Табиғат адамдарға бай ресурстарды сыйлады. Барлық табиғи өнімдер, оның ішінде құрғақ қара өрік бар, олардың құрамында адам денсаулығын нығайтуға қабілетті құнды дәрумендер, минералдар мен организм үшін маңызды заттар бар. Сондай-ақ, кептірілген жемістер кулинария, диетика, косметология саласында белсенді қолданылады. Нәзіктікті ең алғаш Азия халқы жасаған және ол ұзақ уақыт сақталатындығынан және бұзылмайтындығынан танымал болды. Дүкеннен кептірілген өнімді сатып алғанда, өнімнің табиғи екеніне сенімді бола алмайсыз. Сондықтан, қыста жинаудың негізгі әдістерін үйде біле отырып, жемістерді өзіңіз кептіре аласыз.
Өріктерді үйде кептірудің ерекшеліктері
Қара түсті және тәтті дәмі бар жоғары сапалы қара өрік кептіру үшін қою күлгін реңктің ірі жемісті сорттарын таңдау арқылы алынады. Пайдалы өнімді дайындау үшін сіз тек қана целлюлозадан оңай ажыратылатын сүйегі бар жемістердің тек піскен, балғын, етті, тығыз құрылымын пайдалануыңыз керек.
Кептірместен бұрын, көбелектен және басқа аурулардан зардап шеккен зақымдалған үлгілерден арылтып, жемістерді сұрыптаңыз. Көлемі бойынша сұрыптаңыз, сабағы мен тұқымынан құтылыңыз, мұқият жуыңыз. Келесі кезең ақшылдау болып табылады. Жемістерді 1 литр судан және 5-6 г содадан дайындалған қайнаған ерітіндіге бірнеше секунд салып қойыңыз, содан кейін бірден салқын суға салыңыз, қағаз сүлгімен сүртіңіз. Процедура кептіруді жылдамдатады.
Қара өрікті жинаудың ең жақсы уақыты - жаз бен күз айларында.
Өрікті ағаштан дұрыс жинау маңызды.
Өріктерді кептіру әдістері
Үйде қара өрік дайындаудың көптеген тәсілдері бар. Ең қарапайымы, біздің ата-бабаларымыз қолданған, күн сәулесінің әсерінен. Жазда әжеге қонаққа келген кезде, сіз қара өріктің терезеге төселген жартысын көре аласыз. Қазіргі уақытта олар микротолқынды немесе пешті қолдануға көбірек жүгінуде, өйткені бұл ыңғайлы және әлдеқайда жылдам.
Өрік пен қара өріктің витаминдер жиынтығы әр түрлі болатынын және олардың ағзаға әсері әр түрлі болатынын білесіз бе?
Пеште қалай дұрыс кептіру керек
Жемістерді алдын-ала дайындаңыз, оларды сода ерітіндісінде 2 минут қайнатыңыз. Оларды екі жартыға бөліп, сүйекті алып тастаңыз. Содан кейін біртіндеп кептіруді жүзеге асырыңыз:
- Тұмшапешті 50 градусқа дейін қыздырыңыз да, тілімдерін сол жерге 5 сағатқа жіберіңіз. Содан кейін оларды бөлме температурасында суытыңыз.
- Жартысын екінші жағына бұраңыз, дәл сол уақытқа 70 градусқа кептіріңіз. Жоғары температураның әсерінен ылғал біртіндеп буланып кетеді. Содан кейін өнімді қайтадан шығарып, суытыңыз.
- 75 градусты орнатыңыз және қара өріктерді бұрап, оларды толығымен дайын болғанша пеште ұстаңыз.
Егер сіз барлық кезеңдерді ұстанатын болсаңыз, қара өрік керемет дәмді болып шығады. Басты артықшылығы - өнім жеткілікті тез дайын болады, бірақ өнімді әрдайым кептіру және бүлдіру қаупі бар.
