Дәмі бойынша әдеттен тыс, тәуелсіз тағам - құрма. Жапондық үй шаруасындағы әйелдер оны тамақ дайындауда қолданғанды ұнатады. Кореяда кептірілген жемістерден дәмді тұтқыр дәмі бар соққы жасайды. Жемістер басқа Азия елдерінде, сондай-ақ Кавказда, мысалы, Абхазияда кептіріледі және кептіріледі. Витаминдер мен пайдалы микроэлементтер жемістерде қалады. Өнімнің дәмі інжірге немесе кәмпитке ұқсайды, сондықтан кішкентай тәтті тіс оны ұнатады. Кептірілген және кептірілген тәттіліктің көптеген пайдалы қасиеттері бар. Өнім асқазан-ішек жолдарының қабынуын жеңілдетеді, тәбетті жақсартады, ас қорытуды тездетеді, қан қысымын қалыпқа келтіреді, организмнен токсиндерді шығарады. Кептіру пайдалы емес, сонымен қатар жағымды. Жемістер суық қыста тәтті тісті қуантады.
Үйде құрманы құрғақ және құрғақ етіп кептіру ерекшеліктері
Әр жеміс уақытында, температурада, өңдеуде және кептіруге дайындықта ерекше тәсілді қажет етеді. Жемісті пешке, электрлік кептіргішке салуға немесе ылғалдылыққа табиғи әсер ету үшін гирляндалармен кептіру үшін іліп қоюға болады. Оларды алдымен сапалы және дәмді кептірілген жемістер алу үшін дайындау керек.
Бос уақыттың мөлшеріне және дәмдік талғамға, сондай-ақ қолданылатын қондырғының қуатына байланысты жемістерді тұтастай немесе бөліктермен кептіруге болады.
- Қыста жинау үшін сіз пісетін, бірақ мықты жемістерді таңдауыңыз керек, мысалы, Королек сорты, шірік, көгеру және қара дақтары жоқ. Зақымдалған жерлер кесіліп, жойылады.
- Кесіп кептіру үшін сүйектерді алып тастау керек. Сізге бір құрманы кесудің қажеті жоқ.
- Әр жемісті жуады немесе салфеткамен сүртеді, содан кейін артық ылғалды кетіру үшін қағаз сүлгімен төсейді.
- Таңдалған кептіру әдісіне байланысты олар кесектерге кесіледі немесе толығымен қондырғының парағына жіберіледі.
Экзотикалық өсімдіктің жемістері тәтті, сондықтан қант пен ұнтақты қолданудың қажеті жоқ. Құрғақ құйрығы бар жылтыр жемістер ғана қолданылады. Олар жақсы кебеді және сақтау кезінде нашарламайды.
Үйде пайдалы кептірілген жемістерді қандай тәсілдермен жасауға болады?
Экзотикалық жемістер қыста ғана қол жетімді, сондықтан оны жинауды жаз деп атауға болады. Үйде хурма балықты мамандандырылған қондырғыны немесе пешті пайдаланып, табиғи жолмен жасауға болады және оларды күннің астында кептіріп, жіпке тізіп қояды. Үйдегі әр әдіс өзіндік ерекшеліктерге ие, ал өнім өзіндік дәмге ие болады.
Пеште қалай пісіруге болады
Шикізаттың аз мөлшерін пеште пісіруге болады. Бұл даршын дәмі бар өткір кептірілген жемістерді алуға мүмкіндік береді. Пермьоны дұрыс дайындау керек: жуып, құрғатыңыз. Рецепт бойынша жемістер процесте пішінін жоғалтпауы үшін оларды шеңберге кеседі. Бөлшектер параққа салынған, бұрын пергаментпен жабылған, қант пен даршын себілген. Кептіру температурасы 70 градус. Ылғалды кетіру үшін пешті мезгіл-мезгіл ашып отыру керек. Бөлшектерді төңкеріп, олардың күйіп қалмауын қамтамасыз етуге болады.
Пештегі тағы бір дәмді тағам - чиптер. Кептіру мен пісірудің айырмашылығы тек температурада. 30 минут ішінде 150 градусқа дейін көтеру керек. Содан кейін, 2 сағат ішінде жемістер 90-да кептіріледі.
Кептіру үшін электр пеші жақсы жұмыс істейді. Газда тұрақты температура болмайды, сондықтан кесектер жанып кетеді.
