Егер біз нарықтан балды күздің басында немесе тамыздың ыстық жазында, шілденің кем емес күнінен кейін сатып алсақ, онда біз гүлге араласқан бал балымен айналысатын шығармыз. Қарақұмық пен күнбағыс кеш гүлдейтін болса да, бұл бал өсімдіктерінің өнімі оның иісі, түсі және дәмі арқылы оңай ажыратылады. Ара балының өзіне тән ерекшеліктері бар.
Бұл мақалада біз медовый балдың не екенін талдаймыз, оның жануарлар мен өсімдік тегі туралы сөйлесеміз.
Ара бал: бұл не?
Ара балының түсі мен реңкі көп. Бұл бал ұясын алатын өсімдіктер мен жәндіктердің түріне, ауа-райы мен климаттық жағдайларға байланысты. Ол кәріптас немесе қою жасыл түсті, егер жастықшаның көзі ағаштардың инелері болса.
Бірақ көп жағдайда ол қара-қоңыр немесе қара түсті болады.
Бұл сатып алу кезінде ерекшеленетін алғашқы белгі. Құрылымы мен дәйектілігі бойынша бұл бал шайырға ұқсас. Ол тұтқыр, созылмалы.
Ондағы гүл балының қоспалары қаншалықты көп болса, соғұрлым ол сұйық болады. Егер балдың балын қылқан жапырақты ағаштардан алса, ол тәтті.
Барлық басқа жағдайларда оның тәттілігі аз сезіледі, бірақ ащы дәм пайда болады. Кейде оның дәмі жағымсыз және жиренішті болады.
Бұл гигроскопиялықтың жоғарылауымен сипатталады, сондықтан ол тез қышқылға айналады. Бұл ұзақ уақыт сақтауға жарамайды. Кристалдану баяу жүреді, кейде ол болмайды немесе сұйық фракция шөгеді.
Патшалық Ресей заманында оларға сауда жасауға тыйым салынды, өйткені бұл төмен сапалы және сапалы өнім деп есептелді. «Балықсыз және қатерлі ісіксіз балықтар» деген тіркес бал балы туралы айтады. Бірақ бұл ара таңдау туралы. Егер ол таңдау керек болса, онда ол гүл шірнесіне артықшылық береді.
Батыс Еуропада бал балы пайдалы қасиеттеріне байланысты гүл балына қарағанда жоғары бағаланады. Біз дәстүрлі түрде гүл түріне аралар сияқты артықшылық береміз.
Құрамы: дәрумендер мен минералдар
Ара балының құрамы әр түрлі. Ара парадан алатын төсенішке байланысты. Мысалы, қарағай инесінен жиналған балдың құрамында күл жапырағының бал ұясына қарағанда 5-6 есе аз фосфор бар.
Калий құрамына да қатысты. Оның құрамында табиғи антибиотиктер болып табылатын фитонцидтер бар. Сонымен қатар көптеген минералды тұздар бар (темір, кобальт, фосфор, марганец). Бұл көрсеткіштер бойынша бұл алуан гүлден асып түседі, сондықтан ол адамдар үшін өте құнды.
Ара балының құрамында полисахаридтер көп... Сонымен қатар, оның құрамында фруктоза, сахароза, глюкоза және басқа қанттар бар. Көптеген бос аминқышқылдары бар. Мұндай балда ақуыздар гүл балына қарағанда 3-4 есе көп. 100 грамм өнімнің құрамында 324 килокалория бар. Бұл жоғары көрсеткіш.
Минералдардың көп мөлшері балдың балын қысқы қор ретінде араларға жарамсыз етеді, әйтпесе аралар өледі. Азот қосылыстары да бұған жол бермейді. Бұл адамдар үшін зиянсыз.
Пайдасы мен зияны
Денеге баға жетпес артықшылықтар береді. Ол антисептикалық және бактерицидтік қасиеттерімен ерекшеленеді және тамаша антидепрессант болып табылады. Ол күшін қалпына келтіреді дененің жалпы тонусын жоғарылатады.
Бұл әлсіреген ағзаға, әсіресе аурудан кейінгі балаларға немесе иммунитетті арттыруға пайдалы. Ол дәстүрлі және баламалы медицинада, косметологияда қолданылады.
Пісіру кезінде бал балы қолданған жөн емес, өйткені жоғары температурада өңдеу оның пайдалы қасиеттеріне кері әсер етеді.
Құрылым құлайды, қабыршақтайды, түсі мен тартымдылығын жоғалтады... Дәмі де жоғары ащыға қарай өзгереді.
Қолдануға қарсы көрсеткіштер
Құрамындағы калориялы және минералды заттардың көп мөлшеріне байланысты ол қалыпты мөлшерде қабылданады. Аллергиямен ауыратындарға бұл штаммды қабылдау ұсынылмайды, өйткені бұл денеге зиян тигізуі мүмкін. Диабетпен ауыратын адамдарға да қатысты.
Күнделікті тұтыну күніне үш рет бір ас қасықпен шектеледі. Яғни, ересек адамға арналған доза 110-130 грамм.
Бал өсімдігі туралы
Тым құрғақ кезеңдерде аралар пара үшін бал алады. Ол өсімдіктер мен жануарлардан шыққан. Бірінші жағдайда, бұл өсімдіктерден (жапырақтары мен өркендері) шығаратын тәтті мөлдір сұйықтық.
Кейбіреулер мұны «бал арасы» деп атайды. Егер сіз таңертең ағаштардың жапырақтарында түссіз сұйықтықтың тамшыларын көрген болсаңыз, онда бұл шық емес, өсімдік шықтары. Бұл жануарлардан шыққан. Бұл өсімдік шырынымен қоректенетін жәндіктердің қалдықтары, мысалы, өсімдік биттері.
Бірақ ара бал өсімдігі болмаған кезде де, егер оның құрамы сахарозаның 4% -дан аспаса және хош иісті заттардың мөлшері жеткіліксіз болса, бал шырынын қабылдаудан бас тартады.
Сақтау шарттары
Балдың балы нашар сақталады. Бұл оның химиялық құрамымен және гигроскопиялылығының жоғарылауымен байланысты. Сондықтан біз ұзақ мерзімді сақтау туралы айтпаймыз.
Егер сіз оларды болашақта пайдалану үшін жинақтауды шешсеңіз, сақтау талаптары барлық сорттарға ортақ. Ең бастысы - температура режимі сақталады, ал ылғалдылық қалыпты жағдайда болады. Сонымен қатар, тікелей күн сәулесі қажет емес.
Қысқа мерзімді сақтау үшін біз температураны шамамен 15 градусқа орнаттық. Ұзақ мерзімді сақтау үшін - шамамен 7 градус. Біз ауаның ылғалдылығын 60% деңгейінде ұстаймыз. Біз шыны ыдыстарды қолданамыз. Ерекше жағдай - пластик.
Емдік қасиеттері
Медовикада балдың балын әлсіреген ағзаны қалпына келтіру операцияларынан кейін қолданады.
Бұл анемиямен ауыратындарға гүлден гөрі жақсы көмектеседі.
Қан жоғалған жағдайда, оны қалпына келтіруге де үлкен қызмет етеді. Буындары ауыратындарға немесе ішектері шалдыққандарға балдың осы түрі ұсынылады. Ол басқаларға қарағанда жақсы көмектеседі.
Ара бал - бұл барлық мағынада ерекше сорт. Кемшіліктермен қатар (нашар сақталады, жағымды хош иіс пен нәзік дәмі жоқ), құрамында емдік қасиеттері бар, құрамындағы минералдар, фитонцидтер және полисахаридтер.