Hazel (Hazel) - ең танымал жаңғақ дақылдарының бірі, оның дәмі барлығына таныс. Фундук өзінің тартымды дәмінен басқа адам ағзасы үшін тағамдық құндылығы жоғары және емдік қасиеттерге ие.
Сондықтан олар көбінесе терапевтік диеталар құрамына, дәстүрлі медицина мен косметологияға арналған рецепттерге енеді.
Ірі жаңғақ жемістерінің құрамы
Hazel бұталары мен ағаштары кең таралу аймағына ие. Зауыттың диапазоны Балтықтан Қиыр Шығысқа дейін созылады, мұнда оны аралас ормандардың шеттерінде немесе жыралардың шеттерінде табуға болады. Жаңғақтың өсірілген түрлерінің жемістері фундук деп аталады.
100 г жаңғақ құрамында:
- майлар 62,6 г;
- ақуыздар 13 г;
- көмірсулар 9,3 г;
- диеталық талшық 6 г;
- органикалық қышқылдар 0,1 г;
- су 5,4 г;
- күл 3,6 г.
Энергетикалық құндылығы - 653 ккал. Осылайша, 400 г жаңғақ ересек адамның орташа калория мөлшерін, орташа дене белсенділігін толықтай жабады.
Витаминдер:
- альфа токоферол (E) 21 мг;
- никотин қышқылы (PP) 4,7 мг;
- пиридоксин (B60,24 мг;
- тиамин (Б.10,46 мг;
- рибофлавин (B2) 0,15 мг.
Жаңғақтардың құрамында бета-каротин (0,042 мг) бар, ол организмде А дәруменіне (7 мкг) айналады.
Макроэлементтер:
- калий 445 мг;
- фосфор 310 мг;
- кальций 188 мг;
- магний 160 мг;
- натрий 3 мг.
Жаңғақтар құрамында темір 5,6 мг, мырыш 2,2 мг микроэлементтері бар.
Жаңғақтың ақуыздары денеге енгеннен кейін денені құрылыс материалдарымен қамтамасыз етіп, 20 амин қышқылына дейін ыдырайды. Майлардың құрамына омега-3 және омега-6 май қышқылдары кіреді, олар А және Е дәрумендерінің сіңуіне ықпал етеді, организмдегі холестерин деңгейін реттейді.
Жаңғақ ағашының жемістері мен жапырақтарының пайдалы және емдік қасиеттері
Организмнің пайдасы өте құнды! Ірі фундуктың құрамы сау майлардың, тағамдық талшықтардың және ақуыздың тамаша үйлесімі болып табылады. Диеталық талшық глюкозаның бөлінуін баяулатады, бұл денеге ұзақ уақыт энергия алуға көмектеседі. Бұл дененің төзімділігін арттырады және жаттығудан кейін қалпына келтіру уақытын қысқартады. Сондықтан жаңғақтар спортшыларға, белсенді балаларға, жұмыста физикалық белсенділігі артқан адамдарға пайдалы болады.
Фундук құрамында калий мен магнийдің рекордтық мөлшері бар. Бұл макроэлементтер қышқыл-сілтілік тепе-теңдікті, жүрек циклін реттеуге қатысады және миокардтың (жүрек бұлшықеті) оттегі жетіспеушілігіне төзімділігін арттырады.
Денедегі калий натрийдің орнын басады, оның артық мөлшері шамадан тыс сұйықтықтың пайда болуына әкеледі және жүрекке үлкен жүктеме болып табылады. Калий қан тамырларының қабырғаларын нығайтады, олардың өткізгіштігінің дамуын басады.
Жаңғақтар пайдалы болады:
- жүрек жетімсіздігі;
- жүректің ишемиялық ауруы;
- миокардтың қартайған тозуы;
- атеросклероз;
- варикозды тамырлар;
- стенокардия;
- церебральды тамырлардың склерозы;
- тромбофлебит;
- геморрой;
- гипертония.
Фосфор мен кальций қатты сүйек құрылымын құрайды және қаңқа мен тістерді қайта құруға (жаңартуға) қатысады. Фосфордың тағы бір қызметі кіретін тағамнан айналатын энергияны бұлшықет, ми және жүйке тіндеріне беру болып табылады. Ол фосфор молекулаларында жинақталып, қанға түседі, ол арқылы дененің барлық бөліктеріне жеткізіледі. Сондықтан бұлшықеттің жиырылуы және ақыл-ой белсенділігі фосфорсыз мүмкін емес. Магний жүйке қозғыштығын төмендетеді және тыныс алу қызметін реттейді.
Сондықтан жаңғақтарды келесі жағдайларда пайдалануға кеңес беріледі:
- ақыл-ой белсенділігінің жоғарылауы;
- нейропатиялар;
- бірлескен аурулар;
- бронхопульмониялық аурулар;
- ревматизм;
- қартайған деменция.
Денеге темірді тұрақты қабылдау анемия қаупінің алдын алады және эндокриндік жүйені қолдайды.
Май қышқылдары минералдармен бірге ас қорыту жүйесіне жақсы әсер етеді, жаралар мен гастриттің емделуіне көмектеседі. Олар өт секрециясын күшейтеді және қанның уыттылығын төмендетеді. Сондықтан жаңғақтар В гепатитімен ауыратын науқастардың медициналық тамақтануына кіреді.
Мырыш - ерлер денсаулығының маңызды элементі. Ол жыныстық қызмет пен сперматозоидтардың сапасын реттейтін еркек тестостерон гормонын өндіруге қатысады.
Е дәрумені тіндердің жаңаруын реттейді, бұл жаралардың, жаралардың және терінің тітіркенулерінің жазылуын тездетеді. Терінің табиғи коллагенін қалпына келтіру қабілеті үшін оны сұлулық витамині деп атайды. Е дәрумені антиоксидант, ағзадан токсиндерді шығаруға көмектеседі. Бета-каротинмен бірге ол өкпенің және тыныс алу жүйесінің жұмысын жақсартады.
РР дәрумені - иммундық жүйенің, метаболизмнің, жасушалық тыныс алудың және организмнің тотығу-тотықсыздану реакцияларының түзілуінің таптырмас қатысушысы. В тобындағы витаминдер жасушалардың метаболизмін реттейді, май қышқылдары мен макроэлементтердің сіңуіне ықпал етеді.
Фундук жемісі құрамында паклитаксел өсімдік компоненті бар. Бұл зат канцерогендік қасиеттерге ие, соның арқасында ол қатерлі ісіктерді емдеуге арналған дәрілік заттардың формулаларында қолданылады. Жаңғақтарды күнделікті тұтыну - қатерлі ісік ауруларының алдын алу және қатерлі ісікке қарсы терапия курсынан кейін қайталануы мүмкін.
Қолдануға қарсы көрсеткіштер
Әрине, бұл қарсы көрсетілімдерсіз болмайды. Фундук жаңғақтарын шамадан тыс тұтыну бас ауруы мен ас қорытуды тудырады. Ересек адамға арналған фундуктың тәуліктік нормасы - 50 г, ал балаларға - 30 г. Бұл шамамен 10-12 ядро.
Жаңғақтар - потенциалды аллергендер. Сондықтан олар организмнің сенсибилизациясы және аутоиммунды аурулары бар адамдардың диетасынан шығарылады. Бұл псориаз, есекжем, диатез және дерматит. Қант диабеті кезінде жаңғақтың күнделікті тұтынылуы екі есеге азаяды.
Бауыр және ұйқы безі аурулары бар адамдарға өнімді қолданар алдында дәрігермен кеңесу өте маңызды. Егер сізде семіздік болса, жаңғақты жеуге бас тартқан дұрыс.
Жүктілік және лактация кезіндегі жаңғақтың пайдасы
Бала көтеру кезінде әйел денесінде құрылымдық өзгерістер орын алады. Бұл жүктіліктің прогестерон және релаксин гормондарының пайда болуына, салмақтың өсуіне және плацентаның тамырларға қысымына байланысты. Сондықтан, асқынулар мен ұрықтың толық қалыптасуын болдырмау үшін үнемі қоректік заттармен қоректену қажет.
Жүктілікке ұсынылатын тағамдарға фундук жатады. Ең алдымен, олар ең маңызды макроэлементтермен: калий, кальций және фосформен тұрақты қамтамасыз етеді. Бұл қан тамырларын күшейтеді, оның сәтсіздігі жүктілік кезіндегі асқынулардың себебі болады - гестоз, варикозды тамырлар, ісіну.
Кальций мен фосфор ұрықтың қаңқа жүйесін құруға қатысады, сол арқылы рахиттің дамуына жол бермейді. Ананың сүйек тіндері де күшейеді, жүктеме ай сайын артады.
Е дәрумені ұрықтың тыныс алу жүйесінің қалыптасуына өте қажет. Сонымен қатар, зат плацентаның жетілуіне ықпал етеді, оның функциялары мен жасушалардың метаболизмін реттейді және ажыраудың алдын алады. Токоферол лактацияны қамтамасыз ететін пролактин гормонының синтезіне қатысады. А дәрумені ұрықтың визуалды пигменттерін түзуге қатысады.
