Кептіру саңырауқұлақтарды жинаудың ең жақсы әдісі болып саналады. Құрғақ бал саңырауқұлақтары өз дәмін жоғалтпайды. Олар хош иісті. Олардан жасалған ыдыс-аяқтар адам үшін басқа жолмен дайындалғаннан гөрі пайдалы: маринадталған, консервіленген немесе тұздалған. Сіз үйде саңырауқұлақтарды дұрыс құрғатуды және құнды ақуыз өнімінің пайдалы қасиеттерін сақтауды білуіңіз керек.
Саңырауқұлақтарды кептіру ерекшеліктері
Саңырауқұлақтардың жиналған күзгі өнімі дайындалуы керек. Процесс қарапайым, бірақ сіз сапалы шикізатты кептірілген түрде алу үшін оларды қалай дұрыс дайындауды білуіңіз керек.
Дайындық кезеңі келесі пункттерден тұрады:
- Егінді сұрыптап, қайта сұрыптауды ұмытпаңыз. Егер құрт саңырауқұлақтары немесе жалған саңырауқұлақтар кездейсоқ себетке түсіп кетсе, оларды лақтырып тастайды. Ескірген ескі үлгілерден құтылу жақсы.
- Дымқыл шүберекпен кесілген бал саңырауқұлақтарын кірден және қоқыстардан тазалаңыз. Егер көптеген саңырауқұлақтар жиналса, мата мезгіл-мезгіл сумен жуылады.
- Қақпақтарды аяқтарынан пышақпен ажыратыңыз. Саңырауқұлақтарды қыста дайындау үшін шляпалар жиі қолданылады.
- Қажет болса, аяқтарын кептіруге болады. Ол үшін аяқты ұзындығы 2-3 см ұсақ кесектерге кеседі.Ылғалдың тез булануы үшін аяқтар ұзына бойына кесіледі.
Маңызды! Бал саңырауқұлақтары оларды кептіруден бұрын артық ылғалмен қанықтырмау және кептіру процесін кешіктірмеу үшін жуылмайды.
Кептірілген бал агарының аяқтары қатты болады. Сондықтан оларды блендерде немесе кофе тартқышта ұнтақтау арқылы ұнтаққа айналдырған дұрыс. Сіз саңырауқұлақ ұнтағын аласыз. Бұл хош иісті және бірінші және екінші тағамдарға керемет таңқаларлық береді.
Бал агаринін кептіру әдістері
Кептірілген бал агарларын әртүрлі тәсілдермен қолданған кезде. Ол үшін тұрмыстық техникадан пайдаланыңыз:
- пеш;
- микротолқынды пеш;
- электр кептіргіш;
- аэродильник;
- Ресей пеші.
Сонымен қатар, оны жіп пен пештің үстінде кептіреді.
Пеште кептіру
Пеште саңырауқұлақтарды кептіру оңай емес. Процесс ұзаққа созылады және назар аударуды қажет етеді. Бұл процесте саңырауқұлақтардың пісірілмеуін қамтамасыз ету қажет.
Кептіру процесі келесідей:
- Пешті қосып, оны 45 ° C дейін қыздырыңыз.
- Дайын саңырауқұлақтарды торға немесе бір қабаттағы пісіру парағына орналастырыңыз.
- Ылғалды буландыру үшін саңырауқұлақтарды пешке 4,5 сағатқа қойыңыз.
- Бу шығуы үшін пештің есігін ашық ұстаңыз.
- Пештің температурасын 80 ° C дейін көтеріңіз.
- Кейде араластыра отырып, ашық тұрғанша құрғатыңыз.
- Бал агариктерінің дайындығын жиі тексеріңіз. Кептірілген саңырауқұлақ серпімді және оңай иіледі, бірақ сынбайды. Түс пен хош иісті сақтайды.
Кеңес! Егер пеш конвекция функциясымен жабдықталған болса, есік ашылмайды.
Микротолқынды пеште кептіру
Заманауи пәтерлердің тұрғындары бұл процедураны микротолқынды пеште жүргізе алады. Процесс өте ыңғайлы емес және үнемі бақылауды қажет етеді. Өнімнің шығымы аз. Микротолқынды пешке салмас бұрын, саңырауқұлақтар күн сәулесінде аздап кептіріледі. Жаңбырлы ауа-райында қосымша шам қолданылады.
Аздап кептірілген саңырауқұлақтар микротолқынды пешке қойылады, оларды бір қабатты ыдысқа жайып қойыңыз. Дайындық келесідей тексеріледі: үлкенірек саңырауқұлақты саусақтарыңызбен ұсатыңыз. Шырын пайда болған кезде кептіру процедурасы қайталанады. Егер саңырауқұлақтар алдын ала кептірілмесе, сұйықтық көп бөлінеді. Сұйықтықты төгу керек, орнатылған режимді өзгерту керек. Бұл өте ыңғайсыз және үлкен назар аударуды қажет етеді.
