Қояндарды ұстаудың мақсаты - ет пен теріні алу. Сіз оларды тек өлген жануардан ала аласыз, ал сою жануар үшін мүмкіндігінше ізгілікпен және терінің сапасын төмендетпеу үшін мұқият жүргізілуі керек.
Көптеген қояндар үшін қояндарды сою оңай емес, сондықтан бұл мақала мұны мүмкіндігінше тез және қансыз жасауға көмектеседі, сонымен қатар үйдегі терілерді дұрыс өңдеу туралы айтады.
Сойылатын қояндарды қалай таңдауға болады
Ет үшін қоян өсіру кезінде сойыс уақыты маңызды емес. Ең бастысы, қоянның салмағы жеткілікті. Төрт айлықтан шыққан қояндар союға жарамды. Тиісті күтім кезінде жануардың салмағы осы жасқа дейін 3-4 кг-ға жетуі керек. Іріктеп сойған жағдайда ірі және сау жануарларды өсіру үшін қалдырған дұрыс.
Теріні білетіндерге қыста туылған қояндарды таңдаған жөн. Мұндай жануарлардың жүні ең жақсы және сапалы болады. Жазда туылған қоян сияқты жас жануарлардың терісі арзан.
Балқу кезінде қоянның терісі оған жұмсалған уақыттың қажеті жоқ.
Селекционер құлақ мольттары:
- Жасы - туған күнінен бастап 1,5 айдан 6 айға дейінгі кезеңде екі;
- Маусымдық - біріншісі, әдетте, наурыз-сәуірде, екіншісі қыркүйек-қазанда түседі.
Қоян балқымасының ұшын анықтау оңай. Мұны істеу үшін, пальто арқылы құлақты ақырын қысыңыз. Қалың әрі берік шашты мықтап ұстайды, бірақ егер шаштар желден немесе жеңіл тигеннен түсіп кетсе, бұл үй жануарларының күйіп қалуының сенімді белгісі.
Жүнді қоянды союдың ең жақсы уақыты - желтоқсан-қаңтар. Бұл кезеңде қояндар төгілмейді, ал жүні ең тығыз және құнды.
Союға дайындық: союға арналған жас
Қоянды сою, терісін тазарту және кесу процесін кешіктіруге болмайды. Кәсіби мамандар үшін бұл шамамен 5 минутты алады. Сондықтан қолда барының болуы процесті едәуір жеделдетеді және ет пен жүннің сапасына әсер етпейді.
Союға дайындық келесідей:
- Қоянды қояды, оны 10-12 сағат бойы тамақтандырмайды немесе суармайды. Бұл ішектерді тазарту үшін қажет;
- Сойылғанға дейін қоянды жуып, кептіру керек.
Сою үшін сізге қажет:
- Таяқ аралық;
- 2 пышақ. Біреуі кесу үшін өткір, екіншісі терімен жұмыс жасау үшін сәл күңгірт болуы керек;
- Бірнеше эмаль тостаған (кәстрөлдер немесе басқа ұқсас ыдыстар);
- Таза су қоймасы және қолыңызды сүртуге арналған бірнеше шүберек;
- Таңдалған әдіс негізінде таңдалатын немесе жасалатын ұңғыма құралы;
Егер сіз союды бірінші рет көруіңіз керек болса, қасыңызда аммиак бөтелкесі болған жөн.
Союдың алдында малды дұрыс сою және кесу туралы бейнежазбаны қарау керек. Егер қоян ұстайтын таныстар болса, онда бірінші процедураны олардың бақылауымен және басшылығымен жүргізген жөн.
Жақсы жасалған аралық таяқшаның теріні тазартуға және ұша кесуге айтарлықтай ықпал етеді. Әдетте ол металдан немесе ағаштан жасалған.
Тегіс штанганың ұзындығы шамамен 20 см құрайды, шеттерінде шеңбер бойымен (бұрышпен) өткір және жақсырақ жоғары қисық ұштар болады. Жалпы ұзындығы шамамен 30 см, тақтаның ортасында оны іліп қоюға арналған ілмек, сондай-ақ тақтаның ортасын анық көрсететін ойық болуы керек.
Қоянды қалай сою керек: сою әдістері
Енді қоянды қалай өлтіруге болатынын қарастырайық. Тәжірибеде қоянды өлтірудің алты жылдам, тиімді және қансыз әдісі бар. Олардың ішінен ыңғайлысын таңдау тәжірибе мен импровизацияланған құралдардың болуымен анықталады:
- Қансыз әдіс (кептелу) біздің ел үшін дәстүрлі. - яғни қоянның басына доғал затпен ұру. Оның артықшылығы - қарапайымдылық және күрделі құрылғыларды сатып алудың қажеті жоқ. Өлім бірнеше секунд ішінде жеткілікті тез жүреді.
