Қызылша - бір жылдық, екі жылдық және көпжылдық өсімдік. Амаранттар отбасына жатады. Қызылшаның 13 түрі бар, олардың тек екеуі ғана мәдени өсімдіктер. Ол көкөніс бақтарында қант алу үшін және көкөніс дақылдары ретінде өсіріледі.
Қызылша көптеген жылдар бойы халықтық медицинада, аспаздықта және косметологияда лайықты орын алды. Енді диетаны әртүрлі тағамдарды дайындауда қолданбай елестету қиын. Бұл өте орынды, өйткені көкөністе адам ағзасына қажетті барлық элементтер бар. Бұл мақалада біз тамыржемістің пайдасы мен зияны туралы айтатын боламыз.
Көкөніс құрамында қанша және қандай элементтер бар, ол не үшін қолданылады және зиянды әсерден қорықпай оны қандай мөлшерде қолдануға болатындығын қарастырыңыз.
Тамырлы дақылдардың химиялық құрамы
Қызыл қызылшаның химиялық құрамының кең ауқымы. Ең алдымен, бұл глюкоза, сахароза және фруктоза түріндегі қант. Сондай-ақ, көкөніс минералдарға бай: магний, кальций, темір, мыс, марганец, мырыш және басқа элементтер. Калий - ең үлкені - шамамен 3,5%. Қышқылдар оксал, шарап, лимон және алма қышқылдары түрінде кездеседі.
Қызыл қызылшаның калория мөлшері
Калория мөлшері төмен, 100 г-ға 49 ккал қайнатылған. Ал шикі түрінде, одан да аз, 100 граммға 40 ккал ғана. Оның құрамында 1,5% шикі ақуыз, 0,1% май, 8,8% көмірсу, 0,7% талшық бар. Бұл көкөністің шикі және пісірілген, әсіресе диета ұстайтын адамдар үшін пайдалы қасиеттері бар екенін көрсетеді. Көкөніс құрамында көп мөлшерде дәрумендер - A, C, E, PP және «B» кіші тобының дәрумендері бар.
Адамға пайдасы мен зияны
Денсаулыққа пайдасы
Өзінің қолайлы биохимиялық құрамының арқасында ол әр түрлі аурулары бар адамдарға пайдалы:
- Созылмалы іш қатуға арналған. Қызылша құрамында талшық, органикалық қышқылдар және басқа да бірқатар элементтер болғандықтан, ол организмдегі зат алмасу процестеріне жемісті әсер етеді; әртүрлі қышқылдардың әсерінен шіріткіш бактериялардың денесін жеңілдетеді және дененің «тазартқышы» болып табылады;
- Семіздік пен бауыр аурулары үшін. Көкөністің тамырында адам ағзасындағы май құрамын реттейтін бетаиннің лиотропты заты бар. Сонымен қатар, бетаин химиялық заттардың бауырға енуіне жол бермейді;
- Атеросклероз және гипертония кезінде. Магний осы ауруларды емдеуге көмектеседі;
- Іш жүргізетін, диуретик ретінде;
- Анемиямен. Көкөніс қан ағымын қалпына келтіруге пайдалы, өйткені оның құрамында осы процестерге жауап беретін микроэлементтер бар.
- Жүктілік кезінде әйелдер. Фиол қышқылы ұрықтың жүйке жүйесінің қалыптасуына жақсы әсер етеді;
- Қалқанша безінің ауруларымен. Қызылша, басқа ешбір өнім сияқты, құрамында йод мөлшері жоғары, ал осы көкөністі қолдану мұндай ауруларды емдеуге ықпал етеді;
- Диетаны ұстанған кезде. Қызылша төмен калориялы өнім болғандықтан, олар кез-келген қызылша рационында тұтынылады.
Пайдалылық екі критериймен анықталады. Біріншіден, онда Менделеев элементтерінің тұтас кестесі бар.
Қызылшада микроэлементтердің бірегей коллекциясы бар, оларды басқа ешбір өнімде мұндай жиналған түрде табуға болмайды.
Екіншіден, көкөніс құрамында тағам дайындау кезінде жойылмайтын көптеген заттар бар: қайнатылған көкөністердің пайдасы шикіден кем емес.
Зиян
Қызылшада микроэлементтер мен амин қышқылдарының барлық түрлерінің бай спектрі бар. Бұл көкөністі артық қолданған кезде, артықшылықтардан басқа, ол келесі ауруларға бейім адамдарға зиян тигізуі мүмкін:
- Қант диабеті. Қант диабетімен ауыратындарға қарсы, ал оның құрамында қызылшаның мөлшері жоғары;
- Уролития ауруы. Қызылшада қымыздық қышқылы бар, және мұндай аурумен ол қарсы;
- Диарея. Көкөністің өзі тұтынылған кезде іш жүргізеді;
- Остеопороз. Тамырлы дақылдарды қолданған кезде кальцийдің сіңуі төмендейді.
