Жаңғақтарды сақтаудың көптеген тәсілдері баролар бір-бірінен жаңғақтардың қабығында немесе қабығында болуына байланысты ерекшеленеді.
Бұл емдік ядроларды сақтау өте маңызды, өйткені өз қолыңызбен жиналған немесе маусымда арзан бағамен сатып алынған жаңғақтарды пайдалануға болады.
Шикізатты дұрыс таңдау - үйде ұзақ уақыт сақтаудың кілті
Жаңғақтарды мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін, дұрыс шикізатты таңдау керекбұзылған өніммен байланыста болудан аулақ болу:
- жаңғақты тұтастай сақтау керек, өйткені ұсақталған кезде олар тез ылғалданады;
- жаңғақ сатып алғанда, жарамдылық мерзіміне назар аударған жөн, өшірілген күн өнімнің дүкен сөрелерінде өте ұзақ уақыт тұрғанын көрсетеді;
- кептірілген немесе көгерген жаңғақтарда тән түсті қара дақтар пайда болады;
- сонымен қатар, бүлінген өнім жағымсыз иіс шығарады және кейде шағылыс рефлексін тудыруы мүмкін;
- тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер аршылған жаңғақтарды сатып алу «шошқаны» сатып алудан қорғай алады деп сендіреді. Ескі дәндерді қараңғы, сары реңкпен, мыжылған бетімен немесе қара дақтардың болуымен ажыратуға болады;
- бір кішкене қулық бар, қабығындағы мерзімі өткен жаңғақтар шайқалғанда шырылдайды;
- егер қабық ашылған кезде сары шаң бұлты пайда болса, онда өнім бүлінеді;
- жаңғақтарды сатып алар алдында сынап көрген жөн, олар ащы болмауы керек;
- егер мүмкін болса, сатушыдан жаңғақ салынған сөмкені сұрауға болады, ол әр түрлі жәндіктер мен көгерудің іздерінен таза болуы керек.
Сондай-ақ, белгілі бір жаңғақ түрінің балғындығын анықтауға болатын белгілер бар:
- Грек жаңғақтары - егер сіз раковиналарды саусағыңызбен ұсақтауға тырыссаңыз, онда ол ескі жаңғақтармен жұмыс істейді, бірақ жаңадан емес.
- Пісте - бұл жаңғақтар міндетті түрде ашылуы керек, ал сіз бұл процестің табиғи немесе механикалық түрде қалай өткенін оңай ажыратасыз. Егер пісте өздігінен ашылған болса, онда қабықты бастапқы қалпына келтіруге тырысқанда, түйіспеге қол тигізбейді.
- Балқарағай жаңғақтары - бүлінген аршылған жаңғақтар ұшының қарайғанын көрсетеді. Егер ядролар қабықтарда сатылса, орамда ешқандай қоқыс болмауы керек. Сондай-ақ, әрбір қабықшада қараңғы нүкте болуы керек, бұл оның бос еместігін көрсетеді. Ескі өнімнің тағы бір белгісі тым қараңғы қабықшалар немесе оларда тақта болуы мүмкін.
- Фундук ол басқа жаңғақтарға қарағанда тезірек нашарлайды және оны өте мұқият сақтау керек, сондықтан қабықтағы дәндерді сатып алған жөн, ал онда механикалық зақым болмауы керек.
Біз уақытты шешеміз: қанша сақтау керек?
Жаңғақтардың жарамдылық мерзімі әр түрлі олардың жататын жағдайларына байланысты.
Аршылған жаңғақтарды сақтау мерзімі шартты түрде келесі сандарға тең:
- бөлме температурасы бар жерде - 2-3 апта;
- тоңазытқышта немесе жертөледе жаңғақтарды 3 айға дейін сақтауға болады;
- егер дәндер қатып қалса, сақтау мерзімі 1 жылға дейін ұзарады.
Жаңғақтардың барлық жеке түрлері, ең болмағанда, аздап, бірақ сақтау мерзімі бойынша ерекшеленеді.