Адамгершілікпен өлтіру үшін қоянды артқы аяқтарымен көтеріп, тыныштандыруға және басынан артына ағаш таяқпен ұруға мүмкіндік беру керек. Ол үшін күректің тұтқасының ұзындығы 40-50 см болатын бөлігі өте қолайлы.Соққанда күшті дұрыс есептеу керек. Күшті соққы бас сүйекті сындырып, сою процесін қиындатуы мүмкін. Тіпті одан да жаманы, бұл соққы өте әлсіз, өйткені соққылардың көрінісі жүрек әлсіздерге арналмаған. Егер бұл орын алса, тағы бір соққы беру керек.
- Мұнда француз әдісі сирек қолданылады, бірақ бұл Еуропада өте кең таралған.... Қоянды көлденең жатқан немесе ауада ұстап тұрған артқы аяқтары алады. Қоянды өлтіру үшін оны жоғары көтеріп, қатты шайқау керек. Бұл әдіс қарапайым болып көрінгенімен, оның кемшіліктері бар: салмағы 7-9 кг жануарды бір қолмен шайқау үшін керемет күш қажет, сонымен қатар тәжірибе қажет.
- Электр энергиясының көмегімен қояндарды сою ірі шаруашылықтарда жүзеге асырылады. Ол үшін жануардың басы екі электродтың арасына орналастырылып, электр тоғымен өледі.
Үйде сою үшін электр тогын, әсіресе стандартты желіден пайдалану ұсынылмайды. 220 вольт жануар үшін тым көп. Ал тұрмыстық электр желісін мақсатсыз пайдалану кеншінің өміріне қауіп төндіреді.
Ескерту осы мақсат үшін арнайы жасалған арнайы электр сөндіргіштерге қолданылмайды. Жалғыз кемістігі - мұндай құрылғылар бәріне қол жетімді емес.
- Тағы бір нұсқа - жатыр мойны омыртқаларын бұзу. Ол үшін қоянды артқы аяқтар бір қолмен ұстап, оны өзіне-өзі басып, екінші қолымен басын жауып тұрады. Қолдың бүйіріне күрт бұрылған кезде мойын омыртқалары үзіліп, қоян өледі.
- Шприцті жануардың құлақ тамырына ауа айдау үшін де қолдануға болады. Бұл әдіс ауа эмболиясы деп аталады. Ол үйде сирек қолданылады. Көбінесе медициналық мекемелерде қолданылады. Елеулі кемшіліктер - өлім бірден пайда болмайды, ал экскангинация процесі толығымен жүрмейді, бұл ет пен жүннің тұтынушылық қасиеттерін нашарлатады.
- Инені ату - шприцке ұқсас арнайы құрылғы не үшін қолданылады. Құрылғының инесі жануардың миына еніп, оны тез және адамгершілікпен өлтіруге ықпал етеді. Миды көзден қарама-қарсы құлаққа сызықпен тесу тиімді.
Сойылғаннан кейін, өсірушіге мал өлексесін толық экскурсиялауға қол жеткізу керек. Ол үшін қаңқаны артқы аяқтары арнайы тіреу таяқшасында іліп қояды. Артқы аяқты таяқтың үшкір ұштарымен шпангоуттың еніне дейінгі қашықтыққа жайып тесу керек. Пункция орны тізе буынының астында болуы керек. Егер сіз сүйек пен сіңір арасында жүре алсаңыз, өте жақсы.
Қанды ағызу үшін жануардың мұрнына арнайы тіліктер жасалады немесе жіңішке пышақпен аузынан артерия кесіледі. Кейде қан ағызу көз алмасын алу арқылы жүзеге асырылады. Бөлмені ағызу 5-7 минутты алады. Қанның алдын-ала дайындалған ыдысқа құйылғанына көз жеткізгеннен кейін, сіз теріні тазалап, өлікті кесуге кірісе аласыз.
Қалай дұрыс теріні тазартуға болады
Өткір пышақпен тез және оңай теріні алу үшін сізге кесінділер жасау қажет:
- Артқы аяқтың тізе буынынан жоғары шеңберде;
- Пателярлы тіліктің шетінен лаптың ішкі жағымен, содан кейін шап аймағымен екінші лапта тілікке дейін екінші тілік жасалады;
- Алдыңғы аяқтар (тізе буынынан төмен), құйрық және құлақ кесілген;
Кесіктерді жасағаннан кейін, теріні абайлап, ұшадан ажыратады. Алдыңғы лаптарға жетіп, олар ақырын босатылады, содан кейін теріні басынан алып тастайды, бірақ жүннің бұл бөлігі ерекше маңызға ие емес. Процесті жақсы түсіну үшін Интернетте көп болатын бейнелерді қолдануға немесе кәсіби маманның жұмысын көруге болады.
Үйде қоян терісін жаңадан бастаушыларға жасау
Енді үйде қоянның терісін қалай жасауға болатынын қарастырайық. Өңдеу үшін сізге арнайы құрылғы қажет - ереже. Оны жасау қиын емес. Ол үшін «А» әрпі түрінде үш итарқа біріктіру керек. Сонымен қатар, ортаңғы жолақ жылжымалы болуы керек. 25-30 см ені бар тақтадан ереже жасау тіпті оңай, бір шеті тарылып, дөңгелектенеді. Ыңғайлы болу үшін сізде ұзындығы 80-ден 100 см-ге дейін тақта болуы керек.
