайталанады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер күндіз қара өрік шегеді, ал жемістер түнде салқындатылады. Осылайша, пісіру уақыты - 3 күн.
Өріктерді әр сағат сайын тексеріп, біркелкі темекі шегу үшін аудару керек.
Жаңа өрілген де, кептірілген өрік те өте пайдалы әрі дәмді өнім болып қала береді. Үйде қара өрік дайындау онша қиын емес.және кез-келген, тіпті жаңа бастаған хостес бұл тапсырманы жеңе алады.