Қабықтағы ядролар қабығынан гөрі әлдеқайда ұзақ сақталуы мүмкін, мысалы, суық температурада мұндай жаңғақтар 2-3 ай емес, шамамен алты ай жатады.
Жаңғақ, фундук және басқаларын қанша және қандай жағдайда сақтауға болады
Бадам | Бадам дұрыс кептірілген болса ғана бұзылмайды, яғни терісі мыжылмаған немесе зақымдалмаған. әдетте, бұл жаңғақтарды күн сәулесінен қорғауды қамтамасыз ететін 5-7 градус температурада және 55-65 градус ылғалдылықта сақтау ұсынылады. Мұндай жағдайда дәндер 12 айға дейін жатуы мүмкін, егер жаңғақтар мұздатылған болса, онда сақтау мерзімі 1,5 жылға дейін артады. Қабықша ішіндегі өнімді сатып алғанда, шарттар 2-3 айға артады. |
Кешью жаңғағы | Мұндай жаңғақтар суық температурада (4-6 градус) құрғақ жерде бір жылға жуық сақталады, егер сіз өнімді бөлме температурасында ұстасаңыз, мерзімдер 1 айға дейін қысқарады. Тоңазытқышта сақталған қабықша жаңғақтары немесе мұздатылған қабығы бар ядролар 1,5 жылға дейін жетеді. |
Фундук | Жаңа піскен жаңғақ басқа жаңғақтармен салыстырғанда тез бұзылатын болып саналады. тазартылған дәндерді герметикалық ыдыста және құрғақ жерде сақтау керек. Бөлме температурасында сақтау мерзімі 3 айды құрайды, тоңазытқышта алты ай сақтаған кезде, мұздатылған күйінде фундук бір жылдан артық жатуы мүмкін. Қабықша жаңғақтары 2-3 ай сақталады ұзағырақ. Сақталғаннан кейін 6 айдан кейін фундук қатты болып, кейбір дәрумендерді жоғалтады. |
Жержаңғақ | Бұл жаңғақ құрғақ және жақсы желдетілетін жерде сақталуы керек. Бөлме температурасында аршылған жержаңғақ 2 аптадан аспайды, тоңазытқышта 3 ай, ал мұздатқышта 6 ай сақталады. Тазартылмаған дәндерді 5-7 градус температурада қолайлы жағдайда 6-9 ай сақтауға болады. |
Пісте | Бұл жаңғақтарды тек жабық қаптамада құрғақ жерде сақтауға болады. үй ішінде олар 1-2 аптадан артық емес, 3 айға дейін салқын жерде жата алады, ал қабығы тазартылған дәндер алты айға дейін мұздатылған күйде сақталады. Кәсіпорында оралған қабықтағы пісте балғындығын 1 жылға дейін сақтайды. |
Грек жаңғақтары | Бұл жағдайда сақтау шарттарын сақтау өте маңызды, орын құрғақ және желдетіліп, контейнер тығыздалуы керек. Тазаланған жаңғақ тоңазытқышта 3 айдан, ал мұздатқышта алты айға дейін сақталады. Қабықтың болуы бұл кезеңдерді 2-3 айға арттырады. |
Тазартылған жаңғақтарды қалай сақтауға болады?
Жаңғақтарды қажетті уақыт ішінде сақтаудың бірнеше әдісі бар.
Жақын арада жаңғақ тұтыну жоспарланған болсасодан кейін оларды бөлме температурасында сақтауға болады. Ол үшін тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер келесі ұсыныстарды ұстануға кеңес береді:
- Жаңғақтың кейбір түрлері, мысалы, жаңғақ, бадам және кешьюді майсыз табада немесе пеште қуыру керек, ал кептіруге жол берілмеуі керек, өйткені бұл ядролардың күйін үнемі бақылап, араластырады.
- Туралған жаңғақтар тезірек нашарлайды, сондықтан сақтау үшін тек бүтін ядролар таңдалады.
- Оларды қалайыға немесе шыны ыдысқа салып, тығыз жауып тастайды.