Теріден тазарту қиын емес. Онымен жұмыс келесі тәртіпте жүзеге асырылады:
- Ылғал кірді және бөгде бөлшектерді алдын-ала тазарту үшін жасалады. Сіңдіру жылы суы бар ыдыста (терілері еркін жүзуі керек) 40 градус температурада жүреді. Тәжірибелі терілер 1 литр суға шай қасық кір жуғыш ұнтақты қосады. Паразиттерді кетіру үшін формалинді (1 литр сұйықтыққа 1 мл) немесе сульфидинді (бір литр сұйықтыққа 2 таблетка) қосуға болады.
Жаңа теріні 3-4 сағатқа сіңдіру керек.
- Терідегі кірді және бөгде заттарды алып тастағаннан кейін, оларды етке айналдыру, бұл май мен бұлшықет қабатын кетіру. Ол үшін теріні тақтаға тегістеу керек (біркелкі және қатпарсыз). Тері астындағы майды доғал пышақпен ақырын шығарады. Еттен өткізгенде алдымен терінің басынан бастап, біртіндеп құйрыққа қарай жылжуды бастаңыз. Терінің шеттері ортасынан оңға және солға қарай қозғалыстармен тазаланады.
- Еттен кейін теріні майсыздандыру керек.... Ол үшін теріні қарапайым кір жуғыш ұнтақпен қолмен жуады, шаю орындалады. Бұл жағдайда теріні сығу мүмкін емес. Суды ағызуға рұқсат етіледі, содан кейін тері (терінің ішкі жағы құрғақ шүберекпен сүртіледі).
- Теріні тұз бен қышқыл ерітіндісімен өңдеу маринадтау деп аталады. Оның мақсаты - жабысқақ заттарды кетіру, өнімнің беріктігі мен жұмсақтығын арттыру. Тұздау келесі тәсілдермен жүзеге асырылады:
- Ашыту - теріні 3-4 күн бойы ерітіндіде ұстау (1 литр жылы суға, 200 грамм ірі қара сұлы мен ашытқы шай қасық үшін);
- Бейтараптандыру - ерітіндіде 12-16 сағат бойы жүргізілді (1 литр жылы суға 50-60 мл концентрлі сірке қышқылы және 2 ас қасық натрий хлориді ерітіндіге қосылады). Бейтараптандырудан кейін терілер құрғақ жерде екі күн бойы бөлме температурасында ұсталады.
- Тотығу арнайы таниндерді жағу арқылы жүзеге асырылады... Оның міндеті - терінің тұтынушылық қасиеттерін жақсарту, оның беріктігі мен серпімділігін арттыру. Ол үшін теріні емен немесе қарағай қабығынан жылы отвармен бірнеше рет өңдеу қажет. Емдеу уақыты мен ұзақтығы терінің сорпаны сіңіру қабілетімен анықталады.
- Тері ылғалды сіңіруді тоқтатқаннан кейін май пайда болады, яғни теріні маймен немесе кілегеймен майлаңыз. Май теріні кептіруден қорғау үшін қажет.
- Одан кейін соңғы кезең - кептіру басталады. Неліктен терілерді бір күнге созып тастау керек?
Осы қадамдар дәйектілігін аяқтағаннан кейін теріні қауіпсіз сақтауға немесе жүннен жасалған бұйымдар жасауға болады.
Етті қоянды қалай кесуге болады
Енді қоянды қалай сою керектігі туралы айтайық. Ұшаны кесу үшін іштің төменгі бөлігінде кесу қажет. Әдетте, бұл жоғары қарай бір жұмсақ қимылмен жасалады (өлік ілулі тұрса). Содан кейін сіз екі қолыңызбен жамбастан ұстап, шап сүйектерін сындырып, оларды артқа қарай бұруыңыз керек.
Осы процедураны аяқтағаннан кейін олар ішкі органдарды шығарып алуға кіріседі. Келесі тәртіпте шығарылады:
- Қуық пен түтіктер бөлінген;
- Терінің қабығынан кейін қалған үлбірге ішек пен асқазан тартылады;
- Өт қабы арналармен бірге кесіледі;
- Бауыр алынып тасталады.
Ішектерді алып тастағаннан кейін, қаңқалар аралықтан шығарылады. Артқы аяқтың жеуге болмайтын бөлігі мен басы кесіліп тасталады. Әрі қарай, қоянды пісіруге болады, қажет болған жағдайда ұшаны мұздатқышқа қою керек. Дұрыс өңделген қоянның еті қызыл-қызғылт түсті, ешқандай бөтен иіссіз.
Ұсынылған материалдан көріп отырғаныңыздай, қоянды сою қиын емес. Алайда, бұл үлкен моральдық күш пен тәжірибені қажет етеді. Сіз қандай сою әдісін таңдау керектігін бірден шешіп алғаныңыз жөн.
Соңында, қоянды үйде бастаушыларға қалай сою және сою туралы қысқаша нұсқаулық бейне: