Қантты алма - бұл гурмандар мен тропикалық флораның экзотикалық өкілдері туралы көбірек білгісі келетін адамдардың қызығушылығын тудыратын жеміс ағашы. Ағаштың жемістері ерекше көрінісі мен дәмімен тартымды., бай химиялық құрамы, соның негізінде сұлулық пен денсаулыққа арналған көптеген рецепттер жасалған.
Өсімдіктің биологиялық сипаттамасы
Зауыттың биологиялық атауы - аннон қабыршақ... Бұл Океания мен Үндіқытай елдерінде, Оңтүстік Америкада, Қытайда, Үндістанда және Африканың тропикалық аймақтарында дамыған жемісті дақыл. Жеміс ағашының шыққан жері белгісіз, мүмкін ол Кариб теңізі бассейнімен шектеседі.
Ағаш құрылымы
Қантты алма - биіктігі 3-тен 6 м-ге дейінгі жеміс ағашы.Ағаштың бұтақтары аласа, мықты діңінен өседі. Негізгі өркендер күңгірт жасыл созылған жапырақтары екі қатарда орналасқан көптеген түбіртекті кесінділері бар кішігірім бұтақтарға тармақталады. Саусақтардың арасына ысқылағанда, ағаштың жапырақтары ванильдің иісі бар хош иіс шығарады... Осы құрылымның арқасында ағашта пышной зигзаг тәжі пайда болады.
Блум
Жеміс ағашының гүлдері жапырақ жапырақшасының түбінен жеке немесе 2-4 дана топта қалыптасады. Гүлдің ұзартылған пішіні үш етекті сыртқы жапырақшалардан тұрады, олардың ішінде тағы үш кішкентай гүлдер жасырылған. Гүлдердің түсі жасыл-сарғыш, түбінде күлгін дақ бар. Жеміс ағашының гүлдері айтарлықтай үлкен және олардың ұзындығы 2,5-тен 4 см-ге дейін жетеді... Олар жәндіктердің ұрықтану кезеңіне өтуі үшін аз ғана уақытқа ашылады.
Жеміс
Алманың қант жемісі күрделі құрылымға ие. Ол көптеген кластерлік сегменттерден тұрады, олардың әрқайсысында ұзындығы 1-ден 1,5 см-ге дейін созылған қара қоңыр тұқым бар. Целлюлоза - талшықты, шырынды және хош иісті, толық піскен кезде дәміне қарай май кілегейін еске түсіретін кілегей консистенциясын алады. Қабығы бозғылт-жасыл, сұрғылт және көкшіл реңктерге ие болуы мүмкін, піскен жемістерде сиреньге айналады. Бұл ұзындығы 10 см жететін және 350 г дейін салмақ қосатын дөңгелектелген жеміс.
Жемістердің техникалық пісуі, аймаққа байланысты, маусымнан қыркүйекке дейін созылады... Қантты алма өте аз сақталады, піскен жемістер қабығын жарып, целлюлозадан ағып шыға бастайды. Сондықтан ағаштың жемістері пісетінге дейін жиналады, бұл басқа елдерге экспорттауға немесе базарлар мен мейрамханаларда сатуға арналған жемістердің сыртқы түрі мен сапасын сақтауға мүмкіндік береді. Бір ересек ағаштан 100-ден 150-ге дейін жемістер жиналады.
Алманың қант жемістерінің құрамы
Біздің аймақтарда аз танымал жемістер өздері өсіретін елдерде аспаздық, косметология және халықтық медицинада кеңінен қолданылады. Байларға назар аудармау қиын жемістердің химиялық құрамы, олар көп мөлшерде шоғырланған:
- дәрумендер B, A, C, PP топтары;
- минералдар: фосфор, натрий, калий, магний және кальций;
- ауыстырылмайтын аминқышқылдары: лизин, триптофан, метионин;
- пайдалы микроэлементтер: темір, мыс, селен және мырыш.
Олеин, стеарин және линол қышқылдары аз мөлшерде болады.
Аннона қабыршақты жемісінің 100 г целлюлозасында:
- су 73,23 г;
- көмірсулар 23,64 г;
- ақуыздар 2,06 г;
- майлар 0,29 г.
Өнімнің энергетикалық құндылығы 94 ккал құрайды.
Аннон қабыршығының пайдалы қасиеттері
Жеміс целлюлозасындағы биоактивті қосылыстар бүкіл денеге пайдалы әсер етеді. Өнім тұтынылған кезде денеге пайдалы микрофлораға арналған қоректік заттар енеді, бұл патогендік бактерияларды жоюға көмектеседі. Бауыр жұмысы тұрақталып, асқазан-ішек жолындағы қышқылдықтың жоғарылауы төмендейді.
Қант алмасы зәр қышқылы шөгіндісі бар адамдарға пайдалы. Жеміс құрамында С және РР дәрумендері, подагра, ревматизм және артрит кезінде патологиялық түзілімдерді еріту мен жоюдың белсенді қатысушылары бар. Алманың қант шырыны жұмсақ диуретикалық қасиетке ие және зәр шығару жолдарының ауруларында пайдалы.
Аннонаның жемістерінен жиналған минералды кешен қан жасушаларының түзілуіне және жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына оң әсер етеді... Өнім қандағы глюкоза деңгейінің реттелуіне ықпал етеді, сондықтан диабеттік диеталар үшін әсіресе құнды.
Жеміс құрамында В тобындағы витаминдердің көп мөлшері бар, оларсыз жаңа коллаген талшықтарының өсуі және дененің барлық құрылымдарының тіндерінің жаңаруы мүмкін емес. Осы процестердің арқасында тері тоналды көрінеді, шаш пен тырнақ мықты болып, сау жылтыратады.