- Сондай-ақ, матадан жасалған сөмкелерді қолдануға болады.
- Сіз сақтау үшін полиэтилен пакеттерін пайдалана алмайсыз, өйткені олар қажетті ауа айналымын қамтамасыз ете алмайды және жаңғақтар шіріп, көгере бастайды.
- Сақтау үшін құрғақ және қараңғы жерлерді таңдаған дұрыс.
Үйде грек жаңғағын қанша және қалай дұрыс сақтау керек:
Егер жаңғақтарды ұзақ уақыт сақтау керек болса, онда бұл жағдайда олар тоңазытқышқа салынады, кейбір амалдарды қолдана отырып:
- Тоңазытқыштың жоғарғы сөресінде аршылған жаңғақтарды сақтау жақсы;
- ядроларды контейнерге салмас бұрын, оларды сұрыптау керек және барлық шіріген жаңғақтарды алып тастау керек, өйткені олар бүкіл партияға зақым келтіруі мүмкін, сонымен қатар термиялық өңдеу жүргізу қажет;
- осы мақсаттар үшін сіз шыны, пластик немесе қалайы сауытын пайдалана аласыз.
Егер жаңғақтарды келесі маусымға дейін сақтау жоспарланған болса, мұздатқышқа салған дұрыс, ол үшін сізге қажет:
- тұтас, қабығы тазартылған жаңғақтар сұрыпталады және күйдіріледі;
- Осыдан кейін, олар пайдалануды ыңғайлы ету үшін кішкене бөліктерге бөлінеді. Жаңғақты қайтадан мұздатуға болмайды, бұл жағдайда олар дәмі мен пайдалы қасиеттерін жоғалтады;
- Мұздатқышта сақтау үшін жаңғақ бөліктері пісіру қағазына немесе фольгаға жеке оралады немесе тамақ пленкасын да қолдануға болады.
Жаңғақтардың иістерді сіңіру қабілеті бар, сондықтан оларды басқа тағамдардан бөлек ұстайды.
Осы әдістерді қолданып, сіз өнімнің бүлінуіне жол бермей, дәмді өзектерді ұзақ уақыт сақтай аласыз.
Жаңғақтарды консервілеу арқылы сақтауға болады:
- грек жаңғағынан джем дайындауға болады;
- көптеген адамдар балмен үйлесетін жаңғақтарды өте жақсы көреді.
Қабықшалы жаңғақтарды сақтау мерзімін қалай ұзартуға болады
Қабықша жаңғақтары қабығы тазартылған жаңғақтарға қарағанда әлдеқайда ұзаққа созылады кейбір ұсыныстарды орындау қажет болған кезде:
- Алдымен сіз жаңғақтарды сұрыптап алуыңыз керек, ал қабықтары зақымдалған үлгілерді алып тастаңыз.
- Контейнерлер ретінде үлкен шыны немесе темір банкалар қолданылады, оларды құрғақ, қараңғы және салқын жерде орналастырады.
- Сіз сондай-ақ салқын және жақсы желдетілетін жерде төбеге іліп қойылған зығыр сөмкелерді қолдануға болады.
- Мүмкін болатын тағы бір контейнер ағаш қораптар болуы мүмкін.
- Жаңғақтар кеуіп қалмайтын және олардың дәмін жоғалтпайтын максималды температура плюс 10 градус.
- Бөтен иістерді сіңіру үшін жаңғақтың қасиеттерін де ескеру қажет, сондықтан оларды пияз, сарымсақ және т.б.
Қабыршақ жаңғақтары көбірек орын алса да, олар ұзақ сақталады және барлық артықшылықтарын сақтайды.
Жаңғақтар өте пайдалы және дәмді өнім, сонымен қатар оларды сақтау өте қарапайым. Ең бастысы - қолайлы температураны, ылғалдылықты, ауа айналымын және күн сәулесінен қорғауды қамтамасыз ету.
Жаңғақтардың барлық түрлері жарамдылық мерзімі жағынан біршама ерекшеленеді, сондықтан мұндай нюанстарды ескеру қажет.