Кептіргіште кептіру
Қыста бал саңырауқұлақтарын жинаудың жақсы тәсілі - оларды электр кептіргіште кептіру. Саңырауқұлақтарды дайындаңыз - сұрыптаңыз, қабығын алыңыз, аяқтарын қақпақтардан бөліңіз, үлкен үлгілерді кесектерге бөліңіз. Кептіруді VOLTERA 1000 Lux кептіргіште жасауға болады.
Дайын саңырауқұлақтар бір қабатта торларға біркелкі бөлініп, оларды бірінің үстіне бірін қойып, құрылғыны қосады. 50 градус температурада шамамен 6 сағат құрғатыңызтуралыC. Кептіргішке арналған нұсқаулық әртүрлі өнімдерді кептіру процесін егжей-тегжейлі сипаттайды, сіз нұсқаулықты оқып шығуыңыз керек.
Жіпте кептіру
Олар әлі күнге дейін ескі әдісті қолданады - бал саңырауқұлақтары жіппен кептіріледі. Әдіс өте қарапайым және экономикалық жағынан тиімді.
Сізде болуы керек:
- кәдімгі тігін инесі;
- қалың жіп немесе балық аулау сызығы.
Жақсы желдету үшін олардың арасында алшақтық болуын қамтамасыз ету қажет. Ұсталғандар күн сәулесіне қойылады. Олар күн сәулесінен қызады. Жел оларды соғуы керек.
Сіз балконды пайдалана аласыз. Созылған жіптермен тікбұрышты тірек қаңқасын тұрғызып, оны терезенің үстіне қойыңыз. Бұл кептіру уақытын арттырады. Ауа-райына, ылғалдылығына және ауа температурасына байланысты. Сіз оны бір аптада жасай аласыз.
Жаңбырлы ауа-райында саңырауқұлақтар нашарламас үшін бөлмеге әкелінеді. Шыбындар мен жәндіктерден дәкемен қорғаңыз.
Ресей пешінде
Оны орыс пешінде кептіру үшін ол жақсы қызады. Көмірлер тырмаланып шығарылады, құбыр көрініспен жабылады, аузы қақпақпен жабылады. 2-3 сағаттан кейін пеш толығымен тазартылады.
Сатып алу келесідей:
- Саңырауқұлақ шикізаты науаларға төселіп, түбіне шляпалар салынған пісіру парақтары салынады. Пешке кірпіштер салынады, ыстық ошаққа тиіп кетпес үшін оларға саңырауқұлақтары бар пісірме табақтар қойылады.
- Пештің аузы демпфермен жабылып, ауа айналымы үшін саусақты кең саңылау қалады.
- Саңырауқұлақтар мезгіл-мезгіл араласады.
- Кептіру үшін 8-16 сағаттан артық уақыт кетеді. Егер саңырауқұлақтар үлкен болса, кейде оларды келесі өрт сөндіру ошағында қосымша кептіру қажет болады.
- Артық сынғыштық болмас үшін, пештен шығарылған саңырауқұлақтар дәкемен жабылып, шөгуге мүмкіндік береді.
Аэротранспортыда
Аэротропта кептіру процесі тез жүреді. Ылғал ауа сыртқа шығуы үшін, қақпақтың астына құрылғының корпусына шашлык енгізіледі. Жылдамдық жоғары орнатылады, 60-70 ° C температурасында шамамен 1,5 сағат кептіріледі.
Пештің үстінде
Пештің үстінде кептіру әдісі келесідей:
- Саңырауқұлақтарды дайындап, оларды балық аулау сызығына байлап қойыңыз.
- Пештің үстінен 70-100 см биіктікте орнатыңыз.
- Пісіру алаңдарын жарықтандырыңыз.
- Үш күн бойы оттықтар жұмыс істейді, ал бал саңырауқұлақтары кептіріледі. Олар бөтен иістерге қанықпайтын етіп пісірмейді.
Бұл әдіс ыңғайлы емес. Ол сирек жағдайларда қолданылады. Бал агариктерін кептіру әдісіне қарамастан, жаңа шикізаттан кем түспейтін дәмді өнім алынады.
Кептірілген шикізатты сақтау үшін матадан жасалған пакеттер, қағаз пакеттер немесе шыны ыдыстар қолданылады. Желдетілетін жерде сақтаңыз. Жақсы жағдайда оларды 3 жыл бойы дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтпастан сақтауға болады. Кептірілген саңырауқұлақтар кез-келген тағамды әртараптандырады: салаттар, сорпа және негізгі тағам, тұздық пен уылдырық. Олар кондитерлік өнімдер мен тұшпараларға арналған дәмді толтырғыш болады. Біз сондай-ақ үйде көкөніс чиптерін қалай дайындауға болатындығын оқуды ұсынамыз.