Көп жағдайда асқазан, бас ауруы және жүрек айнуын болдырмау үшін қызылша шырынын басқа шырындармен араластырған жөн.
Жапырақтың пайдасы
Шыңдардан (жапырақтардан) бастап, бұл таңғажайып өнімнің не үшін қажет екенін егжей-тегжейлі қарастырайық. Шыңдарда пайдалы қасиеттері бар көптеген микроэлементтер бар. Оның құрамында тамыржемістің өзінен гөрі көп дәрумендер бар. Бұл дәрумендердің бірі - асқазан жарасына таптырмас U микроэлементі.
Ерте көктемде, кереуеттерде салаттар мен ерте қырыққабат әлі өсіп үлгермеген кезде, жас жапырақтар бұл көкөністерді толығымен алмастырады және адамның тамақтануын витаминді тағамдармен толықтырады. Кейбір отбасыларда бірінші курсты дайындауда дәстүрлер бар - бай борщ және ботвиния, мұнда негізгі ингредиент шыңдар болып табылады.
Шырынның әйелдер үшін пайдасы
Шырын баламалы медицинада ішкі және сыртқы қолдану үшін кеңінен қолданылады. Бұл, ең алдымен, В дәруменінің болуымен пайдалы. Өздеріңіз білетіндей, витаминдердің бұл санаты ішкі органдар мен жүйке жүйесіне тікелей әсер етеді.
Шырын құрамында темір, калий, магний және басқалары сияқты элементтер бар. Олар адамның қан айналымы жүйесіндегі қан ағымына, гемоглобиннің көбеюіне, токсиндердің кетуіне тікелей көмектеседі. Йодтың болуы радионуклидтерді жоюға және қалқанша безді ынталандыруға оң әсер етеді.
Хлор токсиндерді кетіреді және тазартқыш ретінде әрекет ететін тамырларды тазартады.
Органикалық қышқылдардың құрамына байланысты жаңа табиғи шырындар ағзаға пайдалы. Олар, өз кезегінде, иммундық жүйеге тиімді әсер етеді, оны нығайтады.
Аргинин элементі терапиялық әсерді қамтамасыз ете отырып, ісік неоплазмаларының өсуін баяулатады. Осылайша, шырын онкологияны емдеуде жанама әсер етеді. Шырын тері аурулары кезінде сыртқы қолдану үшін қолданылады. Сондай-ақ, көптеген адамдар қызылша шырынын теріні жасарту және денсаулықты сақтау үшін пайдаланады.
Қарсы көрсеткіштер
Ал енді қарсы көрсеткіштер туралы, олардың көпшілігі жоқ. Бірақ бәрібір, бұл жағдайда тамырдың жемісін жемеген дұрыс. Қан қысымы төмен, диарея, қант диабеті және жеке төзімсіздікпен қызылшаны кез-келген түрде жеуге болмайды.
Жаңа піскен көкөніс қосымшасы
Пісіру кезінде
Ең танымал тағам - борщ. Жаңа жыл қарсаңында терінің астындағы ұмытылмас майшабақ, сондай-ақ витаминдер қоймасы бар винегрет. Сонымен қатар, басқа пайдалы және дәмді салаттар қызылшаны қосып дайындайды: қырыққабат пен пияз, сарымсақ және майонез, алма, қара өрік және басқаларымен.
Косметологияда
Қызылша ежелден қоректік заттарымен танымал және біздің аруларымыздың бағасына ие болған. Бірегей композиция көкөністі косметикалық құрал ретінде табысқа жетуге мүмкіндік береді. Бұл бедел келесі ерекшеліктермен ақталады:
- Калийдің жоғарылауына байланысты терінің көрінетін ылғалдануы;
- «С» витаминінің арқасында коллаген өндірісі ынталандырылады;
- Тері тесігін куркуминмен тазарту;
- Қоздырғыштардан қорғау;
Егер сіз күн сайын бетіңізді екі апта бойы сумен сұйылтылған қызылша шырынын сүртсеңіз, онда құрғақтық сезімі із-түзсіз жоғалады.
Жоғарыда аталған әдістердің барлығы іс жүзінде көптеген адамдармен тексерілген және дәріханаларда сатып алынған көптеген құралдармен салыстырғанда тиімді және арзан құралдар болып табылады.