Карамелденген алма - жоғары европалық тағамдардың рецепті, оны тек кәсіби аспазшылар ғана емес, қарапайым үй шаруасындағы әйелдер де қолданады.
Бұл десертті дайындауда көптеген вариациялар бар. Біз міндетті қадамдық нұсқаулармен бірге ең кең таралған нұсқаларды қарастырамыз.
Не таңдау керек: тұтас алма немесе тілімдер
Кез-келген нәрсе карамелденуі мүмкін: алма да, жеміс сыналары да. Мұның бәрі сіз ұстануға шешім қабылдаған рецептке ғана байланысты.
Қажет болса, тілімдерді карамелиз, алма дайындаңыз. Мұны істеу үшін жемістердің қабығы мұқият кесіліп, ортасы кесіліп, оны бірдей бөліктерге бөледі.
Мұнда қалыңдық маңызды емес. Өте жұқа тілімдер ботқа айналуы мүмкін болса да. Мұнда артық етпеу маңызды.
Егер сіз тұтас алма пісірсеңіз, орташа немесе кішкентай жемісті таңдаған жөн. Сіз ұнтақталған немесе араластырғышта туралған өнімді пайдалана алмайсыз.
Қажет болса сіз кесектерді карамелдеуге болады... Сонымен қатар, бұл жағдайда аздап қышқыл бар сорттарды таңдаған дұрыс. Қоймада не болса, соны пайдалануға болады.
Қажетті ингредиенттер
Карамелизация үшін міндетті ингредиенттер болып табылады алманың өзі, май және қант... Сонымен қатар, сіз әртүрлі дәмдеуіштерді, мысалы, даршын мен ванилинді қолдануға болады.
Сол немесе басқа компоненттерді қолдану пропорциясы тек карамель жасау және алма пісіру әдісіне байланысты.
Егер сізге оларды карамель тұздығымен толығымен толтыру қажет болса, сізге көп ингредиенттер қажет болады. Егер сіз тек кесектерді қуыруыңыз керек болса, онда аз.
Не туралы сөйлесіңіз сипатталған пропорциялар қатаң сақталуы керек, сіз жасай алмайсыз. Барлығы шамамен қарастырылады. Ал егер бұл жарты кило алма болса, онда сіз бірнеше орташа жемістерді дайындауға болады.
400 г болсын.Барлығын тура мағынада қабылдамаңыз.
Әдістері мен рецептері
Көптеген тәсілдер бар алманы қалай карамелдеу керек. Барлығы сіздің талғамыңыз бен мүмкіндіктеріңізге байланысты. Негізінде барлық рецепттер әр түрлі емес, ал ингредиенттер бірдей.
Бұл десертті жасаудың ең кең таралған нұсқалары төменде толығырақ талқыланады.
Түбі қалың ыдысқа карамелдеу ұсынылады., мысалы, шойын табада.
Бұл жағдайда сіз жоғары температурада қайнату әсеріне қол жеткізе аласыз. Бұл көп карамель тұздығын білдіреді.
Карамелденген алма сыналары, қарапайым рецепт:
Баяу пеште жемістерді қалай карамелдеу керек
Карамелдеу процесін айтарлықтай жеңілдету үшін сіз жасай аласыз ас үйдің заманауи технологияларын қолданыңыз - multicar.
Сонымен қатар, сіз карамелдеуді тек кесектерді ғана емес, сонымен қатар бүкіл жемістерді де қарастыра аласыз. Біз карамель кесектерін дайындауды қарастырамыз.
Құрамы:
- алма - 0,5 кг;
- май - 50 г;
- қант - 50 г.
Баяу пеште алмаларды карамелдеу бойынша қадамдық нұсқаулар:
- Май мультипісіргіш ыдысының түбіне жағылады. Оны «пісіру» режимінде еріту керек.
- Содан кейін сізге қант қосып, біртекті масса алынғанша ерігенше күту керек.
- Алма кесектері алынған карамельге құйылады, олар жұмсарғанша және алтын қабық пайда болғанға дейін дайындалады.
Мұндай алма кесектерін пирогтың немесе торттың ингредиенті ретінде ғана емес, сонымен қатар толық десерт ретінде де беруге болады. Ақыр соңында, дәміне қарай, бұл үйде дайындалған алмұрт сияқты жеңіл тағамдар.
Алма сыналарын қалай карамелдеу керек
Бұл процесс сізге көп уақытты қажет етпейді., бірақ көптеген әсерлер болады. Себебі мұндай десерт дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы.
Құрамы:
- кесілген алма - 0,5 кг;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- алма шырыны - 125 мл;
- даршын - 1 шай қасық;
- мускат жаңғағы - жарты шай қасық;
- май - қуыру үшін қанша қажет.
Алманы кесектерге қалай карамелдеу туралы нұсқаулық:
- Кәстрөлді орташа отқа қойып, аз мөлшерде май қосыңыз.
- Табаны жақсы қыздырғаннан кейін алма сыналарын ақырын орналастырыңыз.
- Кесектерді тек ағаш қасықпен сары май қайнағанша араластырыңыз.
- Табаға қант, даршын және алдын ала үгітілген мускат жаңғағын қосып, абайлап араластырыңыз. Мұны тілімдер сәл жұмсарғанша және қоңыр рең пайда болғанға дейін жасау керек. Бұл шамамен он минут ішінде болады.
