Жапырақ салаты - әр түрлі жапырақты және барлық жасыл реңктері бар қырыққабаттың ұсақ бастары түріндегі бір жылдық өсімдік. Жапырақтардың беті толқынды, тегіс, гофрленген, бұйра болуы мүмкін. Жапырақтардың түсі мен пайда болуы ауа-райына толығымен байланысты. Ыстық күндері олар бозарады, суық мезгілде, керісінше, олар қаныққан, шырынды және серпімді болады. Сабақ жоғары тармақталған, көптеген гүл шоғырларын құрайды. Тамыры әлсіз, таяқша тәрізді, топырақтың дәл бетінде орналасқан.
Салаттың құрамы мен тағамдық құндылығы
Салаттың қорғалмаған төсектерде өсуі өте оңай. Зауытта ағзаға қажетті барлық дәрумендік топтар мен минералды компоненттердің көп мөлшері бар:
- калий;
- кальций;
- марганец;
- темір;
- йод;
- мыс;
- бор;
- молибден;
- органикалық қышқылдар.
Көкөніс тамақтың дұрыс қорытылуына көмектеседі, зат алмасуды тездетеді және тұрақтандырады. Салат жапырағын термиялық өңдеуден өткізбеу керек, ол тек жаңа піскен күйінде қолданылады.
Өсімдіктің жүз граммында 12 ккал-дан аспайды.
Салат түрлері
Пісу уақыты бойынша өсімдік бірнеше түрге бөлінеді:
- көктем - ең ерте пісетін, оны бақша төсегінде немесе жылыжай жағдайында өсіруге болады (Астерикс, Крицет, Лакомка және басқалары);
- жаз - ыстық ауа-райына тамаша төзеді (Азариус, Америка, Дионис, Дубрава және басқалар);
- күз - салқын климаттық жағдайда өседі, жарықтың жетіспеушілігінен зардап шекпейді, іс жүзінде ауырмайды (Балет).
Сорттардың әрқайсысы гүлденген сабақтардың пайда болуына төзімді, оларды жылыжай жағдайында да, қорғалмаған топырақта да өсіруге болады.
Сонымен қатар, көкөніс әр түрлі түсті болуы мүмкін:
- жасыл;
- қызыл;
- Күлгін.
Пайдалы ерекшеліктер
Салаттың көптеген пайдалы қасиеттері бар. Ол ми жасушаларын қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін химиялық элементтерден қорғайды. Сонымен қатар, ол нейрондарды ынталандырады, есте сақтау қабілетін жақсартады, ақпаратты өңдеуді жылдамдатады және Альцгеймер ауруының алдын алады.
Төмен калория деңгейі холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Бұл жүрек ауруларын тоқтатуға көмектеседі, инфаркт пен инсульттен сақтайды.
Жапырақтардың құрамындағы пайдалы заттар қан тамырларын кеңейтуге, қан ұюы мен варикозды веналарды азайтуға қабілетті.
Жапырақтың құрамындағы антиоксиданттар бауырды токсиндерден қорғайды және денені тазартады. Құрамдас элементтер бос радикалдарды сіңіріп, оларды тез алып тастайды. Маусым мезгілінде көкөністі жеу иммундық жүйені нығайтуға және зат алмасу процесін жылдамдатуға көмектеседі.
Көкөністе болатын калий қан айналымын жақсартады, тіндерді оттегімен толтырады және дененің ерте қартаюына жол бермейді. Дәрігерлер салатты көбінесе семіздікке шалдыққандарға ұсынады. Оның көмегімен іш қатуды жоюға, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартуға болады.
Гликемиялық индекстің төмен мәні тіпті диабетиктерге салат жеуге мүмкіндік береді. Зауыт қант деңгейін бақылайды, глюкозаның өсуіне жол бермейді. Өсімдіктің қоректік компоненттері майдың түзілуін қалыпқа келтіріп, тұлғаның шашы мен терісіне жақсы әсер етеді.
Жапырақта көп мөлшерде талшықтың болуы артық салмақтан арылуға көмектеседі. Дәл осы өніммен сіз ұзақ уақыт бойы қанықтылық сезімін сақтай отырып, кез-келген тағамның негізгі бөлігін көбейте аласыз.
Осы өсімдіктен дайындалған шырын қанды тазартуға және оны пайдалы компоненттермен қанықтыруға көмектеседі. Сусын жасау қарапайым - сізге сәбіз, салат және қызылша тең пропорцияда қажет.
Әйелдерге арналған
Салат менструальдық цикл кезінде ауырсынуды азайтады, денені қоректік заттармен және дәрумендермен қанықтырады, гемоглобинді тұрақтандырады.
Жүйелі қолдану аналық бездер мен сүт бездерінің онкологиясынан қорғауға кепілдік береді.
Ол сондай-ақ менопауза кезіндегі ыстық жыпылықтауды азайтуға қабілетті, жалпы жағдайды жеңілдетеді.
Ұрықтың жүйке жүйесі мен тірек-қимыл аппаратының дұрыс дамуына көмектесу үшін өсімдікті жүкті әйелдердің диетасына қосуға болады. Салат жапырақтары емшек сүтінің сапасын жақсартып, оның ащысын кетіре алады.
Бұл мәдениет косметологияда маска дайындау үшін де қолданылады. Тек оны ұнтақтап, тері бетіне жағу жеткілікті. Бөртпелер мен іріңді безеулер жоғалады. Салаттан сығылған шырын зақымдалған шашты қалпына келтіруге көмектеседі, оның өсуін күшейтеді;
Ерлерге арналған
Либидо, сперматозоидтар сапасын жоғарылатады. Дәрігерлер жүктілік кезінде қиналатын отбасыларға өсімдікті тұтынуды ұсынады. Зауыттағы мырыш құрамы импотенцияның дамуына жол бермейді.
Косметология
Өсімдік сығындысы кейбір дәрі-дәрмектерді дайындауда қолданылады. Әдетте, олар тырнақтарды нығайтуға, терінің денсаулығын жақсартуға арналған. Көбінесе жапырақтар сыртқы қолдану үшін қолданылады.
Қолданудан болатын зиян
Зауыт құрамында оксол қышқылының көп мөлшері бар, бұл әсіресе бүйрек және қуық ауруларымен ауыратын адамдарға зиянды.
Салатты уролития, гепатит, подагра, колит және басқа асқазан-ішек ауруларымен қолдануға тыйым салынады.
Дәрігерге барғаннан кейін демікпемен және туберкулезбен ауыратындар үшін салат жапсырмасын қолдануға рұқсат етіледі. Егер сізде сол немесе басқа элементтерге аллергиялық реакциялар болса, өнімді қолдануға болмайды. Салат тамағын тағамға қолдану нормалары:
- сау ересек адамға күніне жүз грамм өнім қажет, бұл шамамен екі стакан ұсақталған жапырақ;
- он екі жасқа дейінгі балалар үшін бұл көрсеткіш екі есеге азаяды.
Салат көктемгі және күзгі өсімдік деп саналғанымен, оны ыстық жазда өсіру қиын. Бірақ көктемнің келуімен ол авитоминоз бен депрессиядан құтқара алады. Бұл өсімдікті күн сәулесімен жарықтандырылған жерлерде өсіру ұсынылады, топырақ құнарлы, орташа қышқылдықпен қопсытылған болуы керек. Өсіру барысында дақыл азот пен калий көп болатын тыңайтқыштармен қоректендіруді қажет етеді.