Жүктілік кезінде дене өсіп келе жатқан жатырды тамақтандыру үшін айналымдағы қан көлемін көбейтеді. Тиісінше, гемопоэздің негізгі қатысушысы темірге деген қажеттілік те арта түседі. Осыған байланысты темір тапшылығы анемиясы жиі дамиды. Жаңғақтарды жеу бұл проблеманың алдын алады.
Лактация кезінде жаңғақ жеуге мұқият болу керек. Бұл баланың денесінде қабыну реакциясын тудыруы мүмкін міндетті аллерген. Сондықтан аз аллергенді жаңғақтарды: грек жаңғағын немесе қарағай жаңғағын сынағаннан кейін диетаны біртіндеп енгізу ұсынылады. Балаға ұсынылатын жас - 3-4 ай.
Жүктілік және лактация кезеңінде күніне 30 г көп емес жаңғақ тұтынған жөн. Өнім ұсақталған күйде жақсы сіңеді. Жаңғақтарды кептірілген жемістер мен балмен араластыру арқылы сіз дәмді және пайдалы десертті дайындауға болады - кондитерлік өнімдерге лайықты балама.
Халықтық медицинадағы орман жемістері
Емдік қасиеттерге жемістердің, жапырақтардың, қашырлардың дәндері (жаңғақтың жасыл орамдары) және жаңғақ қабығы ие. Зауыттың жас жапырақтары мамыр айында, ал қабығы ерте көктемде немесе күзде жиналады.
Үздік рецепттер:
- Уролития ауруы. Ұнтақталған жаңғақтар (200 г) ыстық сумен (200 мл) құйылады және 1 сағат ұсталады. Күніне 3 рет 50 мл алыңыз. 10 күн ішінде оң нәтижеге қол жеткізіледі.
- Анемия. Туралған жаңғақтар (200 г) балмен (40 г) араласады. 1 ас қасық алыңыз. л. Күніне 3 рет. Бұл рецепт гиповитаминоз, бұлшықет дистрофиясы, ревматизм, жүрек патологиясы үшін пайдалы болады.
- Бронхопульмониялық аурулар. Туралған жаңғақ дәндері (100 г) ыстық сүтке (150 мл) араластырылады. Ол қыздырылған күйінде қабылданады, күніне 3 рет 50 мл. Емдеу оң нәтиже шыққанға дейін жалғасады.
- Потенциалды бұзу. Туралған жаңғақтар (150 г) ешкі сүтімен (250 мл) араласады. Тамақтанудың арасында күніне 3 рет 100 мл алыңыз.
- Дизентерия. Кептірілген шелпек (20 г) сумен құйылады (200 мл) және баяу отқа 15 минут қояды. Бұл құрал 1 сағат бойы талап етіледі және сүзгіден өткізіледі. Ол күніне 4 рет, 100 мл-ден қабылданады.
- Гипертония. Жас жапырақтардың шырынын балмен 1: 1. араластырады, негізгі тамақтану аралығында күніне 3 рет.
- Сарғаю. Ұнтақталған жапырақтар (10 г) ақ шарапқа (200 мл) 8 сағат бойы құйылады және оған алтын мұрт шырыны (25 мл) қосылады. 3 бөлікке бөлінген инфузия күн ішінде қабылданады. Емдеу 12 күнге созылады.
- Бүйректің, бауырдың қабынуы. Фундук қабығы (2 ас қасық L.) қайнаған сумен (0,5 л) бумен пісіріледі, 12 сағат бойы талап етіледі. Сүзілген инфузия күніне 3 рет, 100 мл қабылданады. Емдеу бір апта бойы жалғасады. Сол құрал ішектің перистальтикасын қалпына келтіруге көмектеседі.
- Атеросклероз. Ұсақ кесілген қабық (40 г) қайнаған суға (0,5 л) бумен пісіріледі, 2 сағат бойы талап етіледі. 2 ас қасық алыңыз. 10 күн ішінде күніне 4 рет.
Жаңғақ пен фундуктың басқа дәрілік компоненттерінің пайдалы қасиеттері жыл бойына белсенді. Жаңғақ сатып алғанда, сапа көрсеткіштеріне назар аударған жөн. Бұл біртекті түсті және көгерудің ізі жоқ құрғақ жемістер. Өнімнің балғындығына кепілдік беру үшін оны егін жинау маусымында тамызда немесе қыркүйектің басында сатып алған дұрыс.
Фундук - бұл ересектер мен балалардың диетасына лайықты қосымша. Бұл иммундық жүйені күн сайын күшейтетін, кез-келген күш түсіргенде жақсы көңіл-күй мен қуат беретін дәмді және құнарлы өнім.