Маңызды амин қышқылы - триптофан ұйқы сапасын және эмоционалды фонды жақсартатын серотонин гормонының синтезін ынталандырады. Лизин - балалық шақта сүйекті қайта құруға және қысқа мерзімді есте сақтауды жақсартуға өте қажет. Метионин майдың өңделуін белсендіреді және ағзаның токсиндерге төзімділігін арттырады.
Бұл жемістің ағзаға зияны
Жемісті жегенде денеге ең үлкен қауіп тұқымнан келеді. Олар құрамында алколоидтардың жоғары концентрациясы бар, олар токсиннің рөлін атқарады, ауыр улануды тудырады.
Жүктілік кезінде жемістерді пайдалану ұсынылмайды... Олардың құрамында көп мөлшерде кальций бар, оның шамадан тыс мөлшері баланың дамуына кері әсер етеді және босану кезінде асқынуларға әкеледі.
Жеміс шырынын алудан көзіңізді қорғау керек, оның құрамында көз шырышының шырышты қабығын тітіркендіретін қышқылдар мен токсиндер бар, бұл көз түбінде патологиялық бұзылуларға әкелуі мүмкін.
Қант алманың медицинадағы маңызы
Жеміс ағашының барлық бөліктері емдік қасиетке ие.олар альтернативті медицинада кеңінен қолданылады, негізінен Үндістандағы халық емшілері. Жақында осы елдің ғалымдары жеміс ағашына фитофармакологиялық талдау жасады, нәтижесінде ауыр патологияларды - қант диабеті мен қатерлі ісіктерді емдеу мен алдын-алу үшін жоғары емдік қасиеттері расталды.
Қант диабетінде инсулиннің бөлінуін ынталандыру үшін өсімдік тамырының сығындысы қолданылады, сол арқылы қандағы глюкозаның деңгейі реттеледі. Ұрықтағы антиоксиданттар тіркесімі қатерлі ісікке қарсы іс-қимыл жасап, қатерлі ісіктің дамуын тежейді.
Сонымен қатар, жеміс ағашының әртүрлі бөліктерінен алынған тұндырмалар мен қайнатпалар қабынуға қарсы, спазмолитикалық және антипиретикалық қасиеттерге ие, бұл оларды көптеген инфекциялық және вирустық ауруларды симптоматикалық емдеуде қолдануға мүмкіндік береді. Алманың қант жемістері қалпына келтіретін және жараларды емдейтін қасиеттерге ие және оларды жарақат, ойық жара және күйік жараларын емдеу үшін жиі қолданады.
Өсімдіктің тұқымы мен жапырағында эфир майлары - тиімді инсектицидтер бар. Бұл қант алманың тұнбалары мен қайнатпалары көбінесе бас битімен күресу үшін қолданылады. Неғұрлым концентрацияланған сығынды қан соратын жәндіктерге қарсы репеллант ретінде қолданылады.
Жемістер, тамырлар мен қабықтардың қайнатпасында көп мөлшерде танин мен фенол бар, ас қорыту жолына тұтқыр әсер етеді. Өсімдіктер бұл қасиетті дизентерияны емдеу үшін пайдаланады. Ұнтақталған жас жемістер асқазан-ішек жолдары инфекциясын тиімді емдейді.
Піспеген жемістердің целлюлозасы тұзбен араласып, жергілікті ісінуге, ревматикалық және варикозды аурулардың жиі серіктеріне қолданылады. Мұндай қоспа жасушааралық тіндерден барлық артық сұйықтықты шығарады, бұл тамырларда қан ұйығышының пайда болуына жол бермейді және олардың қабырғаларында заттардың оңтайлы микроциркуляциясын қалпына келтіреді.
Алманың қант тұқымында сабын жасауда қолданылатын 49% -ке дейін кептірмейтін май болады... Алма майының қант майынан жасалған сабын гипоаллергенді және ылғалдандыру қасиеті жоғары.
Пісіру кезінде қант алмасы
Көптеген талғампаз мейрамханалардағы аспаздар жемістердің дәмді және бейтаныс дәмін пайдаланады. Аннонаның жемістері өзін-өзі қамтамасыз етеді және оны көп тамақтанғаннан кейін десерт ретінде беруге болады.... Ол үшін жемістер екіге бөлініп, десерт қасықпен беріледі.
Ең танымал қант алма балмұздағы, ол Үндіқытай елдеріндегі мейрамханаларда жиі ұсынылады. Жемістердің дәмі сүтпен үйлеседі және бұл өнімдердің коктейльде үйлесуі ешкімді бей-жай қалдырмайды. Қанттан алма десерт шарабы Филиппинде шығарылады.
Аннона жапырақтарымен қайнатылған шайдың тыныштандыратын және салқындататын қасиеттері бар, сондықтан олар күндіз ыстық уақытта жағымды. Жеміс целлюлозасын десертке немесе құсқа арналған тәтті тұздықтарға қосуға болады... Сілтімен өңделген қант ағашының тұқымы майы көптеген тағамдарда кездеседі.
Экзотикалық дәм, хош иіс және адам ағзасына пайдалы қасиеттердің үйлесуі қант алмасын ең қызықты тропикалық жемістердің біріне айналдырады. Зауыттың химиялық құрамын зерттеу көптеген елдердегі зертханаларда әлі де жүргізілуде және аннон қабыршығының барлық әлеуетін ашатын нәтижелер беретіні сөзсіз.