Электрлік кептіргіште кептіру
Жемістерді қайнаған суға алдын-ала батыру керек, оларды қағаз сүлгімен сүрту керек. Процесс үш кезеңді қамтиды:
- VOLTERA 1000 Lux электр кептіргішін ашып, су төгетін жартысын кесілген арнайы науаға салыңыз да, температураны 50 градусқа қойып, 4 сағатқа қалдырыңыз. Уақыт өткеннен кейін суытыңыз.
- Салқындағаннан кейін жемістерді қайтадан 6 градусқа 60 градусқа жіберіңіз.
- Соңғы саты - электр кептіргішті 80 градусқа орнатып, 5 сағат ішінде дренажды кептіру.
Бұл әдістің артықшылығы оның жылдамдығы мен қарапайымдылығында.
Күн астында кептіру
Біріншіден, сіз жемістерді мұқият жуып, тұқымдардан арылтып, алынған жартыларды қағазға жайып, қабығынан арылтуыңыз керек. Содан кейін күн сәулесіне қойып, күн сайын айналдырып, түнде бөлмеге кіргізіп, кем дегенде 4-5 күн күтіңіз. Осы кезеңде қара өріктің аралар мен шыбындардың емделуіне айналмауын қадағалаңыз.
Әдістің артықшылығы - өнім табиғи жарық көзі арқасында өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтпайды. Ылғал күн сәулесінің тікелей әсерінен буланады. Сондай-ақ, әдістің көптеген кемшіліктері бар, мысалы, жәндіктердің жемістерді жеу ықтималдығы, процестің әсерлі ұзақтығы.
Кептірілген жемістерді терезе сөресінде қалай дайындау керек
Екіге бөлінген кесілген жемістерді қағазбен қапталған терезе төсегіне салыңыз. Ауыстыруды ұмытпай, жәндіктерден дәкемен жабылған 3-5 күн қалдырыңыз. Терезелер күн бойы күн сәулесімен жарықтандырылуы керек. Жемістер барлық оң қасиеттерін сақтайды. Бұлтты ауа-райы олардың сапасына кері әсер етуі мүмкін.
Пештің үстінде кептіру
Өріктің жартысын пісіру парағына жайып, пешке 2 сағат қойыңыз. Эмпирикалық талап етілетін оттық режимін, биіктігі мен пісіру уақытын анықтау маңызды. Оған үйрену үшін алдымен өрікті көп бүлдіру керек.
Микротолқынды пеште кептіру
Жемістерді жуыңыз, сүлгімен сүртіңіз, арнайы табаққа салыңыз. Микротолқынды қуатты 300 градусқа қойып, 20 секунд пісіріңіз. Сәл салқындатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше рет қайталаңыз. Ең жылдам тәсілдердің бірі, бірақ өнімді шамадан тыс кептіру және оны бұзу ықтималдығы жоғары.
Кептірілген қара өрікті сақтау
Аяқталған қара өрік қатты, берік болуы керек және қысылған кезде саусақтарға жабыспауы керек. Өнімді шыны ыдысқа немесе пластик ыдысқа немесе пакетке жіберу арқылы 1 жылдан аспайтын мерзімде сақтау ұсынылады.
Қара өрік тағам дайындауда кеңінен қолданылады. Ол әртүрлі ет түрлерімен біріктірілген компоттар мен қайнатпалар дайындау үшін қолданылады. Кондитерлер торттарға, тәттілерге және тоқаштарға кептірілген өрік қосады.
Кептірілген қара өрік - бұл табиғаттың нағыз сыйы, оның пайдасы салауатты өмір салтын жүргізетін және өз денесінің күйін бақылайтын адамдар үшін ерекше қызығушылық тудырады. Қалыпты мөлшерде тұтынылатын кептірілген жемістер дененің барлық жүйелеріне пайдалы. Сондықтан мұндай қол жетімді медициналық өнімді қолдану адамға көптеген денсаулық мәселелерінен арылуға көмектеседі.
Қара өріктің қандай сорттарын жасайды және кептірілген жемістердің қандай пайдалы қасиеттері бар, біздің веб-сайтымызда оқыңыз.