Электрлік кептіргіште қалай кептіруге болады
Ірі жемістерді таза ауада кептіруге кез-келген облыстың мүмкіндігі бола бермейді, әсіресе бұл 2 аптаға созылады. Бұл жағдайда VOLTERA 1000 Lux кептіргіші көмекке келеді. Онда сіз үлкенді-кішілі жемістерді, сондай-ақ құйрықтары бөлінген жемістерді, сондай-ақ тілімдерін кептіре аласыз. Дегидраторға арналған нұсқаулықта сапалы өнімді дайындау үшін қажетті уақыт пен температура көрсетілген.
- Жемістерді жуып, су тамшыларын қағаз сүлгімен алып тастау керек.
- Теріні алып тастайды, содан кейін целлюлоза кептіргіштің науаларына төселеді.
- Процестің температурасы 70-90 градус температурада 7-8 сағатты құрайды.
Өнімнің дайындығын тексеру қажет, қажет болған жағдайда, жемісті ылғалдылық пайызы төмендегенше бұраңыз. Процесс аяқталғаннан кейін, кептірілген жемістер салқындатылады, содан кейін оны зиянкестер личинка салмауы үшін кенеп қапшықтарға немесе герметикалық жабылған ыдыстарға салу керек.
Ашық аспан астындағы жіпте
Жемістердің отаны, мысалы, оның көп мөлшері бар Кавказ аймағында олар ашық ауада кептіру мен кептіруді қолданады. Жасыл аяғы бар күшті жемістер арнайы таңдалған. Кептіру үшін көлеңкеден орын және мықты арқан таңдау керек. Оның көмегімен жемістерді гирлянд түрінде бір-біріне жақын аяқтар байлайды. Апельсин жіпі жақсы желдетілетін бөлмеде көлеңкеде ілулі.
Жемістер күн сәулесі мен жаңбыр тамшыларына ұшырамауы керек. Кептіру уақыты ауа температурасына және жеміс мөлшеріне байланысты 10-дан 14 күнге дейін созылады. Ылғалдың белсенді булануы басталған кезде, жемістерде ақ гүлдену пайда болады. Бұл ыдыраудың немесе ыдыраудың белгісі емес. Глюкоза температура әсерінен бөлінеді.
Өнімнің неғұрлым нәзік болуы үшін кейбір тазартқыштар теріні алып тастайды. Бірақ бұл қажет емес, өйткені қабығында көптеген дәрумендер бар.
Құрманы қалай құрғатуға болады
Шырынды жемістер тікелей күн сәулесімен байланысты. Олар бірден жарылып, жүгіре бастайды. Жоғары сапалы өнімді алу үшін сіз жақсы желдетілетін көлеңкеден орын табуыңыз керек. Кептірілген өнімді шығарудың 2 әдісі бар.
- Құрманы құйрықтармен байлап, шатырдың астына гирляндпен іліп қояды. Олар бір-біріне жақын орналасуы мүмкін, бірақ олар шіріп кету процесі басталуы үшін қол тигізбеуі керек.
- Сондай-ақ, хурма қағазбен немесе пергаментпен жабылған сөрелерде кептіріледі. Қажет болса, жемістер аударылады.
Жеміс екі аптаға жуық кебеді. Шығып тұрған ақ гүл шошытпауы керек. Бұл ылғалдың булануынан пайда болған қант.
Кептірудің кез-келген әдісі қолайлы, егер сіз дұрыс рецепт бойынша жүрсеңіз, сапалы дайындамаларды жасауға көмектеседі. Кептірілген жемістерді сақтаудың бірнеше құпиясын біліп алыңыз. Жемістер барлық қажет емес ылғалды жоғалтқан кезде, олар сәл қарайып кетеді. Кептірілген хурманы желдетілетін кенеп пакеттерінде немесе қақпағы жабылған банкаларда сақтау ұсынылады. Кептірілген жемістерге арналған негізгі зиянкестер - күйе. Оның личинкаларын тастап кетуіне жол бермеу керек. Әйтпесе, хош иісті тәтті экзотикалық жемісті сақтау оңай.
Кептірілген мандариндер де жазға арналған қысқы дайындық болады, ал хош иісті кептірілген қауын мен кептірілген алма суық қыс айларында дайындалуы мүмкін.