- Содан кейін барлық тілімдерді майға және қантқа мүмкіндігінше аз жететін етіп бөлек ыдысқа салыңыз.
- Табаның өзінде алма шырынын көбірек қосып, өртті күшейтіңіз. Қоспаны белсенді араластырғаннан кейін үш минуттан кейін сіз хош иісті тұздық аласыз.
Егер қаласаңыз, жасай аласыз алма шырынын бірнеше ас қасық алма коньякымен алмастырыңыз... Бұл десертке дәмдеуіштер қосады. Ересектерге бұл ұнайды.
Тұтас жемістерді карамелдеу
Сіз алмаларды тек тілімдермен ғана емес карамелдей аласыз, өйткені бүкіл жеміс керемет десерт болады.
Бірақ бұл үшін алманың кішігірім және аздап қышқыл сорттарын қолдануға тура келеді, мысалы, ранетки.
Құрамы:
- алма - 0,5 кг;
- май - 100 г;
- қант - 200 г.
Тұтас алманы карамелдеуге арналған қадамдық нұсқаулар:
- Баяу отта терең кастрюльді пештің үстіне қойыңыз.
- Карамель алынғанша 200 г қантты ерітіңіз.
- Алманы тұздық толығымен жауып тұратындай етіп кастрюльге салыңыз. Жемістерді дайындау үшін жарты сағат қажет.
- Осыдан кейін алма тәрелкеге әдемі жайылып, үстелге беріледі. Оның үстіне жемістің құйрығын жұлып алудың қажеті жоқ. Тіпті кейбір мейрамханаларда ол десерт эстетикасына арналған.
Тағамға қызмет көрсетпес бұрын сіз жасай аласыз даршын немесе қант ұнтағын себіңіз... Барлығы сіздің қалауыңыз бойынша.
Карамель алмасының рецепті:
Карамельде пісірілген алма
Осы рецепт бойынша сіз аласыз карамельде пісірілген алма.
Құрамы:
- алма - 5 дана;
- алма шырыны - 200 мл;
- май - 50 г;
- қант - 250 г;
- су - 180 мл;
- сүт - 125 мл;
- ванилин - жарты шай қасық.
Карамелденген пісірілген алма жасау бойынша қадамдық нұсқаулық:
- Алдымен сізге арнайы карамель тұздығын дайындау керек:
- су мен қантты бөлек ыдысқа араластырып, барлығын қуырғыш табаға құйыңыз;
- алынған қоспаны орташа температурада 15 минут пісіру ұсынылады. Сізге ешнәрсе мазалаудың қажеті жоқ. Осы уақыттан кейін кастрюльді бір жағына қою керек;
- содан кейін ғана сіз сары май қосып, барлығын біртекті масса алынғанша мұқият араластыра аласыз;
- қоспаны қайтадан отқа салыңыз, бірақ қазір өте баяу және сүт қосыңыз. Сонымен қатар, тұздықтың консистенциясы қалың болғанша біраз уақыт күткен жөн;
- Соңында тұздыққа ванилин қосыңыз.
- Енді сіз алма дайындауды бастауға болады. Мұны істеу үшін оларды ұзына бойына бес бөлікке кесу ұсынылады. Бірақ оларды пісіру парағына жинау керек.
- Үстінде әрбір жеке алма алдын-ала араластырылған шырынмен және жұмсартылған маймен құйылады.
- Тағамды 45 минут пісіру ұсынылады.
- Қызмет көрсетер алдында алма карамель тұздығымен құйылады және беріледі.
Карамелденген кептірілген жемістер
Алманы кез-келген түрде, тіпті кептірілген түрінде де карамелдеуге болады. Мұны қалай жасау керек, біз бұдан әрі сөйлесетін боламыз.
Құрамы:
- кептірілген алма - 0,5 кг;
- май - 0,05 кг;
- қант - 5 ас қасық. қасықтар;
- даршын - жарты шай қасық.
Кептірілген алмаларды карамелдеу бойынша қадамдық нұсқаулар:
- Алдымен пешті 180 градус температураға дейін қыздыру керек.
- Алманы пісіру парағына салмас бұрын оларды дайындаған жөн. Егер олар құрғақ болса. Мұндай өнім он минут ішінде суға малынған. Ал дұрыс кептірілген жемістер қосымша өңдеуді қажет етпейді.
- Пісіру парағы маймен майланған.
- Қант пен даршын бөлек ыдыста араластырылады. Бұл қоспаны алма себіңіз ұсынылады.
- Содан кейін ол бәрінің үстіне себілген дөрекі үккішке май жағады.
- Жарты сағат өткеннен кейін ыдыс дайын болады, ол тілімдерде алтын қоңыр қабық пайда болғаннан кейін көрінеді.
Сіз аласыз лолипоп сияқты алма кесектері... Қытырлақ және дәмді.
Сыналарды карамелдеу рецепті кептірілген жемістерге де жарайды. Сондықтан таңдау толығымен сізде, нұсқалардың қайсысы сіздің талғамыңызға жақын.
Бірнеше қарапайым манипуляциялар және сіздің үстеліңізде нағыз өнер туындысы бар - карамелденген алма.
Бұл үшін ас үйде ұзақ уақыт азап шегудің немесе қымбат ингредиенттер сатып алудың қажеті жоқ. Сізге қарапайым нәрсе қажет жоғарыдағы рецептілерді қолданыңыз және тағам дайындаңыз!